超级无敌糖糖妈

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5 g  S; s2 e- M( c直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html
, I% r$ m; I8 p2 X这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~" C5 _8 E3 l, x! T! r" l. h0 C
肉饼制作+ {( ]  i9 ]8 J9 [- B
原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精- l: P% ?9 c9 i7 t2 O
制作过程：) S9 g- ^( w5 L" \0 p6 O: G
1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。5 f0 C! E9 m+ ?
2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）
( N/ E4 L7 V! o0 X! m: v3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。% I" d. H3 z2 S2 ^2 s& P8 R3 P( v9 t

& l: d9 M6 T' D& e汉堡坯的制作：  O. p. ]; E3 b6 f( V
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量
# k3 d4 t( k2 b/ {, r: H& B8 K过程：
0 Q" E7 S+ Y/ P" G" l1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
5 L% o' D( O7 Q7 l0 h2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。3 B! |: ?1 Y5 f4 H
3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。& G; x- N; C( O8 B, \
4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。: O+ c. B8 e1 [4 H- ^
5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。: u+ O7 L# l$ h
6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。/ l, M9 t* q- a* _3 j
7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）5 s" n  R+ r$ v" \$ G4 ]
8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。, c  f0 v& ~' t+ Y& r( k  H3 |
9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~/ Z4 Z' b  J4 [8 d# J! L$ T
10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。+ D4 Y3 P' R9 T8 ]( @9 I* {. ]

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, `8 h. a0 n+ E% U6 J接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~( z4 h& ?7 X/ m) s

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做好了就开吃吧~~~~
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糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

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肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

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肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

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9 b6 g9 ^. S) D# W4 I$ @% r* _+ Z& \糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的