超级无敌糖糖妈

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  Q# X1 |) D& B/ H6 O直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html
0 _8 S' o6 c0 d: ^这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~
2 i& V* u4 d  I& T1 n) ~0 R肉饼制作
: k, C* p7 Q2 g! d' g1 L' T: O. w原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精
0 W6 }2 Q4 n) T( c" b- h$ x制作过程：0 h. H4 v8 x4 O7 R3 S7 @& Q
1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。% o4 X0 h  @: v/ N
2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）8 C) M6 z/ s2 G; {( b2 J- F) V
3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。% _  E/ C' v) g1 b" g9 ~

8 p2 n3 U- {1 I2 J% }  u6 T2 C汉堡坯的制作：
2 w: }1 k8 X! O/ z: ]/ j* ?3 \材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量
. `. U' o; o/ S. f" T1 r过程：
/ U7 p( ~* k" m2 P7 Z% I; W1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效' L/ f6 t; f5 l/ W
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。, `' U* g( v) k" M1 w( x
3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。! f, v# Q4 m4 u1 x3 R% g# z
4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
. V/ }8 w" o, S6 ^! r) V5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。% j" T, y9 N% J- E9 H( d
6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。
2 i9 L; K# n2 k, K! l$ z7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
: `6 E+ ~7 m- a8 j5 Z" E8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
  _2 l1 Y/ s, U7 G, ?% _2 y9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
, `8 P) X1 q$ \* L# o5 W* p10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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! V9 [; o& [, ]9 U/ k接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~- P" m. {! j9 o0 ]/ y$ |
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做好了就开吃吧~~~~
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糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html! M+ d' k8 f+ [/ Z2 o% ~

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wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

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* p& F7 a3 r% C% P% g/ m+ o
肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

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- A$ F* J* d+ A4 y肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

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糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的