珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 - S. u6 ~1 g! L2 |3 g好了不多说了 直接上PP和做法了 8 p" M+ F+ N# i; {0 ?9 ~1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）# F! n/ W8 O! x% [# y& f( E s 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 % i) T" z! a7 J2 ~, X, P& X+ ^$ e8 Z; l- q 2 ~* @, a @) Y! x 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 & s) ^% q6 X- l" I 盖上屉布放到一边发酵就可以了 - b/ F* S" p& g 7 m* \9 e+ T% Y- W5 I2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） / B; {& w5 s4 O" m% X9 G肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 # T% z9 ~+ b! H2 J: V; @) b% l$ }- M U5 N9 J2 B+ A4 k- [: V 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 . n6 A; R# W' `( W5 z: b; Q我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 9 I: E3 |9 N; J1 @" \# v加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 3 b! u' @" O% E1 n! t 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 & z* T& I% q) f0 y2 A不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 4 \1 T4 O& N# o6 `* ~+ h% ?这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 4 ], l0 U0 `( h/ v8 }3 j* F ) B1 L' J; g! y8 D0 h: y 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 9 p1 M- D b) z- Q; w( p然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 # ^1 O" g1 t1 h3 S/ L而且包的时候用馅一撑皮就薄了 $ n: n H! \- g4 O' C9 g0 u8 D( x; [+ _6 j) u4 V5 [ # o4 @& T8 i5 l. o( O' m. C' b # S8 }7 o. }" w: A9 z* u' {4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 1 `& R) g) @# [ 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 * k/ N, Z8 f X' D( \! Y( w) J+ A$ w& K% ?& B# m3 | 2 a) m# e, Z! Q % x1 h7 ]+ v, C6 }' k1 Y. Q5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 ?7 Y7 \2 u$ o% `/ L 水开后蒸8-10分钟就可以啦4 }6 ?& c% V6 W7 E) L2 W 】& G6 D: Y$ O" o9 h3 R; F; I 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 " o2 G G) `- I' I; Y : g `$ f6 d8 c K, l这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

) A7 M& O1 @: j( M0 q; z偶像就是偶像 太有才了% l7 X0 d( A% n5 |2 b h 教教我呗