超级无敌糖糖妈

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整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
/ O5 q/ g1 k' m. r, i' E; h糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html, j; U0 b# J2 Y- n+ A
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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3 M$ W( G5 D0 r  L过程：9 t( |4 @! W" n
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
( m: Z+ Z8 j# f& ~2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
' ]+ s7 A+ O: Z  O( s面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整  i0 O0 O" d' P4 u" |

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% {- v% ~1 [4 y. B0 r: O& G! q3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。
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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。8 r5 W0 o+ G1 x, e9 G; {6 P2 R; b, ~

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' z/ w6 S" X* w9 D0 J5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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  W/ }# Y) ]5 ]" {% V+ K已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈5 u% T+ j5 S5 [, g3 c* I! x
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
2 O' R0 {/ u# V! v基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵# X- \  j7 H( T' r( U
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子/ y3 ^& D$ n" Y4 j6 }, e' J; f

( J3 F: E1 ]' z* j8 x3 ?4 }: ?那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
- ]% a8 N6 H+ _) V6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。' ?/ P4 k, w, Z+ X+ M3 P

) j. o1 F; @1 U  u* o  Y7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。. Z4 q" i3 p7 _% w) ]6 V+ l
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8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。7 s; C; M+ g. X: X; _" u3 K. M9 q

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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）0 C7 a) `* d3 {3 j. Z0 m
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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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5 K3 a# {8 |- Z, B) d6 ~2 C11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
  s+ \2 n" m- i3 P. S12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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& O. S# u% L: j) E. r7 i. {/ c7 ?汉堡
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" K! i, N! _( ^& E! G/ c$ p乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~$ _, c, T/ l. j, V, `. k$ c