| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
2 Z1 q/ J' T. A1 L8 ]玛格丽特方子：9 X. B* V0 @- m8 B/ v. Q) s
7 l" m+ w, T8 z0 H+ v熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。" p) t. e3 B+ S9 X3 i) c7 X9 Q6 j4 \
开
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1、蛋黄压碎备用。
/ ~( J- S' n4 M" a ?0 \/ R 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
9 Y5 _, X- z0 k8 Z0 d5 c% A 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
% ]: [# I6 x) M+ |; i+ x+ B! ^ 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;; I0 D$ k6 B; r6 N
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
/ b8 l r I. J5 S% P7 S 6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：
' J# k: L) o P7 x/ S1 H 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克* N+ I' y! J v) h+ H1 T- m" L$ J" i
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 ) g' P+ x8 d$ _2 R2 P% D/ r
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制作过程:
0 L$ \+ z+ k3 k) i# w8 E% s1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。6 Q/ N4 N6 U2 {4 D ]
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
2 g2 ^ a6 M$ R9 p" M9 x3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。1 `* n) I/ h1 ^9 w* z: ~% u
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
( D J, v+ _! B! h+ t9 ?. f% v- {: Z5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
' p. e0 q+ d- R& @/ a6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。; i/ U, n& Q( ~' ^
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
