珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 7 b; x$ \# g% q4 b5 b( f好了不多说了 直接上PP和做法了4 M' R9 i0 \) t: X/ e% Z8 \ 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 3 O3 L6 i& R r; I6 ~4 P放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 " Q1 u. S1 E# i# Z* Q% ?5 X 2 U' K" v t6 t! u2 l' V- ]然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 ( T& O5 _2 |# U0 X ]7 e盖上屉布放到一边发酵就可以了 ; X+ I* W' ]( v; \! v5 o( I* n0 Q$ N7 [2 r8 X, k 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）+ E% p2 j% i2 P/ {. G' n# O 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 % d" j7 I7 f" d0 H% a+ b; k) a5 _: O2 ~ 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵8 S1 N4 c- \0 g, a8 K6 y$ Y- y 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替/ |. u; @# T- m) h, n8 [2 w 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ' F: l- w0 y4 T不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 3 P. I5 Y" u! G) }$ ^ `5 F不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 9 s: c* W: u& n* C这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 + S7 |, W, _2 K9 J ; f2 M. c# I! X9 `0 M) M 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 0 q: } F# o% s. u( M然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦+ U, q1 ~+ ~+ ^; r 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ' F+ |) J+ q- x+ P$ U2 P! i ! p5 r$ O! H& w/ X/ i1 ], v / i" C5 a+ X' P9 f7 U9 i& w# v( Q) M% d4 A 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 : p: L; B' ~! L# T+ j1 h3 A+ z请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 ; N$ _5 p9 m' X$ J5 o+ K7 w: P# w$ c! c1 n ' J/ b7 K# q5 C! u2 ^ ' {7 j# v/ H9 }/ b1 `5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸, l6 F+ S3 Z# O& `4 R 水开后蒸8-10分钟就可以啦' @* l( E6 c; e- o0 @ 】$ E q/ m% S8 j5 _# V 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 + v4 k" i% e" T, K) H9 b - x3 @. y" {' y+ W6 N! k$ e5 v) |; o+ z这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

+ m9 c3 P, m N) c! z- ?4 c 偶像就是偶像 太有才了3 R" z- R! J/ G+ m" J6 l3 y 教教我呗