超级无敌糖糖妈

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" c9 V1 h3 r8 W! w9 q) l9 t: f整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
3 `! l; ]) R/ m糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
7 I5 B! `( a" E+ }8 s% |% {材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g) w$ L% K6 v" g! P8 k

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0 q& q% ^: [" |: k* ^过程：
. g5 n& S3 k* U1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效. d: I3 h, T  h  W
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
; D, d  J; o0 q& Y3 |7 E面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。/ F9 e* L" F0 x0 Y- ~9 p
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子& V1 ^/ x; E' ^' q' h1 h. I

! r- ^( C+ y; b  p4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
! r  T* ~/ ]; U9 m6 x基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵3 _# x% F/ n7 y& h; m

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈, j7 l* c: {2 Q" Z1 T  [- M) B
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵4 ^" U5 W& t7 q& K% j
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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8 b6 ?  f, i& u+ l6 d0 p回复 超级无敌糖糖妈 的帖子# u" F' j5 p7 X: o- y. r

" E! ~, }" |- a那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
6 p" n* s3 x' Z6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。" H; i. f3 c5 W5 l  _) O
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。' N5 |5 N- z, _' i7 j# P

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& T- w8 N  L! j( h% }1 o- i8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。
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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）- a0 N& E" z5 @6 m7 Z3 Y) S9 j

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6 G0 R5 K) e/ k) M10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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) L* R3 j' {0 c8 [3 c6 A( L, k/ a11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
+ c9 N! M7 U8 D  v( w, ?12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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汉堡
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3 r) i; h; p0 Q; j5 N乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~
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