| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。7 D* E9 h% ~ H/ U6 f2 T- k1 ~
玛格丽特方子：" ~4 R, ^+ u' B& P* z/ Q: t
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。+ v0 `6 z- j# Q8 w( b- P& I; a. O
开7 V2 U! J) \* _9 s" I" |
工：2 g- _+ r3 ?; _% A. N k
1、蛋黄压碎备用。
# v2 u6 E% H/ O 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
+ x5 |' k7 T, s2 R, e: ~' ~2 a3 | 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;/ o# b7 [; {# e O6 Z" B. C, T) o& S
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;6 S8 _" n, p' r+ d# a2 C
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;$ d) Z- t; J. }
6、160度烤15分钟
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3 C! r/ H! S. e( A+ x" a阿拉棒方子：! P" o4 \4 x' {, [1 n0 Q
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克5 e# [* c) n/ L1 ]7 i; e
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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$ V0 @4 z* Y0 Y( I制作过程:" |2 M5 C9 S1 i$ R1 z4 c* D/ k$ W
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。/ M% J/ s* Y2 C {( c
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。# s, w) E% h( q1 P# A. u
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
2 f9 o$ e: ^* K9 y4 } H( ?5 c. I4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。$ d1 g! y' x: d
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
0 W* k' x2 W' f8 I! O6 B6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
