| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
( x0 N" ]% S" L% e3 x6 C" ?+ h玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。8 A6 y( b1 |0 {$ z
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工：$ z' T- T. I3 s; f- M
1、蛋黄压碎备用。/ v: o" z' ^2 v n
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;& N5 P; v/ F0 W& B1 W
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;( ~) K* N( o1 {9 }" S, O; B
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;6 c L* ]" P8 }$ y
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;0 S% E; p9 r" a/ k( q
6、160度烤15分钟 A, x( n/ E' E0 U4 x% L4 z- ~
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阿拉棒方子：
, t' C3 E. L1 o" ^ 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克+ C3 J" z5 V$ K, ?- k! d8 g, K
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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! w. I8 B6 V. I% }( ^: O! U- _制作过程:# s5 J/ E5 b3 q7 L$ s6 M' x+ U# ~
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。+ i. {7 c* \0 i9 d
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
4 { h" e" _/ q: H3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。( f6 ]7 Z' {; J1 ?" C) Z
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
' _1 s P. w% v7 K7 [$ Z3 o5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)- v5 @3 }: x; e+ X
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。6 Y( `- x: ?3 h. _8 M$ p# v
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。1 W+ k# I4 m9 K/ n4 i- K% j4 ~" u$ ~9 W
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
