| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
0 @: _$ r) M6 E& F玛格丽特方子：& i# |, k# V9 a8 `5 f1 [9 l3 m
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。. G" B' e- Q* G( T" j
开! }0 {$ m1 Z& U
工：' N3 O U5 E0 y* L2 ], j9 S
1、蛋黄压碎备用。! I5 K4 D3 Z8 u+ R' H
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
' ?- A4 N9 D$ ^3 p$ {+ t. Q 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;$ y1 x$ c& q8 ?+ [' e
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
* z7 c2 D0 N# w- \ 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;% i8 ]1 O' Z3 a
6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：- T; ^* q$ T6 B1 t7 N1 b
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克0 R% A4 O4 [. C$ }
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 1 J0 j$ c I6 C/ G1 n7 F; G
) h5 k: _9 G* b2 w+ _制作过程:4 V+ K8 v7 X: F4 l' Q
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
2 o5 J5 t% {6 g2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。; Z' i( N& X Q2 ?) U! _
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。- f6 Q( p% ?+ }
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。6 O6 h5 R. t6 _
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)% \3 @8 K7 b8 E; C% }3 W9 {
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。6 R+ m& m( R* g# r7 z0 V8 y! ?
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。* @8 N" E* Y5 f2 f: q
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
