| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。9 t4 ^# D/ M8 g: W, K! O# A" u) Y
玛格丽特方子：
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( H) N* [6 Q% u; q* d4 o! H P熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。5 g+ B: I$ t. V n( {3 @3 h1 ? i
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工：
8 N+ v) z+ X4 m1、蛋黄压碎备用。
: Z! @% n, U9 j! D) K8 H 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;7 f& x* ~/ K3 ?$ |. ?7 C( ?7 q8 j0 G
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
5 x) R( {6 O& Z6 K6 W* _ 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;4 X" R& y" z* A5 H) `" J
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
$ q4 r3 b$ k+ q1 n7 o& @& h6 c 6、160度烤15分钟
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4 G" h$ \4 ~0 q$ B% p- f阿拉棒方子：
0 Q% p8 Y* Q$ v 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
! s' R6 }: Y1 H. q% N/ Y烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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; S9 r" J- C. p7 Z \* d制作过程:2 X+ e% l& v7 y. Y
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。3 D' ]- X! n ~9 ]7 Y2 \/ j' e
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。7 O( \! F1 _% B3 a8 V. D) t$ S
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。8 `: Y: B" j, k* t, P% b
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
, w' k5 j% Z, u1 I6 _5 Y5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)4 A: J% Z' P# Z
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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) T4 U8 x2 G7 H+ q由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
