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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
9 x% [& P9 @# f: `
R7 C/ b N4 t戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。1 `. T0 D& Q' B! q
肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。, M6 t2 d0 i, |4 R' M
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
6 L1 F2 w' a! y4 f: G0 }这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。- U2 f2 P5 A9 E3 N
就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。
+ \2 t5 w) O: H酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
$ H& R3 h6 b, O8 {. q紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。* R4 j2 F/ p) [0 n3 [* K% w
2 u/ M- q1 o4 m8 k% D
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