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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑 6 Z" G& e: g- x' O
1 _$ m, Z6 S6 N+ Z6 T/ F' G戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。
9 h1 R. v- r; }5 d肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。1 g! j/ d. ?( C1 a) x
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
9 w6 Y: U0 K% c( N+ ?7 j" a, K* ^这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。4 Y0 J0 F9 ^! o
就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。
Q* i7 G, m' Q* ~5 A4 ~! m酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
0 L1 P' C' y) e3 T' Z O# _) I$ W紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。. c' T3 V E- M" M) Z+ {) P
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