| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。 x: ~2 [0 h# w$ {
玛格丽特方子：/ A6 o3 j! b5 U) K! p
3 _$ `: X3 m& K熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。5 j* ~% P* i& v+ H
开/ W7 D9 @6 S3 H: j. Z
工：
+ F. o( g3 d. X1、蛋黄压碎备用。% s+ E) J9 n7 I0 S* g/ P
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
% b4 p( T" u8 D4 u- i 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
- x! k3 p5 A v 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
7 K$ e% T" }/ P6 E1 f' D 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
0 X7 e0 U' D* H' A" s5 m 6、160度烤15分钟
, a6 p0 M1 \ E5 I7 z+ U, E! q8 C0 S1 `& w4 N6 N- u
6 J3 I5 P& D5 q& @; Q
阿拉棒方子：% e! W7 P5 v: w" U
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克6 n6 D z3 a3 z" x, N3 Z, e3 Y
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
/ N7 J& |( h' u. o2 ^8 n6 k4 ]+ l, j' Y9 C+ i4 n
制作过程:& o8 r0 p- v; g; i# S) j6 f* U. {
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
% X! ]$ B) j( r, T2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
& x: G3 i+ C2 [4 V9 c3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
* B* ?0 S" k; E3 w! p0 o9 i1 U4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。+ A! ?# o1 ~4 S {- L2 ~; r
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)4 N- b$ s" A7 y, @
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
# R8 I* U' S* n% G+ f' r7 Q. m! d
! W8 N% b$ W, j/ v由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。- `5 I# t) m* F8 p+ k* m T' r1 I
$ L# p7 X- k) p ~
: C' c+ e$ W' {
: i Y1 M& T+ ? p V
| 
发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
