| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
# ~, f+ e" r" q6 t1 ~/ a8 }玛格丽特方子：, O L1 ~; Y4 G6 x
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。* \. ~: p& |7 p% ` J
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工：
; |2 F. I3 P: g* w+ i' P1、蛋黄压碎备用。3 e/ o- y9 i' c. N8 I" ?. Y
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;7 O9 y# l0 [1 I$ X
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;- Q, w6 F9 W& |
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;2 O6 y1 a# q$ Z, H1 U
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
( h) ^3 V* W3 c* b2 ~ 6、160度烤15分钟
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( c B5 e x9 d$ [3 d9 L阿拉棒方子：) `& |- K, \/ W O
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
. X4 p3 P7 ]% G8 ~4 ]" ?3 l( \烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 , O2 `7 _' o+ m# |* V' P# [
1 u' P8 ~+ y/ A- r! m制作过程:
" V/ j" {: h8 E9 h7 P1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
7 A- j& X& K- K) b2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。$ k% m$ V; I6 f% L
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
, s7 L- g( a# _4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。6 p: N" [( `: M- O. c7 L& z
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)( o! O$ _% I- ]" _+ F$ n! [
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 l9 K Q. M5 p; Q/ d5 L( o
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
