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让大家久等的——灌汤包 来了 （申精）吼吼～ ...

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珺晗珺皓妈
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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发表于 2009-9-20 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 V0 w# k0 d7 q& z. u1 Q 好了不多说了 直接上PP和做法了 ! b1 t3 q) o8 b) c8 Q1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）7 Z7 e" m7 R/ S$ j* h# Y# h5 l4 T 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 1 Z/ n4 u, s" i/ I ; q+ t, p/ t# x) _然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 4 d: j, O+ ~" p0 @盖上屉布放到一边发酵就可以了 $ ?5 U' |; G( ^: | 0 T9 H5 m0 I0 v$ `) U# N7 Q s2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） 5 J. }; d# S) v9 Q- B2 l肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 6 }$ O' P+ N; T 1 i+ v! @* s2 L+ n然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 2 t& F/ h9 U H, q! I3 R3 N我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 V! G( Y2 Q( v$ w2 }# u 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 5 j. `1 h3 R6 M# z8 L l 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 2 t$ B2 g+ R8 g& |7 z不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右- q3 c+ q1 ^( M& d 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 % @8 a1 o! A( e/ {7 x: }. o , D% I& B0 ]; B/ L, w- F3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 1 m8 @# D2 I( H' \2 J然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 1 H, z H6 z0 n3 X/ Y0 I: z而且包的时候用馅一撑皮就薄了 * k1 a( R( s- S) {8 H ; b9 {: U; O& c( p( g2 Z& E& X& z2 w$ x6 l/ k* l* R+ Z2 f . F+ b3 v! Z6 e2 m0 Q4 f4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 * `: w4 v' {. E! R* _# V: }请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 * a) c- U! g# }+ U& T3 `& m; ` 1 v0 x4 e S* ^ W3 J+ N6 Q4 w( q( {0 H( p+ O1 K. D5 c ! E5 b+ \- I/ X: i8 q$ \5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 + A' I- Z; {" e+ v0 A$ v8 h3 K水开后蒸8-10分钟就可以啦) [+ K) L9 C+ I6 p4 y, f 】$ M& W2 u8 x& k. |# v G7 E* h 好啦 灌汤包就做好啦
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发表于 2009-9-20 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶像来啦
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珺晗珺皓妈
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发表于 2009-9-20 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道我音盲啊
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珺晗珺皓妈
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发表于 2009-9-20 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老整专业术语
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2福妈妈
2福妈妈

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宝宝生日
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发表于 2009-9-20 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，我也要做一次。。。。。。
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zhaiying1102
篪篪妈

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发表于 2009-9-20 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了
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珺晗珺皓妈
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宝宝生日
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发表于 2009-9-20 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 0 }0 ^+ o2 W" |" a( D4 l K* e1 v 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧
* U. ?5 k' [8 A$ E2 _2 @偶像就是偶像 太有才了 3 \$ Z6 S8 ?6 P5 c% [( r. I教教我呗
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