| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。5 s- y! Q* O3 ~& s' i
玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。* A3 e1 }* R H; J+ L; V
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工：
' @+ e/ Z6 f0 r( D2 O, }# |1、蛋黄压碎备用。- K! T+ n/ v4 q& U7 ]
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;8 W' n) D$ g8 r( U9 N
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;6 N! x/ A. } j9 d9 w6 A v
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;/ ?. H% e5 y9 r8 y
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
/ m: |2 s0 M8 {& T/ `, M+ }7 @ 6、160度烤15分钟/ d* E' H- S. R' [ r
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% ^, L6 E) U2 u+ p阿拉棒方子：
& ~0 T: o h7 x 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
( Z" F) m( S* ]2 o/ M; H烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 1 I& u; [# p9 o$ n: Z$ h7 K; |+ g2 g
, c1 q0 H9 m# w制作过程:; W) ^0 I c; o1 F: S
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。3 j2 o" v$ j* U( k x5 H7 D
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
$ F, m' H5 [9 |; H9 C! M9 t$ e3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。" b3 q+ y% O# @3 h; J; [6 y* P1 Z
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。) M1 {1 o/ r% O4 O* @0 d
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
1 n. {% ^, l' z" |6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
