珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ; |. A& w! _8 s( U/ [% `好了不多说了 直接上PP和做法了 9 @1 i9 j$ c7 v6 s7 R- s8 n5 N1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）: A" ~' H* ~! j4 V( v J7 {# r& y/ @ 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 2 }0 N% B+ O7 x" q( u$ x Y+ Q" `, ]3 y/ q* s" C然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 8 w" b! K: k3 `) _- D3 k2 I8 K2 B; \盖上屉布放到一边发酵就可以了 $ y* Q9 Q0 r4 t# H: Q$ z3 ` 7 N. j0 }0 E9 S0 Z. C. Y2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） - l& p4 j5 ]2 j4 b* J* T1 Q肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿# s9 w& h5 s( y/ R+ l0 p, x5 a 4 K# ^0 G. `8 `5 h% t. I 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵2 P9 B# I1 \5 |. a. h4 _4 V 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替. }8 c O" T& G* u" c6 r# y 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） & W! J4 A1 |, K不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 * O$ a, P3 x& I# T, w- c7 j7 s不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 4 E0 ]2 x# t% Y- o# ]( P这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 % v- I1 c+ q! z1 r ( [1 P* J0 w. E. P$ W- s3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 6 y" W) ~- C, q3 E! d0 {, S" w( }7 O 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦0 l* r j" C$ B4 E 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 2 j, i8 ~9 A, f* o1 a " H$ W% W, h* i, w1 L+ E/ {& q9 g% q; x. F' T , a; }8 ]' ~ [$ V) t% @ 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 1 {9 N* J5 z0 v6 I3 f2 F# s请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 % l3 n) ^: B# n" ] l / c; w: b h% p$ ~! c+ i* r ) _% |9 Z" O, w/ \7 u. ]- L `( B& |% U 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 9 }4 u7 v& ?/ I% b水开后蒸8-10分钟就可以啦7 E K- L: e/ k8 X& X& N" _ 】. {- G \( s! \ 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 * D$ B+ [8 d* y& s' m2 W0 A6 w! e0 a, H I2 L0 n, r 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

; q+ b4 P; Y7 T& R 偶像就是偶像 太有才了 - j9 n$ T% s% V9 j) }5 m0 Q3 L教教我呗