| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。. V7 K" Q2 i0 O V6 W6 w
玛格丽特方子：8 k! |1 H, c% t
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。% D$ ~+ P* G1 J* ^% L; Z w
开
& k& V/ W$ g) y3 V/ t工：
5 G) B) ?" m2 z) _+ N! D; O1、蛋黄压碎备用。
9 g! b7 N! J, ?, y& d) f 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;" Y1 G6 a- k: N: M! O8 {3 m0 g6 ~
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
+ w5 ^; g4 j+ i8 e3 s3 V0 `0 F) @ 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;. d5 i o" _2 r- u9 T2 ~8 ?7 A
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
7 ~7 t( E+ S% a g( q 6、160度烤15分钟2 _7 y' v* L1 G7 p9 P0 I
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阿拉棒方子：3 Z% K4 Q7 N& H( {+ F# W5 I
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
" R: i+ R4 R4 ?" _+ n烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 & s" e/ c4 ?" \- d: w
- w; I# N6 B# ?# r; O/ b制作过程:# ~, E! V+ e! S
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。% P' L3 v: K! `1 V' n1 j( U
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
9 E- q& h, M9 ~3 k" W# C3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。' _- }6 W5 ^7 H+ }
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
" f9 ]7 `/ i; c, r! d! T* w5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)6 K5 U+ }3 `# I3 Z+ D% `
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。6 r& n7 j8 S8 r. p
" X% U2 Z: E# G* t7 i3 y- s由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。$ P* d y q" ]& y" j8 `, c
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
