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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
) W2 T, s( J& n/ R- `( Q( l, [5 W
4 h; ^! M1 d( H2 c3 H. `戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。6 w. k# o0 U ~& s& ?" Z/ w' y3 x
肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。+ j& }0 C9 h9 x, b) r
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
! t# U0 \* u) G, U这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
X) Y( C( e7 r就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。
& Y3 \( V- Q/ \) | V* K* C# o酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。$ O. B. d t: J. y$ z
紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
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