珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 , t( k1 ]3 a0 _4 \7 @! J) e2 p+ \) P 好了不多说了 直接上PP和做法了 : x, s+ _: E" `- ]1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）% I& k" E; W5 ]4 ^2 S 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 0 N* k" ~7 p5 W( p3 S' l9 A ~* O1 b + C' r) V( _. x1 { X1 L 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 " B+ k8 X8 w3 `" q& d; Z# M盖上屉布放到一边发酵就可以了 - l* t7 c+ H I9 `6 f. {1 d/ Z) s/ A/ w9 C 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）: ]6 n+ J5 F" X2 K8 {: v1 W" z9 o" s 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿1 E: J, f: Y" D( g$ ^, U6 R2 m% G 9 [( _3 {/ M. [- [" |7 v 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵- G0 i% k% d& r3 O5 u8 j 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替$ R; F/ U" J8 t 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 8 Z2 P. l6 s: m" D, z" W% u不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ( U$ w4 T2 s3 _5 e0 V 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 / B! L/ I6 o# q+ \ D K这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 , h2 h4 o1 i8 v7 t& i: o" [: P / p$ ^; s. C) x# |( m0 z0 q6 i5 R' ]3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 4 T- V v( q5 @* O6 }( J 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 $ H" ~. E* o9 Z* \& z而且包的时候用馅一撑皮就薄了 3 `% s" l2 s, J7 Z! k2 K ' z5 ^6 V6 u2 x" e1 P6 B1 k7 f3 ~3 \( J h1 \* h # E j6 g ]2 B1 { b0 u, L4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 R$ v3 i2 J, w8 J4 t% S9 ? 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 " F( N& N( }4 N9 {. t$ c0 T% g- n d# q u. \& {% Z3 m! t7 _& |, J; z$ C) m7 G! _ 0 c* G: q3 {- w, C0 ^" U 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸" ~2 s; d& L# t3 M2 H 水开后蒸8-10分钟就可以啦) P8 }- s2 S( G0 U 】 ; y0 ^0 w) P9 D+ O; C3 v9 p$ T好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 ( U, p: f2 R. K1 l# |, O6 ~ ' m0 J& ^- r+ U9 Q% V这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

( |' q1 |5 _# q偶像就是偶像 太有才了 : Z, _4 g$ ?! g, a教教我呗