超级无敌糖糖妈

+ @6 |" W! J7 _5 r0 B; \/ n

( R5 D! [1 L, O; @5 [& z整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html8 Z7 Q0 g1 {' v8 ~( L1 P
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' V6 J- ]1 p7 k2 L$ N
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
; B( ~5 ^+ @6 r# |
& q0 L' X6 o. q8 Q
  w, p2 }- K1 d8 W, `$ f过程：
% {2 `5 k  b, x/ s" Y& w% o1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效( P( A5 H; A. C5 B  U
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。0 W; p5 K# @& ~3 a
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
: `" h* H0 f! r4 S( G& z3 f5 M; b2 M: x* ~
+ r7 {( [$ {5 U/ @' Z" \6 g# _; ~
3 g+ C4 e# s6 N9 ?4 b: f

2 [! Z2 z1 t8 t+ k3 d6 P5 j# B4 R
/ w/ f0 K, M- O$ A, X2 Z# d" }- v
3 A3 i  H6 R' B+ l6 I& w1 i6 J3 D3 b
3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。0 j$ Y- ], L, A9 b- [4 S' I* M

# X! p7 K5 a$ x2 s1 a, ~& M# t1 _6 y4 c" B5 [& Z  s6 M* \
8 X+ L' f1 [1 l5 _% F# M, G
! T& u! a5 B6 k3 m# x: ]6 f
! [  L0 ?( g/ e* r' p( \& j
3 K5 ?, J2 `6 N- M' |

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子) R7 }( e* X/ [. \; j+ k

* `/ {) N9 o1 v9 f4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
0 B+ o$ r1 m! P- N- v3 Z, ~8 D1 R, R1 V( C) r! T# d

: P6 C( z- o, ~6 f+ v+ H$ ]
* f. ?$ W) X; [3 v6 i ) j/ j8 ~$ C- m7 \
5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
5 N4 ~$ w8 o8 g2 }7 V- z
( @7 U+ E: f8 ~  R( W' F# T0 i8 ]% M# \. R  T7 n: v; ]

9 M$ J3 S' Y& ^: ^2 P$ X7 s1 Y, e  h$ y

wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

# D" S+ q$ B* x: K

3 v/ ^8 C  B/ z已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
" m- w, P4 p% p基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
' Q& D% K$ q- I8 C

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈$ T! r. x0 Q+ j2 d) F1 }
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵7 A' f+ _  Q% d0 A! l
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

$ h5 e: J+ a4 E4 h5 D  P
5 X/ ~5 L* ~+ F0 C
回复 超级无敌糖糖妈 的帖子, I, S, O1 A8 N4 t; t- f. H# I
2 Y/ W$ |' I- v. m- j, C3 b
那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
- c, a" p/ |7 y( ]3 N/ C6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
4 g  N5 n( v5 ]$ n9 j+ k& M3 L' [: {3 S$ R- _* J4 O
7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
. X1 M7 Y& C6 u) i* O" i* P- V% F" Q! X

! ^) {& j% a7 h4 x* x7 M" k! i5 i! D- R- B7 F
8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。8 e& V( X" m+ U. U" m
2 p. s  h2 M; m' u, D" N7 D

, Z7 S$ R  c$ ^9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
4 i% f  o$ L" W
- ~& }7 R. ?' J- o
0 I0 O2 d$ F! L* L# b. c, }: I0 A( k- Q' p
9 m! y  ?! g1 I9 s0 u* w
10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
4 n  O: j$ z5 ~  q( Z0 ?* i1 A' A  g
4 a; _8 D3 V: b  ?4 s) b11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
3 G* T3 q1 i; k) G12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。" O! C2 @4 T! D0 U9 l
  @- G2 v, }7 j0 W0 T
+ R3 O. k+ {& h  }
汉堡
9 i2 U  B; l4 A0 q9 ^5 S# x6 G7 U

6 G: A) u: E* B- x
  ~: C9 H* x, @1 \9 r1 i- @/ p* P5 k0 ~+ B* d
乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~' H% ^, A: D, f  n9 i" Q