珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ) I5 x7 |+ \* {' D 好了不多说了 直接上PP和做法了 - D3 {7 x% b( W3 k, n1 S1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 2 c; G. ]1 `4 K" ]( R# H放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 7 z0 P! o$ W* H% q8 `% q& ? G4 G: K 7 m, H. h! Q4 A5 E5 V% \ 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 F# G" n1 n. ^: ^$ |盖上屉布放到一边发酵就可以了 + K# P+ T- U1 J+ T 4 O" [. ]0 ~. m. d2 ^2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）6 p( D |' w! e* }- w 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 ! O' h% H) [: q# a. M/ M. }/ x7 Y; p* Z! l9 G 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 ) g I- F7 e+ o" c- C F我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替7 y# N% e9 P i, S" X 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） . F+ X7 r; L [. ^; j- P: T不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 * n' V: J0 L& C8 S, r4 Y不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右: O2 Y4 }( r) o$ Y: y4 R, | 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 , @4 X+ N3 Y1 \$ g6 }% t- ]0 `5 L5 q- ^ \* d' p$ p% t 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 1 W Y8 o4 u+ \! k2 I0 O( O* q6 K 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦& G7 u |$ ]$ i) ~0 {/ ?6 y" ? 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 2 {- w" z% c( h ; N! a7 ~/ ?! w( w* R8 z: @( \* v; q/ V J) m* e! [ + J+ |* C; v- B( T, z" e4 H7 q7 b. o 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 , L3 [! b2 c1 a, |. d; Y5 V% T1 i; v 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 ; E) j* k9 ~; D* k9 M% a7 ^/ D W( \; `$ a5 p * S$ s( {0 x! A+ h, y / a& `8 g1 ]# ?6 j 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸) `& D+ w. y9 V% e k% S 水开后蒸8-10分钟就可以啦 % N. j5 j- Q b- \) b( c】 1 e. v0 w1 U3 m好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 * g/ S5 E' B0 {8 C" [ 5 k6 y; P1 N) E7 s( B$ x9 y 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

: d% v* I/ B; ~) t" s7 j4 V偶像就是偶像 太有才了 8 `( K/ L: R+ |7 W教教我呗