| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。4 f' d, y z/ j) R4 Z) T
玛格丽特方子：, q" X' s- G" d* _. R. r& |1 j
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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1、蛋黄压碎备用。
1 W( z9 m: H+ T1 J0 u3 P4 y, i 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;. \7 }: V# U( {* y
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;' Y/ g/ J) M M
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;& V+ ~7 }9 f# u) Z1 U/ l+ f; q% X
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;( ^ b; H3 E8 o6 k6 s) Y
6、160度烤15分钟: q" I! Z5 z& c+ s
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阿拉棒方子：
" [& U U6 j4 Q0 W2 c/ T 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克6 h, s* o# o# O% }( _4 r+ Y1 I/ ^
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 # O. Q4 C' U9 T
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制作过程:( S1 z- @) i3 E' l* W7 D
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。3 d; h% q' _; ]& O: G" E, {( w
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
+ M+ v- O( v' U: F: Q3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
7 L _9 p/ O& y1 f- H4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
% n9 E- w( S& n1 u4 ^5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)5 G- R; z. L7 {. Y' u
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。* Q* D9 z6 h4 A7 a3 E8 |" S
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
