| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。3 d8 H) }7 |$ Q l. N
玛格丽特方子：' d1 P7 ]$ ?& d/ i, u2 d
' \/ m9 ~8 [! D熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。+ i" e+ [2 x% z9 T* o+ F
开. L' g* e5 H& ^$ G
工：
) J1 [: p4 p, b! k4 v- k1、蛋黄压碎备用。
- w/ }; b4 M: s 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
; x1 e3 R0 A2 _( ~2 Q9 p9 d2 x @3 b 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
8 j9 X" N1 e( T7 u1 {$ D! s7 o 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
$ \6 p" Q. u9 c+ C3 z3 a% f 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
' j. e5 u5 v. E& N* U; ~+ U 6、160度烤15分钟2 K$ \; ]1 W/ J9 e2 M3 D" S
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阿拉棒方子：
0 W& J0 W4 l, b 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克. c. U: L( i: w7 `6 p2 `& f8 n e
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 . x! Q4 j! f2 _8 l
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制作过程:4 C0 F0 b: [3 u3 R: P4 v, F
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。0 q. H& h! z' u- q3 x' w
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。) L; G4 L& F1 E( q
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。' x3 F- O$ E# y7 s3 x
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。* O6 R4 C8 {" x2 e9 O' N
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油). T8 i/ V, g7 X
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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$ _" d/ \5 M# n9 S( ~由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。) J8 ?$ N, p: b; l) w; A
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
