怜妹妹

* m0 |* b( E& F6 G. ]

( _+ I( y4 {7 f. i; H7 K- U

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

  F. G, j3 J- r' B! T% G

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

, U* c6 F8 e2 h: |
4 ]# J% K8 \) b7 B& A" H

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

/ u  J* e/ K) r8 a' o9 N/ C

: K- a7 A1 i' X% q( O* F. `

怜妹妹

+ D) o7 W' ^; X( G/ l8 X

$ O. e, T% T, p1 N* C2 m) v
+ f& b: J* r! G, l+ N& @
+ E- I7 c9 {, z& n因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦. T5 X3 g5 a2 O6 M1 M& Q  x7 h
! L$ i; p1 X+ e$ l$ S8 H

怜妹妹

; r, j" u2 j# C5 J9 ?4 l
7 G; ^1 Q# g: ^8 d; s5 J# Z
3 S  Q7 s; ^: D- _* b, W/ Y: m0 _! q豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，
* E: x1 w. G( V& _. U/ j: }6 Y0 C) K% p; O8 b) I  a& _

怜妹妹

; a1 B+ r! V' Y1 w9 A+ v2 o, [5 `& j& |  M

0 d4 P( B' q& f& _5 L4 z0 G! g冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。
: d( `4 `- S- b; r/ J9 I( ?. V$ B" A0 Z0 H* ]! i

7 V) F5 w2 C4 e( E! r
0 t' \# b  _( |" V

怜妹妹

0 E) k/ R' d% s/ i
/ L0 z' I6 U0 V& y* d

% |, O9 t& R* }2 X+ ?7 N4 R
+ M: [1 ^8 k& G, X# Q9 Y退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊) Y0 H' Z5 H# Y* w

+ `8 Y: M) O5 o# M0 U
& E* e* J3 D9 b# q7 n

怜妹妹

$ s/ i: X9 \0 v9 m9 h& F面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了7 ^; l' Q0 k5 c

怜妹妹

/ E9 N9 [( N+ ~% G1 t4 ^& l
( Z2 K; X. b& a( V0 x! M
" U" |. m# U' H1 N2 J
大葱葱白切斜段备用' P6 C. E. p9 A2 i" j% `

* x) ?5 v2 a, g
! |8 i9 M. J/ @8 O

怜妹妹

/ n9 }8 ?( R9 Y5 h/ x3 P' ^  W

) Y3 s# K, E. U& m: D1 t- s
! J) U7 F3 w* @& {$ t
- Z3 u. o4 a" s/ d/ R& U6 M香葱葱花备用
& \7 a! V  d  Q/ {* g3 ]; u- \' {9 A/ ?

怜妹妹

! N1 Z% g  s* F9 ]1 ?3 l3 v
$ y3 E0 a0 V6 ]9 x0 b- ^4 `" N4 {
! S* |1 w& ^% i( k# @; e
: A5 L" B0 @) u2 b0 D1 h
热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用3 F; h1 W/ e7 V7 A4 g. P! n
1 N9 L: z9 w8 ?
" B) r+ a$ Y0 L/ y, c6 Z$ U

怜妹妹

: U- b/ k2 s, E/ w! y8 {# p/ g- @* H
3 r3 F3 S$ z5 P5 T" Z0 S* Q+ G
% H& a3 b5 Y6 F1 ]0 w( H
剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感/ k* l1 u, }" V& I! a3 C4 z' n" T
% |1 v" a" N& z2 ]2 Y# U! v/ y

: |% z' c% _- y- u& \) ]$ j( ]' x- c# K- `$ D! y. h