怜妹妹

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我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html9 Z. N9 }6 p; c6 ^
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          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   % {/ n3 c7 _% F# B
                          
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    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。. u0 N# U8 T1 y( p( |
     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！) y% w5 j0 j8 t) j- V& S
      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
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$ M9 a2 O  L- ~# S17楼更新  私房烤鸡翅- B6 p+ Y/ E: j4 n
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$ m; A/ p7 K+ J" H% ^43楼更新  蒸蛋羹  Y7 {, o( A" c# c- r& Y6 ^/ _/ L" o
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* ?/ H8 `/ y, k/ T& M5 G0 W( }49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
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56楼更新  干煸豆角
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86楼更新  素烧茄子- [% t8 j! d& G1 |, y
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7 Q8 X8 I, s# z2 Q$ `102楼更新 牛肉面
8 d& r8 M$ k) m% F              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
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% ?* J* Z6 `0 f7 d7 ~0 @, `122楼更新  葱烧排骨6 o, }' E* R0 C; V+ m9 H
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141楼更新   清炒猫耳朵丝
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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, W4 m8 {+ A7 s) M& M挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。8 x, C& e5 x! W6 D
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。9 Z: I% e( J0 A& \2 s
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。, E1 b# e3 F5 j/ o6 R
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
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怜妹妹

' }/ X! T, E( ~( S! W+ J
) ~* y  }2 W, I; ~  Z如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。6 I& ?$ p0 w  m1 |/ y' h: d- g
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择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。
8 g1 T4 J7 c$ n" g3 m; g菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
( J& {2 Y0 k- g, ~1 Y5 y8 ^& z洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。
1 I& U3 M: t! v* n家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。6 z4 Q) b8 |" J1 A& a0 ^5 @0 n- b) x
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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
; n" @9 F0 p% L+ r. c; o. h5 f我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒. `& e6 r  L6 R. T& q
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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。
( m$ X3 h4 U3 m; E* j& I; v! n然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……
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怜妹妹

9 d, A# H: r) y5 o) p$ c1 B

- p0 t/ S; q: @$ Y& {. [. [! N因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。
5 @  A- U  e9 q: X+ o1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
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7 U6 {& t& E* w2 v因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。6 x, \5 e4 m6 V
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……' `" k* a4 F' a' Z1 b& `( f7 x& ?
今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………, P* h5 ?! o, r* Q7 `

杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃