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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑 * J3 L$ r4 J! E7 Z9 r
% \8 ?: E: K4 f5 I戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。
7 }" U4 S0 H# x# _0 k肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。, G2 N% c2 P! Z+ b a
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。/ q7 J9 Q# Y% i$ b
这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。" x) v. ~% r! N& L% @* J$ k
就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。# g8 q' A. t0 o: N, \/ D8 `, q" a* Z
酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。/ v- `5 N3 N# l
紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。1 f4 O* P( ~& y ~ o# o
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