珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 7 S* y4 V0 w2 p: C好了不多说了 直接上PP和做法了$ @& o, j$ b- { 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）* p0 U4 i2 H( x 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 5 {3 P$ `. K3 T9 w6 p 6 V! O x0 X m然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 : W( C4 x$ P0 F" `- r" E 盖上屉布放到一边发酵就可以了 7 c3 \8 B3 C p/ F1 H4 H " v; {* T$ D/ J! o/ i2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） 5 k# q' m4 x" U6 D: \6 U肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 ' v) o$ h& `0 ?. O. z8 R9 Y5 A3 @- ?: V; j( |- B/ G 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵, Q/ [0 u' s+ J Y; g8 A& i 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替) u1 f- F+ ?1 v 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 8 p) S# T$ x/ L l 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 2 T& ^" N5 s6 { i) h6 h 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右2 a. z- V% }& i 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 # M) g% @- r, \9 u# x) y1 h0 [: B ( Z, ^$ n; |: D; [& F! \8 i9 Y3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 0 K* e0 @% i' b3 w. s 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦' m1 {' m- W7 h, P; P 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 9 v, g D3 F: E; Q , ?: b3 I2 j: f. B! ~# _2 i5 a- c& e, G8 R6 D , ~* S( y$ d$ ~ 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 ! Z" G9 _& a; v' c$ ?( K" h) `) d/ E请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 + V3 Z$ q4 ^7 q- a3 c$ R3 s 7 X7 c, ^* k8 {* x' l # Q4 M; U/ E% O, i- c6 e ' P1 o" {) t5 A; o5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 + A" }- A5 ^/ j水开后蒸8-10分钟就可以啦7 \/ v5 D3 p6 o' Y/ _8 j) m 】 7 W0 o, ]7 E+ q9 }( W2 d好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 * E9 k! `2 D$ V/ P- P! B Q/ l6 m- q+ o% F ) E$ s2 j3 @: R+ T' P7 a这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

: a! Q- q3 ~- S0 v3 D7 I 偶像就是偶像 太有才了. K! q8 W7 R6 e* P4 b% D' B8 X 教教我呗