怜妹妹

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& |# A( D. }6 a6 d3 s6 t( p我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html- e& R1 N. H% }+ S# G9 U
请路过看过的朋友留下脚印
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          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   , p4 E$ j( O& I) Q/ N4 f
                          
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6 T8 I0 p& I( F' s    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。+ s! I* }4 e* C1 p" W( _& y4 l
     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！$ t& d& m  J5 m4 Z- W( ?7 a& h. I
      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！3 @9 O2 W5 _2 y4 P

) @$ k1 Q0 ~# M+ u17楼更新  私房烤鸡翅$ T+ y/ s8 |, Y2 J% |; O2 L* n$ F
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43楼更新  蒸蛋羹
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" b3 k5 j1 R8 w% u6 V; W2 X49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
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56楼更新  干煸豆角5 a: S) P- V. h2 o7 q
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. K1 r# r! l9 E. V+ D& j86楼更新  素烧茄子
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102楼更新 牛肉面
& ~% r0 s  w; K6 q              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
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122楼更新  葱烧排骨
" x6 h& w# |# G" a& P                    海米西芹" @) Y6 |% Y! D
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3 T# }7 y; d5 m2 }141楼更新   清炒猫耳朵丝( O) ~5 X0 y% x& H$ A/ {3 A
                    家熬带鱼
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& e8 N, r; n; S& x0 v- Y170楼更新   美味肥羊饭
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子: b6 w' @2 h) t
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挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。" l, G  S! |, s# i6 A& \4 e
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。
5 w8 I% y' Z, v橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
8 v8 _# N" d1 D, A; `如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
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怜妹妹

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如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。
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# M" t/ k2 A$ f* ~& t3 J择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。' A7 j% `5 _% ?( W( Z4 Z- T" \
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。. k3 ]' L2 u: g/ G; _! j0 P6 {
洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。
! q( F+ E- Q, P% D$ n  Z$ h家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。
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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
" J. O' ~$ K0 Y2 I/ p) {- r我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒* [3 m5 @1 @0 r9 G8 F0 ^- R

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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。
# t5 w% [! T! L7 y, u然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……
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怜妹妹

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因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。% t' b9 U7 m* n; x2 e
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
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因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。
( C. y* Q  ~# b2 {- \0 l番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
6 h  `7 D5 v& J' [今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………
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杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃