怜妹妹

6 e  B. I9 U( Y
  l* f4 O) D* ^4 y% P, ~

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

5 @% t  p3 H/ W2 B8 K+ B! D: F* \

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

' t/ }$ R. o2 c/ G" I9 v1 ]# j3 ~7 E, V: c+ O( ~9 K1 V% o. f

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

4 B+ W* Y" |6 g1 N1 \
& H, B- F/ y# G  V/ G1 G

怜妹妹

/ {# V! c2 q; W" k

  @! S3 P9 F! H+ z
2 n) b, d3 o" U! d& q+ `" o( M1 d
因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦! `4 n+ U4 i1 O

2 {' r2 ~; [& v# J( |

怜妹妹

0 U8 B+ a3 v& D; S$ I- b7 ^$ T5 f( v  p6 b2 `- l

+ P# G: T1 t( T2 b  |( d豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，
  X. M! _9 A0 `2 Q  A
) r& w8 G  `* ]5 i9 T

怜妹妹

; ?$ p5 o0 N( g  u2 r8 y

7 q4 g- y- [4 _& t6 t
1 [( N+ ^6 n  [4 ?# z冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。
5 X6 y" G6 z2 U$ e% N& C$ Z4 h" P6 Y7 \7 k! s8 J  r

; k' l% Y0 ~0 j, Y* W- z
8 t" y8 O- s% r' |" v. }0 |% w/ X

怜妹妹

3 V) l; f# b+ s% Q
# _/ @# d' @1 \5 K! d& v/ {9 U9 Z, V( E1 z4 O

  J3 }) J; r9 |8 N5 |/ x" o9 q+ v退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊
5 g. p) X5 G+ g5 J
: Y- h4 c( x5 |- {( ~6 K6 A8 e$ S) _$ k# }7 R& L+ k1 g& p

怜妹妹

; \' E9 Y! L3 O2 L# f9 D) s面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了$ d+ f$ A( ?# b4 ^' _. f( l9 z

怜妹妹

5 O8 t" c7 b$ d+ Q! P
+ L/ Z2 [6 b1 U; d# M
2 l+ k: H) J9 l7 {! D4 ~
大葱葱白切斜段备用
. o; ~8 D2 L6 v7 a. \" W1 k
& v, t$ t/ w% R% O( ?/ f# a# J6 ~/ W( M; B

怜妹妹

2 T+ s5 G) D9 n1 k9 J/ H: L

) ]8 v! k7 L/ `: v' x5 c2 U
$ y) H- g  G& ?/ A2 B. J  p & U2 v# B7 S( g/ ]
香葱葱花备用
1 l6 D! S1 Y% ^
& w7 L! P% j; M

怜妹妹

! ~  U' a2 C! q$ Z6 ^/ d+ n
+ V1 o+ |( R' m) K) _0 x. P* [9 g# A

+ Y2 }" e( u# ^* {. ^7 w热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用3 l6 ~- z% [3 {" s9 ~9 M) Y- @
) ~: |9 H: v5 o: p* ?

' m) }+ E$ `# p8 E6 Q

怜妹妹

2 k/ g( j7 p/ T% ^; l* H. x

& z9 P# A3 t# k6 r0 _& }' a
+ h- ~" v6 p# h1 ^3 z. E& o) t9 p3 R. R5 M7 _7 u' U. B
剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感& D% V1 A6 F+ }# d3 a
; p4 ?) ~9 q* Y8 S

+ ?/ g1 Y8 ~& ?' F  Z9 E' }* ^! g2 M! u( n5 S* R