怜妹妹

# [# t: A7 h0 l' A9 z# E- H

7 q" W' u+ I) ~1 X

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

( t7 c5 g" H# I, a

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

- M; ^/ k+ `4 w7 x6 D& o
) H% r/ B% |& |0 u0 y- r

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

/ K5 b" H1 I9 x( Z" t' s( T3 H+ ?6 F

怜妹妹

. f$ E2 ?& G, \5 d5 B9 \1 R9 Y; ~) v! c. F! x

) T% O- M1 ?6 X4 Z6 w/ G" z! w+ h/ M
因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦
( t# I; Q3 e) l# g2 }
1 x4 l1 A: F: j7 m/ a

怜妹妹

4 N) `4 X/ ~; b  T3 q& q) Z# w
/ S6 H$ D0 U- G7 m* G1 M; k
" P" D) m! d1 r7 X% _4 }9 _; z
豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，
: R' s4 ?  M* e
% C: F4 d. o* p& J6 U; C1 U2 ~

怜妹妹

, R! ]& I" W6 M% X$ W
4 j, [4 z2 ^/ N5 Z3 {4 h8 }, f8 r2 J& \! n% W
冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。
. Z7 w# u8 M! |$ i' p7 Z+ B! H9 L+ F* J9 [
/ u! i% @7 z9 F4 Q
, S2 L4 N! @6 ~7 O* _( ~  e

怜妹妹

, E; t; @% W- c& i

4 U8 `) Z/ |: F& w' H& w- H) L0 K: m/ s1 `# O0 J/ F! w

+ K9 G3 H9 {. w3 ^退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊
, V& [' D6 U* m- J3 U4 @/ C
' ?+ ]5 r! a: p' K% B0 y; m$ Y$ M" g6 q' E' T# I

怜妹妹

9 e1 O1 g- n3 w
面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了# m! z" z2 }/ [/ z2 j3 H! x

怜妹妹

9 t) K  f- z9 U1 q8 k4 @2 l7 x* R- `, y' [# w

) K& f3 X2 D) o( C6 Q& V3 h大葱葱白切斜段备用6 o1 i8 q9 R' M  L8 f8 ?* A
: q7 S# G+ ~0 s( P! s3 h1 Z/ j% V
+ N0 Q2 W: a6 j6 {6 s

怜妹妹

  Z  G+ v" y1 b0 C! j" f

6 ^! `1 \3 m6 `. p$ B: `2 u3 y: s8 u0 Z( {2 V. Z" k- `

7 Z- @) W9 h& F2 n7 Z) b' z1 z香葱葱花备用
( x  x0 G3 W; D" q- X# U: m3 r9 |& W& E4 I% m7 p- u$ `% \

怜妹妹

+ [% ]  F& _" h+ ]+ {* ~. d/ |3 e

" p) Z, J' W+ E' i* v$ G& S5 t( ~1 D/ t7 [) m# I
6 D( O% Q  E9 L
热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用5 ]$ x; S, G) c

- S/ p5 x6 c; D- Y, o
& l3 b0 b5 K" K  S7 Q

怜妹妹

" c' A# u+ |$ ^  [$ A# N7 n6 O4 n% k+ J7 p9 l3 f) M

& T! p3 C2 T4 a9 f5 ~0 p1 [" t7 l: c' w$ d4 n% ]  M% y8 c
剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感
5 p, ~1 y9 c8 v2 g% J% I6 ]' [' E2 l8 r7 L* o- Z) {3 e

% [9 ]; z/ f* _" S. n: y5 s0 z# n( G; {