珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 " v: l" f8 ]$ t6 R. W3 c6 ^ 好了不多说了 直接上PP和做法了 9 l9 M$ g2 V( O* ~" v1 O1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）4 x+ D( E# `7 g) f' d* o 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 $ k' C9 _0 u% I' e* |+ Z" S& h$ e3 [4 w6 c) Z* {( ^ 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 F z' d# }6 E% W 盖上屉布放到一边发酵就可以了 2 V! t' R. f( @ # D3 N1 T; ~6 o. z2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）1 b; f* @ q# @/ z. ^ 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 - G+ \7 Q, o ?5 ~3 C! J, u" M! C/ T r9 ?- u! t" f/ o 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 - p! X; W5 E% }% |) S n我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 * c3 n7 J# F" U# V. b加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 9 D( E$ h! v R$ Y不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ' r8 V6 A* a6 t6 `7 O9 H q8 E% m6 }% w 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右& f9 Y8 f" ?% j* l( @" R 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 H& j( d3 `! u6 X+ ?/ v8 Y2 j& R , ~' m' T6 Y! F, K( {8 Y 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 : v" ~3 M; l2 i9 J 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 # j( t$ b6 `, q* @0 n$ N* g而且包的时候用馅一撑皮就薄了 + T; H) M. D7 m$ |4 \ 9 w6 G, ? T. j/ f) F$ _4 \" m- ]' S( Z$ J , Q: E+ w0 o8 L2 y4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 3 ?: X( o0 _$ ?' v 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 9 p4 |% C0 T% `9 G5 B% [0 X0 \/ @$ V0 { A& w+ J- f & K* B1 P9 G7 y. w2 k a7 c3 \6 N6 j6 `' q0 {# R* t0 J5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 $ r. I4 ]3 i2 l8 t; H: Y: v水开后蒸8-10分钟就可以啦 * i6 ^% \$ ]; z: m. w: S5 K# `】 2 L1 a9 h) V" a好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 9 H2 p* u9 t; K0 N) W6 `4 B2 z $ T% y# I3 v D+ d3 o这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

- \! n( c, Y! T- C+ I9 I+ a偶像就是偶像 太有才了7 ~$ s4 w: d! M# ?/ H, S1 P) a: t; ? 教教我呗