| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。" g. |5 j, T h( l6 ~- Y
玛格丽特方子：2 z/ ]: W+ T; F |$ A- _
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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, e1 _) i* @% V/ s! n8 f工：
7 {' {2 b+ p0 B9 a5 @8 W1、蛋黄压碎备用。
6 }! S6 X, M, W% ? 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
9 O% Q6 `! J5 b$ _! ^+ | 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;( l9 k4 V# y% n
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;: P# ]. P b' P
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
S2 C9 G, V" P6 t* `* ^ 6、160度烤15分钟( c3 F, O2 X* d$ D) i
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阿拉棒方子：0 q% T, a: l" H0 G6 F5 |3 W
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克' v2 D6 B) X8 j% D7 L
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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制作过程:
; p2 k8 o/ _) j1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
h7 f" J' U* q4 x4 R) W2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
$ \5 J/ _6 n: h! {. w3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。: i- A; G- W$ ]6 M1 @( n8 K
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
, [' t$ b, Y1 S5 c7 _' ]4 L. M5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)% N7 s! f2 l" K1 j, o
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。5 l8 K3 ?; Y+ q
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
