| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
/ H: d' M6 Y/ l0 w' y T. x4 A玛格丽特方子：3 x- M4 T; \ c+ N
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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: g% s Q/ i9 L/ X7 b工：2 w* s1 N o& O5 A
1、蛋黄压碎备用。7 Q3 C6 L2 ~" F1 w# q9 f" a
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;( o8 w: Z9 W3 `. `/ n, f
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;7 [, Y( J3 `) A, e2 R& g8 k
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
) E9 E) l' m" I0 S4 r 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;8 X) i9 Z$ }# U
6、160度烤15分钟& |; V: s0 _: t) E2 C2 ?" A
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8 m6 ^) Q# L( B; S* j1 Q0 V阿拉棒方子：0 w9 `! e2 T" o
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克" B/ _! M5 b- L. \7 V' t
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 6 |+ X" N) C2 E; p
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制作过程:
. I5 |1 Z' k0 D! c) ~' D' w1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
! r/ s5 u0 k8 q& ~: N2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
6 C$ m) ]- v% B7 u1 b/ M! P3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
8 v) {' J* {1 ?4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。; D, [4 n: V& [7 I) L/ W
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)* i9 O6 S- z' A7 C+ \& k% W2 J7 X$ o
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。* B! r5 n# r! e! y) W4 Q, C
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
