超级无敌糖糖妈

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8 o$ S: {; y, m+ e$ p整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html: n) D) z( C0 J& I* l) G
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html! N0 F, R" Z3 _! I3 P, ^# w
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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过程：0 ?( L" v3 d1 M" I
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
% z3 V! e: X8 V9 s, l2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。; t" \6 J/ ?8 k; N' v
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整9 v. a( |: _6 Q, Q

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7 i1 X5 ~9 Z0 \+ d9 h: |* S3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。6 [- y, Z2 V' }5 ?" P
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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。9 A2 B, X3 d4 _% @( I) t  q& u8 ^+ E% M
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; D( b* J+ m% d* \' b0 h, h5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。$ \2 ?% ]4 F1 R" `: W- t

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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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$ @  Q2 W1 C6 w2 y  g; u已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
2 ~4 S9 W6 p. t; T7 X基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
$ \) k. [) y) o7 U' U基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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2 V+ D% E% g* K1 }那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
" ~& Q: Q' H8 r6 a; O- H5 B/ F3 o6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。. f+ g  |( P7 G3 h! Q8 u

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$ L0 g8 p) M+ R+ R8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。- T, o5 ?& }5 N8 C% R* p
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# |9 o- W% Y/ ?9 ^8 S9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）2 `: f+ e! i. h) Y& ]
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, F7 ~, q, S3 W3 I4 e0 I" m+ j2 \10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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7 f5 F' x% F3 O5 B& Q9 K2 J3 ^11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
# f; \1 g7 S/ y4 n( c$ J12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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$ j) b) h% `5 U% g* F汉堡
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. Q) }/ O: S& R/ z* Q乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~
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