| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。6 m$ n& G' o8 s
玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：2 r! ]# q6 |: n8 ^/ N. V
1、蛋黄压碎备用。' ~. U9 ^4 s6 Y4 \! U* v4 d
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
% ?" w+ f( w% f- q 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
) M K7 H$ F$ {/ j6 [( c 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
) I3 }$ l+ N$ K. L: _, u 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
: t9 g2 f- J" w! b' | [5 q1 X 6、160度烤15分钟
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1 q, c! J4 F/ N* @, t6 Z阿拉棒方子：
6 c, ^9 B( C9 p1 [% t 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克' Q( t! d9 W$ h: p/ z1 N0 a
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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0 I y$ ?+ W5 N* C; Q) T制作过程:' a6 u t) C6 k! l- L& ?& X) o: P
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
) w# M. r5 w2 u! J- r5 i2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
Q5 \2 J `9 c& c* E3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。, ~6 I/ p1 K9 |! _% e- Z% T( q( b- a
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。% q/ M0 l# q, T8 p8 \2 H
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
; M1 ~/ M Q l6 K4 g5 j6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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]) E* Z7 ^: U( I由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
