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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
2 L* p/ x9 [7 N, j: f& u. }1 n& o: F; U2 O0 B3 e% S( N2 ?" e V
戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。# p2 M( ?( j* T4 S
肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。: c' x8 |3 P6 C" S
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
' D: b2 s5 a: ~$ \这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。! {0 F8 w. I+ q$ H0 ^/ Y, @% y
就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。 ^4 o! }* i" G( c8 w+ s
酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
4 i2 T& Y& L1 l紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
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