怜妹妹

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我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
' B  m( D, Y0 a$ \& _$ I请路过看过的朋友留下脚印
1 G& E& y, Y+ i你们的支持，我的动力
6 J4 O- U$ v2 [2 P# U2 i. ^          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   $ _# }* R0 v- [0 I+ [7 @
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                         感谢管理员啦啦啦啦……: }, x9 O: A( `" u& F" c4 w

$ ^) ^7 C; P+ R    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。4 v; s  j2 ~- R2 }9 \: u
     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！9 y" c1 f% [  T9 {7 H, E
      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！) z& E: C& t9 g0 s* p1 @
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17楼更新  私房烤鸡翅
6 i0 h7 [' r& W: |% e/ Fhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776* ?( m6 O7 b- A
43楼更新  蒸蛋羹+ s* I. K: W/ z5 \2 f2 y! m# r
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49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
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56楼更新  干煸豆角0 _0 @9 ~. W: Q  z" m) M+ z
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86楼更新  素烧茄子
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7 u  d; ^. Y. f) `102楼更新 牛肉面
  f# ^; j. r6 j3 I: o8 [6 o              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
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) t) @+ [. d4 N7 \122楼更新  葱烧排骨
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141楼更新   清炒猫耳朵丝
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170楼更新   美味肥羊饭
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去2 D8 }; l- ]. ]7 A7 `

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子) g, F7 R" Y# A
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挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。
+ n1 _) a) g& g很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。" Z8 Q  S* e. V* N
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
9 w8 \, c4 G/ n& m7 N) N% S$ _如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
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怜妹妹

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如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。
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择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。; Y6 n0 S( ]% U/ ]* W2 s+ v0 L) |+ }
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
0 H; |! Z5 z) A* F  O" t洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。
/ P# W/ ]2 n! Q2 F+ h% g& `家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。7 e- m; F6 I; I/ Z
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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？6 Z0 l' U4 \1 ~: |$ Q2 y+ C
我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒
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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。
4 U, b8 s  R& x2 ~+ W然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……
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怜妹妹

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因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。* s3 P' ^8 z5 }9 i
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
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8 m- E0 n4 a3 S因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。
* s; {9 L) L  D4 c0 w番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……9 O# W/ s9 d: G' ?
今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………( g: ]# B% ~- M, I

杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃