超级无敌糖糖妈

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3 c- w4 Z' o3 h$ b5 \整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html9 f2 Q8 s* b4 k$ ]) p7 X$ e; Z7 H6 x
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html# B7 f7 r7 U0 |5 q: p9 [7 D
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g7 p' n9 h- n2 \" r7 p

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过程：
8 M' r. N5 ]  v9 T1 b+ [. S1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
0 d/ c3 G% }, O2 K* z3 r2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。4 J0 Y" y9 _& D$ @  {
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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* L- P: D% r8 f  o8 y3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。( M. S* D$ o% u  j( k/ W4 c
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超级无敌糖糖妈

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8 Z) n( v& _9 ?4 \! L4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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+ I+ H5 r& V4 k8 j; o5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。: J3 q, r% I. I9 z' b5 z

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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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. t) x" q/ O1 i# B; s$ Q已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
" R- B9 o$ ]9 d; T3 `1 o# M基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵+ ^7 z& U7 D8 [# I" U

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈0 o; z& N1 G" ^
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
1 v  c, P: {* {4 \+ H+ p6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。7 p+ G6 h! o" {' [5 T7 a/ q
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。6 L' c+ U& F$ e0 K! d+ r- b1 a
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# T, {( k) h0 u1 k; p9 N' y, d8 j$ F8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。* z& Y3 L1 k0 b8 p: ?

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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）8 m% `7 }! O' ]3 Z( E8 P

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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4 Q- e& ?0 D% W9 R2 ^0 f11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
9 s, `* Z) ~  W) }( t12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。6 _3 \3 \* P; g; ~& S
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汉堡
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( ^$ ^5 y. B0 x9 J, |乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~
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