怜妹妹

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我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
( F* m/ n  t) {) i/ r请路过看过的朋友留下脚印
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" H1 }: P* ^3 E* U8 f0 d; o: }          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   $ t. @) V& g' z! H% o
                          
) j" z$ |0 w* b3 z0 {* b! Y                         感谢管理员啦啦啦啦……% ~' T5 D. G% A7 W$ G3 a

2 x2 w0 \2 o- b+ U2 r0 _- J    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。
3 `* N9 B, t1 j# P$ M     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！
: f6 V* b. w& {$ F- j. j      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
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17楼更新  私房烤鸡翅7 ~; Z6 o% g& g
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43楼更新  蒸蛋羹
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49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
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6 h. H4 g% `# Y56楼更新  干煸豆角
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86楼更新  素烧茄子& h4 j4 o+ j' w7 X, d4 U5 P
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102楼更新 牛肉面% d! ^; t( j& n5 }6 x  D7 h
              配麻酱波菜 爽口萝卜丝 $ D9 S" V2 g+ w& M; O7 K1 p/ k
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122楼更新  葱烧排骨; g) _3 C* J% x( k) N2 m; w
                    海米西芹
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# {4 b* j8 A* z1 c, z1 S141楼更新   清炒猫耳朵丝
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170楼更新   美味肥羊饭
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。6 c' w3 s( P3 [7 U
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。
' x) l* J* g3 B2 Q' P* {  l& ^6 |橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
- O# S+ R, k, h4 ^. Q6 }4 G$ ]/ x) ]如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。) s6 F' n0 @1 ?4 a" I$ E: d! ]
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怜妹妹

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如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。, f+ L2 {3 A+ e5 u0 X) a6 [" ~

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+ k7 g4 A7 R: j+ [& e择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。
' A, k- O1 P* }2 B6 K菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
! C' D% U# j# `洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。; ]" y6 N- ~+ T, I, v3 {4 a
家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。/ s) ^" M+ {7 ~" D' ]
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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？! r+ V, ]  p4 h, U/ K7 O0 n
我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒, R; l( }$ @8 ?
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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。
/ ~1 c5 h; J/ Q3 }然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……+ ?$ V* L5 R9 X  j3 f/ V* K

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怜妹妹

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因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。
3 [) c& m- ^2 I% x" Q, d$ }% l; Q8 l1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
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因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。
: O$ U: v- X; }番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……6 r; U5 N& C  I' ?! b  S
今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………* S! \- f/ V, u

杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃