怜妹妹

2 z0 {+ A6 [+ S/ g7 U

" r. W5 U( U% r- M$ G8 v) C) G

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

0 p9 J2 T6 |$ g3 w" k

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

- P: i8 f" ^2 ~* `$ o

& x" K$ J* t. a8 j- ~, z

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

3 _1 ^* ], ]! Y* ?' Y
8 ~: S+ J- o' A- W9 s

怜妹妹

  E6 I; p2 w$ i: D/ A
1 M3 ]2 K' I1 T5 g+ i6 i
1 R5 x! A9 _* q! O
! \5 y2 G% b7 p: B# r8 t5 c2 P
因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦9 C* i' s1 ]- C+ i

; E# |. n; T* h* f$ Y

怜妹妹

4 o7 ^9 S/ K8 \+ A% l4 ^9 c/ S6 o3 f' T7 Y

  K& h2 H) F, m0 s% A豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，
. \" c+ O# C$ A8 w$ ^! H  k- V$ K4 u  D! g

怜妹妹

* l9 D: m1 O, Z; {  u7 }: T7 P( Y; h+ c) ?- ]% j4 m: Q1 ^/ d
5 M$ k: H  y7 }7 J( k
冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。* Z8 g4 F* ]( v
5 m7 Y* w! |* p# B+ G$ r

: R  x' j8 [5 `2 d8 p# N! k- F
. q: F3 e) N4 G, w

怜妹妹

/ I, P" w$ I0 ?0 I5 T# g

0 a4 C' p& i: q' W! w( p) D& I1 k/ U; d6 U) l' e0 S
7 `8 n9 G2 O5 c% M7 P) u6 r
退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊3 G* t- j# m: ^9 T& k' P

8 U1 U! E( B3 S% m- D8 {+ X* D1 w$ k% {$ s) r/ q9 ]7 z3 o

怜妹妹

  i: d3 _) p5 |面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了
9 G1 s0 W4 q- {9 a  i. H5 b3 ^

怜妹妹

2 L; N4 g( L$ G3 a) c& I

2 Y3 j; n2 u7 b3 m0 J- J1 v- ]& r
. |$ U  w- }" a  Q3 d+ T% Q大葱葱白切斜段备用
$ s4 a$ H0 }7 K  N) Z" m" ]$ L! D: v+ k
8 A( C5 }$ Y  E* x$ u; e

怜妹妹

" Q4 _3 \0 ~3 P: }! u0 [1 w7 R
% \- z' B. {3 I- b
& I+ R8 R6 Y2 e1 l5 G% J  w0 B

0 O* S- x1 ^6 Y, k$ Q香葱葱花备用
, v5 t$ e: g9 [4 Q- y6 `" E+ K7 G# P$ ?  U" U5 p- @' F

怜妹妹

/ J- k  Q9 C* _  l6 F0 l" ?; S( W) ?
7 z0 O9 z, l% F, q7 N$ p

$ m! E6 ]* k* S
# S6 E; @6 B; q& l热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用" V2 W- H# y3 H2 W, {
% v" T4 l; ^2 m. [

5 f! h- B, g6 [# G

怜妹妹

+ b0 {" L& L. l) T9 j6 s! B) o7 c! P

2 T4 _, n( }: Z2 a& H2 F' S( J0 u* F# ~: W) n9 L9 L' Z8 {# A/ ]
剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感. {" d" I* ]4 l
0 |; L% M% m2 n$ c

0 r% P1 ^& u* b' C
8 f+ J' x3 L) i! U# n9 L2 w3 d( k: K