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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-3-24 15:39 编辑
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子5 e* H0 r2 C% M) M" s3 ^) W$ [
) V' N, e) T' O% z8 h7 O2 n那什么,我对不起大家,糖宝刚睡觉,咳嗽醒了,哄了一会儿再就没睡着,于是就起来烤面包。既然烤好了,糖宝怎么会放过它呢,于是又煎肉饼,弄菜什么的,刚刚吃完了才算消停了。
& L9 V& b% g2 ?; b$ U6.面包机发酵程序完成,面团发酵到2-2.5倍大,用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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7.取出面团,用手轻压排气。称出面团总重量,除以你要分割的个数。我是分了八个,男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
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8.滚圆,将手掌直立,拇指和其他四根手指轻搭在面团上,朝着虎口方向画圈,知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便,用的左手,平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话,把底部结合处捏紧,以防烤的时候散开。9 t9 S# S( \! d$ n
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, M( Q/ O/ {7 q0 G$ Z. D4 F9.将面团排入铺上油纸的烤盘,间隔1-2cm,用手轻压扁后最后发酵约40分钟,变成2倍大左右。(烤箱180度,20秒,断电。放温水,70-80度左右,水凉了要换)
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10.面团表面刷蛋液(我刷的牛奶),撒上芝麻,用手轻压。) l5 K2 \9 K8 o. u7 G% Q% Y
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11.烤箱预热180度,上下火,中层,约15分钟,注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面,不沾,有弹性就是烤好了,烤的时间过长面包水分会被烤干哦~0 ?1 W: a P9 b
12.出炉后震出热气,放到烤架上晾凉,装入保鲜袋密封,常温保存。
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# o! ^, L8 ]' P; C乱乱的,一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~- f3 m/ C- b7 \' s$ ?3 e
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