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家有小萌兔

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发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-25 17:10 编辑
% G* i/ e* z* i5 X7 B- r7 k0 A* W4 W
我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html
    这一期的利好食材豆腐可是个好东西,营养丰富,千姿百态,多贵重的食材都搭配得起,多简单的烧法都能品出美味,上得了大台面,也进得了小厨房,正可谓人见人爱。
    和很多妈妈家一样,我家也最喜欢吃豆腐,百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐,我老公第一个拍手称好,说让我做一周的豆腐菜,还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧,看他能坚持几天?

2 L/ b1 f+ ^- X* ^  m8 ~6 S' H
昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐,怎么质量不好呢,以后再跟大家说。唉,老爷们买东西就是这样,挑不得,剩下就看我的本事了。
先上成品:

; `+ X- e+ X9 r# e5 q+ r* j' x  r
+ [( d% B1 U6 a9 o: t7 U$ q
第二道电梯直达蟹黄豆腐
第三道电梯直达麻婆豆腐
第四道电梯直达文思豆腐
# \. t' i2 K6 s$ c" L# n$ W, L; ?6 X
8 s; r  K/ K6 B! V0 b

已有 2 人评分经验值 妈豆 收起 理由
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:47 编辑
. H4 k* d3 r3 g; @( k* F1 P! ^9 Y. U0 p' p1 F5 F

7 }( n5 L4 b# G- t, ^( _7 I- |) h7 e( m8 d- \# P
因为豆腐要实现煎一下的,所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门,豆腐先用盐水泡一下,更容易上色哦, H6 K% V' P% s4 @

4 G) W. ]) F/ l4 d" t
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:48 编辑
  j$ t6 e  w& k! f# C9 {2 \: g+ B* V

9 i$ [: [1 ~0 Y豆腐改到切成条状。看,这块豆腐内部都是蜂窝状,说明不咋地啊。唉,凑合用吧,
- `# o! ?4 Q  e6 Y8 G' o8 a4 s. s0 L& \

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:49 编辑
, S7 j7 C2 K0 |: y% C* c( A% e" m
/ m  V# d! Z# K- o/ x
3 S7 L1 E' }. O7 j6 e" o冻蟹腿退冰。最好是室温退冰,我这个方法不好,主要是动手太晚了,别学我。
( y( c" w% X4 }; \4 u, c8 \) @+ Y5 U. X

1 k& A0 r1 G, L) O0 b. m
  T8 H, k. m( w8 n9 _; J8 N  G
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:45 编辑 + a2 F6 r  e. `" @- u

7 y- q$ X) m* B) K3 x- U+ b; h# g8 \# [3 g) ]' t) o
" b! A+ z! b2 s- M3 @
退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下,避免一会儿脱糊/ n. m/ C4 L# x
. N& f/ d% k' K

/ [$ k6 [+ m. u2 Z1 ?
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) Y4 ?! V. O+ L$ l' `# T1 P9 l6 Q
面糊中面粉和淀粉的比例为1:1,加水调制成这个稠度就可以了! \( D. |2 k/ c% A6 B: [5 i

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呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:04
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:43 编辑 1 R9 U/ H8 L  a: U; g
; h' A1 T( i5 h/ Q8 `7 _6 B& x
8 I7 b% F( Y7 x7 f) B9 m; T
大葱葱白切斜段备用& b7 Z. Y' L1 B9 h# S! k. w
1 x. i# i+ {' E* b* k& F) |
1 n+ O5 Q. o, E$ m; K1 R9 m

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:44 编辑 , R1 W2 ^" J0 j# N! y
0 C  |9 E4 P( g: I! i5 j$ ]% L  N

: w" E2 s/ ]' G; h4 C; O
) U# V. P) }% a# k2 S5 C香葱葱花备用
% R/ u4 R7 ^" c) n% X# b$ g$ W  B# M, E" S$ {; u1 n

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:46 编辑 + s* |: o2 R2 S! t) b& t- y% W
; ^- w4 p/ k; B% J+ @; i; r  G

  c. ~3 e: A+ K! Z4 H& q% n2 [& J- S, x  |" w& K. g4 a$ K
热锅入凉油,油温三成时,将挂糊蟹腿入油炸酥备用
" d; [% Y* l' E
; N* A/ @, y/ Y1 B; ~: U& a' r' o3 E

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:49 编辑
+ C9 s: |! u# M( |2 v
8 K  G: j3 F) t2 E# G% E" X' l; }% [  h& S, e* B
( v- i( f5 m0 R
剩下的热油,放入豆腐炸酥,这道菜的豆腐略微炸老一点,可以品尝出韧韧的口感
! w1 q# p& Y% ]" w6 G) X- v& O2 K; [; v3 B: O* }6 w8 g+ R

" x) ~, [+ W, p7 A" w
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【时蔬美食领鲜榜】+豆腐四重奏 蟹掌 蟹黄 麻婆 文思 ...
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