超级无敌糖糖妈

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: U7 {8 T; z6 b- X6 g! r整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
' u1 O4 ]8 |. Y( g8 ~* q8 ?糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
9 g; Z4 R( V4 ~2 Z- H$ Q0 ]材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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过程：
- g/ y$ i# \3 J- G. H, ?( g1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
4 |( G/ s* @7 j% ~6 V  H+ J$ g2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
. s0 G' \/ U. N/ M" `, y& d" L面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整: o& O* p: m2 F) f; d

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9 ~1 t( x9 ~  h- L# H) f3 M3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。! O, L% K% L7 ^+ i3 T2 ]8 b2 @  Y

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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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. k$ c3 H( Y# d) ~* ^  D* H4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。8 g4 S8 h0 o9 Q- m; U
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& ~; g# m0 v7 E3 D" L% j, R0 R5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈1 @" L; d& _, S; k
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
2 U* J1 u0 }% {: s基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵- l7 h9 E% b  g
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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$ {' \1 ?, _; V% d+ V; L' K( M/ \回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。5 m; T  Q* b) ?4 g+ v
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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, V9 o# [7 w% w1 g$ }- {% s7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。; a$ D0 l& f+ E( L
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3 @5 a/ m$ l: W; Y2 A8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。# q6 K# z( N+ s2 ]4 J+ l4 E0 j
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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
0 w1 X' f! ^) {7 ~12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。2 x, W2 a% |, J# r5 Y5 Q

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* W( r1 f1 G2 X- l; z( R汉堡
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+ d) i/ P) S" p/ \2 j5 E乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~
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