珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 5 }5 U& P7 L2 C 好了不多说了 直接上PP和做法了 , P Q/ i7 u' m* P% Y1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） " n2 y: C+ l7 L' J$ Z放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 . `; L6 g- \ l& _ * s h4 V& {5 l然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 2 S0 g: h* f2 K) {! r$ f盖上屉布放到一边发酵就可以了 : _2 R* M) {8 ?) U& W4 ^- m% V7 j2 F' J ]- A6 H8 L$ \ 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）9 u. T! o+ z; t) S1 H4 Y 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 % Q5 g8 _: y( q6 {/ B% G$ ?! y7 b 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 7 ~/ w" n L0 J1 d9 s我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 " V1 i6 O9 O1 s+ c加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） |( A0 @% \8 x不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 0 E+ m) k- M$ B+ e5 g 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 : `; E. N: l- i0 a. k这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 - _6 h; |8 Y# ~2 ^( Y9 ^ ; G$ A. G2 D( {# o7 x* t3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 9 h; \' {; c6 S' Z然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 3 c" `- T4 h, N4 v% B5 x* {而且包的时候用馅一撑皮就薄了 - g0 t6 a/ }- n* {' K % i9 n, p) D3 j4 X; X# u2 R, I8 _- i" s( a% _ 3 F3 A0 n- O# {+ f. b+ e4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 1 C7 \8 w" z A8 s4 V请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 7 N; M4 \8 R. p5 R T' | : A/ D( p: \* N% K ) ?$ O9 y1 b7 P9 I8 O: N, h " }$ _$ r! a- b 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 " H! v4 ~9 w; n3 j水开后蒸8-10分钟就可以啦 ' J, K. b+ B. \. z】. ~ h+ d% s0 P 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 . W4 ]6 B" E* x. g; j, C) B D7 y) u$ K. l( w9 V R 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

0 n8 g# s7 {6 d. k) @- F; e 偶像就是偶像 太有才了7 d; p3 c S4 k4 G 教教我呗