超级无敌糖糖妈

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整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html9 ~+ Z" f2 w' x& b1 l6 v2 R
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
/ t$ @6 l: r- I3 j材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g( i1 G9 W) }$ S7 t0 D2 B7 U
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过程：4 S0 S- k- p! C1 l/ ~
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
- R0 y5 o: A2 \4 }0 S2 M+ ^2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
; y# F( T) q8 O3 t. x面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整3 b" D! r( g0 m

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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。
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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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. ?- M6 i2 t- g5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。# L- Q# K4 c9 L# A7 n

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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
. A1 V3 h) l' p+ I* n4 W2 Z基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵& c4 F; N/ t! b! b" D; k

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈3 X& c, Y+ h0 u0 D' ~  \0 o
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵; c! W8 F. N% `4 s) N$ c) d
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。0 o! D  u. d$ h* H. \+ `
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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: Q/ A/ o. D4 t- h7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
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. q0 r! {5 P1 Z3 M9 p7 b8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。0 o& {  t# D3 {8 r( U0 B  l8 b
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% p) Y- l6 }# A3 w1 J& D9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~. q- b, W6 E8 s
12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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汉堡7 J- q$ |( P8 @, X$ i6 A4 _
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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~
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