珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 3 `8 T3 f A! o' g7 L4 S- _ 好了不多说了 直接上PP和做法了 " Z3 Z) k' o& K, n" U% u1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 7 c( h2 ?5 B6 U5 C. N- n放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 " f( P- s& z) \: x3 S$ B. @) h8 c9 e. q. c. b& q 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 & {; n: N$ l/ d1 s盖上屉布放到一边发酵就可以了 $ y' w- @, `- i% ]- K4 L2 G w8 @# Q 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） : `3 h0 j! G: u, q: \% H肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 % Q( K" M. c. g) k; W9 J $ l4 T7 p/ h' W$ R, N6 C+ a然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 $ }6 B E) u$ C& w% x& {2 ]! q我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 % r/ i F+ l$ y' D2 D+ a; u% j4 T加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 5 ]( s+ `2 s* U$ a) ?. ?. O2 u 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 5 f# S. k- J+ S7 z. h7 ?0 F不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 1 f$ F* r5 n _ j1 y5 ?: x这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 7 I) g3 n- Q+ c# X3 @ # b! f' V: {! }3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 # p! x/ }, c( L 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦8 m: @/ I: A/ B9 y( { 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 8 c8 {* r p8 t7 D& Y 7 d7 P( U& D+ y6 H. q+ a% Q 2 M8 b- U' d. G* V S* g* z0 J5 @* \- S) t 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 & g- J0 L4 r# t% @2 K2 ~2 ]& l请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 7 A. c4 O/ W2 E; I, H4 s, d9 q2 k$ S , {; L2 O8 }4 x0 M & C, V) }+ C( f, k" M% n5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 5 W& w' {% H. H9 k3 F% L水开后蒸8-10分钟就可以啦 $ Z% E8 @8 D5 ~' i4 r7 A8 f】: b- C: ]' b2 f) M6 T9 I1 F 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 * x* ^% P" A8 ~* ~; { , m2 P2 L" ?& ?; Y+ \+ g0 d这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

, `" t; g" c; V6 b8 B. C/ j J 偶像就是偶像 太有才了 0 o) J$ c( B7 r5 C: q3 h教教我呗