| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。) d6 [3 ^5 P8 u, A
玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。6 P$ ~5 W& J f
开
" f0 F( ? X% T6 E工：
^3 ~5 Z* ]1 S& S& @7 M1、蛋黄压碎备用。
! C9 a" J# M8 ]6 `5 r* y 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
' |0 \/ P8 X( F4 N# U: Z. m5 W* l 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
7 Q/ y( }' G$ K, o' I6 p 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;0 V: W9 O- U8 S h/ F1 v
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;$ l( d" R/ r6 ^2 N x5 L+ |
6、160度烤15分钟0 @9 l4 i1 L, V9 R* ]' ^
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阿拉棒方子：0 k7 E$ P" J9 [+ J
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
@. ~( ]) x. h1 N) O1 ^烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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制作过程:* Q5 t M L) K9 [( l9 v* Z
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
, l6 u3 I' O( w2 [4 y' {, i& d# B+ t2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
4 w& o' \( B5 ` B0 ?) T, L3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
0 W3 l( b- I R. `5 [4 K. F* g* _4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。 L$ ~7 T4 q8 ?1 p
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
* o, c" j5 P1 I- m6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。9 [4 q- q, l ]
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
