超级无敌糖糖妈

' G  Y, C. {; l1 t7 Q2 W2 ~9 E* B

" k7 s5 w9 a% k( o5 P整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
1 D' ]0 t9 B/ b1 p+ I1 w: P糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' R# ?, J# a2 p
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g2 M& o1 R# p$ A2 I- c% W5 O
% H. ]( K0 l  L6 D5 m

! h5 ?- A- n/ I8 g( ]过程：
. J) k: o2 }) ~, J: s0 y2 @5 e1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
* N( x8 h* ^1 e' K7 n0 i9 h2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
1 X- r. R2 v: g6 ^  S面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整; W3 Z- d+ U7 O' e# X; {

  A+ F) C( i# A/ E$ I, L+ N& N3 G8 ]- F- |2 b6 T

* y8 A. C1 o. @. K' S- C$ l( X# G& R( Z: J* z! l6 @
; ]/ |0 l5 Z, \6 ~) Z; F  D  l, P
. L  f7 |7 W2 T# G; j
' X4 G! i. _+ W2 i* u. B8 `
3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。8 R4 L; E/ c, |8 K: }/ l8 T
/ D9 ^; y! s/ P, u: _: p

9 t+ A: k  W/ {+ _: X3 X2 }; z3 W: [# J8 e0 C% E) G
7 U6 X1 ^% g1 y, R, K

' ~& K: u$ M& r1 T7 Q9 V9 W
/ d6 a6 ?" c, g9 J5 \

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子& Q1 C! X" J2 |
6 V5 D- v1 V9 f. m3 m; E
4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。/ k& a$ K6 T$ K& ^- z  P5 [( z

" F; k" {; [/ w- M  m
6 z  B  z; _6 [* z
6 y- G/ q; f6 h. j' A' ^ 1 o7 x* f: O' X% S) O
5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
' ~# b! d/ u  j5 j+ ^ $ \' `) C/ L+ Z, E' L8 X$ k

7 i% c' z% r; j/ w% g, ~
4 _2 G( u; X' q. j& X/ [7 P& W9 b' _+ \0 A

wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

0 j8 o: ?; g1 M. G
& D7 `$ k; v- `3 ~+ S已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
/ f; Y1 F9 Z7 ]5 A基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
4 V) q% s. r0 f! ~4 D" V( ?

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈: V' Q/ Y7 P+ Y' x2 d1 x  ~3 `9 }
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
5 C" _: L$ z) Q8 ^  c% Q9 I ...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

  z7 E( d, E# E9 r0 [+ Q
& U! k$ A0 U4 G+ O/ g+ C% T, b; j
回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
4 D% x5 q0 K( v+ g& d/ C  U4 }! _# z/ E4 P' T6 S0 b
那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
' w% I. x! x6 B3 q( _$ q6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
5 }+ D. G: U3 ~: o
' Z/ M8 I5 d8 L( S- W7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
$ E7 F  k) ~0 j6 m7 O9 Y2 k, f/ s- [# l) f
/ h5 _- y; _; v* D3 g4 b
8 O# e) G' h( Z
8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。
  N; g8 ?% I* x4 x7 H* }/ u2 R! k: x

! o! [; \* n0 `, U8 |9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
# Z# Q/ Z" ]; R) \
$ K6 x7 z7 A: N6 j3 Q. b9 f
- l# _) v% E2 [
7 ?( {9 O/ h4 w3 G2 U% E6 V. V% P. K7 G* R2 k  n; d
10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。0 ^9 E! G- s8 n2 O' r

) N$ Q/ P$ i5 m# _11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
- ]( R9 s1 u3 ~" R4 @6 F12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。/ @: }1 w+ Q, e. A  B

7 M. z1 z- \  S  R/ I' o+ [% m# l: v1 n1 Q
汉堡
8 ?- U& k; h4 j
* w% p( t3 z/ A5 h: q5 L: x* f/ e+ T) z3 i9 m

! j- D( n6 y) D9 s+ L) `
6 P6 v0 T# o! i乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~
& e7 ?$ M6 I3 u+ N; P