珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 * I" e L9 ~! E! t8 `3 k# L好了不多说了 直接上PP和做法了 H0 N0 W/ m: T8 |; N8 M& w 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） / u5 z/ [$ d, c o1 U- [放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 % V3 U V: `+ S3 h3 ?" X0 u. H' K4 Q$ n: K . ~8 W* G% Z7 N0 [然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 + B* [, T5 Z" n: r# P5 } 盖上屉布放到一边发酵就可以了 2 h: r6 b* g0 ]5 ]+ j! }# f6 W. `" t9 X# u3 m1 p 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）7 [& a# @4 i g! C/ f# t 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 8 w8 ?% G/ x, n% Y I; u/ |) a' p* n) |2 T2 D4 C然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵3 z2 E/ e r) c6 m$ O/ G4 V 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替8 O! U; g, i/ H2 E0 R& N 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） % z! S5 q3 L/ ^ 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ; v* D) b6 b/ h4 L2 x不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 , [, Y1 J5 p" ~这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 9 C- d1 ?8 g7 i# m# T1 z: X8 Z6 p# v* Y ; ]3 [" d) \; G& j; S1 C- m 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 6 }8 P: g8 V J4 n( S然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 . j1 G, y( j4 ~, l N; |% p+ F而且包的时候用馅一撑皮就薄了 - V& r, L! F2 [" T5 b# p 0 O/ A4 u7 O$ R& c 9 T$ t! e# H" Y* i7 Q % f L0 N; ~0 y; A5 X0 u" ^4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 & [2 _% f' q2 L3 N" x请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 7 {* B" L8 R0 m' z7 O; c8 @5 c# R( g# F7 y % f3 R) W! D9 ]- x! s/ G. _2 A % p2 |6 _* ~/ o F* C5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 " G/ X, P% |: Z水开后蒸8-10分钟就可以啦5 h2 P( G4 F" @; m6 K' Y; x- ] 】 / `! t6 u4 U3 y; p/ e好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 9 _" ^+ t& u/ Y) Y g' O . g; v: |4 }9 K! E. s这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

9 ^& ~+ ?# n' B. i( g 偶像就是偶像 太有才了 + C- J2 W G. K; @2 a* N" D教教我呗