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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
8 P9 ^; Y) ], e, e& V8 q0 b- x. l9 C$ v: ]9 x4 l e
戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。0 g4 D3 x7 y& [' B4 {
肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。
& v/ b4 Y* ]0 j+ p然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
- h5 j( g2 G& W' [, J* X这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
1 N% o" D) Z4 K, p& k就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。 Q6 m/ z3 @2 R% f, W* G
酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
/ |7 x7 O& d! l* B+ |紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
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