| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
6 c' ~4 O# g7 n. T5 k/ J玛格丽特方子：
+ r1 [" o1 | |6 d
1 U) o- x( y- C4 h% B- q) f" A7 l熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。. n( |" {% H+ }* L9 d1 y0 p5 I6 Z
开
: G5 G" W( @; `$ Y$ P0 N工：# B& _6 j, i8 i" h% A
1、蛋黄压碎备用。
1 | W( r8 j4 u: l- T0 \2 C 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;+ v7 X: r$ A7 y/ U6 M% _
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
* |0 L1 u9 Q4 b/ L* A' r" w# P 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
) k# d% s4 n8 k 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
, Y3 `) P* D) G0 ~% H 6、160度烤15分钟
2 m( v$ ]: L# @5 L' J! u' t6 W( X. O% w R" ^) Z" Y% I
0 O3 N: a q- E {4 A
阿拉棒方子：
( m& B, ?* W. W; f; D2 |' D 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
# z2 E& V9 v! m7 s( m, R2 j! M烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
Z ^ y; [8 R) e; J
V) r y1 z' x. s! B; j( h. l制作过程:; ^7 o% Q: v, M$ C
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
* K5 z% @' G. h2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。+ X) k8 @* C0 W; j
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
5 d+ R% a" G+ q# {9 f* O7 @4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。8 C; v/ a% E3 e% h# w" W7 Z
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)5 r. h+ q1 p* y2 X4 B7 c
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
3 Q7 }9 ?" b) A/ T. }/ m& ~+ T3 ` s# E4 k" F- A! ~5 R! b
由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
% x' a3 p2 w$ {1 q2 @+ x- D+ M
7 G( F0 T" ]: U- s' e; o5 P1 S- T7 ]& N3 V* _$ W1 u
0 j7 o; |5 ?, E4 K0 W$ \1 X
| 
发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
