超级无敌糖糖妈

) ~( h* N; n/ k  h' p
% j1 v! c( ~6 v2 r# q3 H整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html4 j& {- X9 U& D8 b8 U7 G2 K: X
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html# M7 G" c( Z5 z% _) O4 J
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g0 Z+ z, a- }+ @+ O; o$ P
7 d0 e8 ^2 S0 i2 o( d
$ p% V! q. z2 z6 i. H0 h% _. ^
过程：
3 O8 {- I6 G2 z! S! }1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效9 Y1 [8 S/ U5 F3 b0 r2 y
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
& E5 M! v9 I  j! U: v4 n' p  P面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
& u3 h! _1 y* N
" ?& f3 v* H) K) j
$ L6 X+ r) }8 j0 V6 G% B% r. ^" H9 {$ {6 K) A# q
, x$ g/ Q) Q9 V( C+ X

# ?: e5 m: F3 c0 U; x) P( d3 M4 M  k- V( y7 q8 H

: D2 I. P/ a, _$ ~5 v* |2 G) i3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。
. _, b/ H8 a( S! ^! B# z, N; U+ V& h9 g( g8 B  |7 P7 i; D; x* d# t
2 g5 S! y. N7 q2 l/ ?; Z

8 u; \) W7 F& I9 ~) u! V8 ^- v1 F& q( Y, |7 E2 R

7 H( d' m) [/ ^* B5 v" _
5 Z! C' t9 m8 v8 p# x

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
) b/ r# f& H" u% M* N; G/ \7 k+ g- N: U+ F- Z7 i
4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。# W% {6 [& [* |4 N* T
. o; ]5 ^* L+ }5 a
# P) l' S0 ~! _

5 P- k8 a8 Z' H8 _6 F 6 d# Y/ W3 m/ l' M5 s
5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
( a. h, T" i/ J# s$ }/ d4 t
+ v, K0 |4 ]  N' j
; s2 p, M+ _  h5 h5 \
4 d) ^  u$ N2 t  A# p( H: ~
2 I7 s) j2 ]: d2 c# [

wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

/ `* a$ q+ {- G
' S/ D; O% Z% g5 A已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
6 J' I* g! o% O% ^基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
/ f2 R; f# R* k7 F

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
/ s* J8 a8 w& {6 B6 C) w, F" L基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵0 ?7 X5 v% g  e: E
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

1 ]3 A! [* G3 @  r4 k1 a! z1 F
+ R4 @0 Y4 d8 z4 S6 h* }
回复 超级无敌糖糖妈 的帖子1 l% x5 Z8 Z- J  }
. j, R5 C: {" n* I0 e; e; d! b) H  u
那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
0 z! O: r; }# I: H6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。1 c4 w8 J# T( q; m! X" p2 H  j
0 y2 G% F1 b+ A0 B8 e% ?  E
7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
6 X# j& b9 }. J, A" f! Y, s  J* g; W( g% K5 Q
- K8 U2 M" M$ U

2 h; R5 I! N6 A% i# t8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。' d5 E9 J' X4 c5 ^  Y9 {; A
: \, X4 P6 s5 s* |$ E
* n8 F$ V8 Z2 e" y) }
9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
9 l' X" I( O2 q  v4 ?3 L2 F1 O2 ~+ f9 U! y( d
" N$ j4 T3 w, F/ E7 R8 P+ N& H
. a0 ^& v. g( C5 t; t$ c

- W: q/ w8 Z9 }3 k) {10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。+ {- c/ U, }$ I( j7 r% g
# f& _- O) n( P$ N& P' U
11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
/ M, O( y3 p. N& k5 E' \12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。6 @7 y4 L; v0 ^) `
* j  F# N3 H" Y: ?
. N( Y5 u/ z) @7 ?" |
汉堡0 Q  ~, T" M' p) E7 G( o

5 i% Y- Z! u+ w
3 q% {& J7 l: l4 F  Q- O3 E4 P" F$ r! G& e/ M
9 S" H) E  u( X& r% ]6 [
乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~/ L3 Z+ O; I: g% N