超级无敌糖糖妈

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% Z* `$ r$ S5 E$ |7 ~6 s! }直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html
- J6 f+ @; M- `这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~
1 B. U1 E- h# O' i9 \9 M肉饼制作
  m5 t& B  S1 z; e: ^8 K4 m& B) C$ t原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精
9 w* y) V. M9 p, g- _$ T制作过程：/ l7 z1 ?% j% G
1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。$ M! d9 J  x8 r. g6 T
2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）5 B3 q0 W$ P/ S+ \: A, k
3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。
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5 m2 w4 O5 x/ S0 \5 V7 Q汉堡坯的制作：
4 h3 [6 t* v8 q! ^( W, U  c( l材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量
; `% x1 D& [. {  z过程：
7 V" l" o1 D7 z3 |/ ?& K) t1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
/ k4 }- i7 K8 v* ]2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。
4 E1 m  K. q# U8 H! I3 v3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。
+ ~+ v+ c5 V( y4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。% L4 ]6 z5 w5 A; |: w7 N5 W, b
5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
' i  V+ J7 ~# v6 g4 R6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。
( Y1 @. N  b/ \- g8 t7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）4 u5 o9 w1 O; [% v7 V
8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
6 f" o7 V- S& g" \9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~3 h! t* S) m  ~" m
10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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$ `9 R" `  {3 J: D$ e. G! l8 c接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~
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4 q: e9 c' o  }6 |/ W0 t- b做好了就开吃吧~~~~
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7 G+ W/ }; U$ Z" D: H. _7 K! h糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子% j* ]6 [- h8 j; g$ e
) e7 [$ r' E7 ?2 R
肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

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7 @. S+ p: F# e1 ]/ q肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

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5 \' e5 o6 _/ P, C" F& d/ i糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的