珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 3 @) x# P! M+ P8 U2 G 好了不多说了 直接上PP和做法了) J$ e: Y% O2 I2 \ 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）& E) O5 o- |6 w2 _2 v. g 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 8 i1 v {* z0 s: D! L- t& t d% o$ u( e7 h1 l, Z 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 8 o; ?. N7 s7 f6 k5 J盖上屉布放到一边发酵就可以了 ) j: a y# R9 z' g. a, ] 1 Y/ K' S- G) G+ J+ ^/ S. Q- y2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） 8 H& q# V0 b" A' p+ F i肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 # W8 f0 z# n; p" E+ { 1 W( ^# |0 }8 |5 d$ l1 G" ~然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵, H7 N1 x8 {0 P- n- f- p& D& N3 c7 _ 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 9 o/ U1 E: w: x% V9 F/ p0 O加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 9 v6 C5 _6 G U5 F5 C7 a& Z不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 - x: ]' c1 [' `$ |5 \ 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右# M. R0 Q4 ^" F5 |" g 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 4 D) _1 o* [7 B9 W+ V # R- _9 D2 P6 ~9 S3 b3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 3 b/ j9 v2 A L4 X( f: g9 y, Q 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦! G1 z; a; ]; H2 Q; q# Z 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 # g7 o S2 e5 q7 t* V: H" r# V. I6 c) N& x 9 h, f' C7 G. b& J# {1 ? ! X4 P T9 [3 x0 R: k6 P5 ^3 } 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 / f0 X* _, J: n2 p/ Y4 b# ~9 V9 F请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 ) E9 L6 n8 U" u3 U8 o" k6 L0 _' ]% O$ a6 `* ?7 ~ J- [ U) w' q3 K: f" g* R m: h$ K4 k4 ?/ H 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 3 ^' t Y F2 |5 i1 {水开后蒸8-10分钟就可以啦 M0 v* l" Q5 T】 7 Q! {- ?' c/ w2 Y好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 0 O9 Z$ i/ X7 j 5 Z6 Q; K0 w5 l$ {- J# e3 L 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

* g4 d1 e& U+ M, H偶像就是偶像 太有才了 : [3 E5 U% }& e' s, h _, t教教我呗