| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
) G1 z7 v& Z/ M5 J- d( x% `玛格丽特方子：( `' F9 P. K3 ^8 {
! p7 T( L' F+ d+ i) ^7 B, E0 o; a熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
$ x0 Y6 B4 }- ~/ J( {开* b/ }( q" ?( h
工：7 N, \& Z: w% U" B# H
1、蛋黄压碎备用。$ V( A' P' V |: i, h! g9 V
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;+ Z0 | H5 e. m( n9 X
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;. A1 C, z7 ]3 v; y1 j: j0 f
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;+ L/ @$ A. K" K7 {5 O3 B
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
& K0 _7 I; O0 _7 h; i 6、160度烤15分钟, E# H: r: v! L- |% L% n
/ z; {( f# U# c2 S7 ?9 q2 ?# w) r! K2 h. D9 M9 |
阿拉棒方子：$ f$ N* ^& S# z) U- _7 n3 m; U
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克 i1 g0 r- k: c0 U
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
0 M/ T8 i$ E( F" y
2 D% Q- m# m0 A a1 \. \/ A/ e制作过程:) ~3 ~8 F0 o2 R: b* m' \
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
( @/ O# q* Q p, c; w2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。1 V2 s) `2 B+ O" ^
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
8 c3 N) {5 E7 _+ G4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。1 D3 o5 }0 N$ L& Q, ^: q( @# B9 ~, {
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
F$ O+ [0 g% U. w6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
( b; Z6 W5 v3 V1 t) |; M
- `4 C# _' @- W- ~2 O( a由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
% W, w( i9 N' r6 ?& o" t( c1 e3 W# K: z( K* z5 V
$ f& @" Q" I0 ^* d8 N! I7 Y- P( k6 Q: ~. w8 W) a
| 
发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
