| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。' g& K1 A& ?) K9 S2 B4 x: w8 e1 X1 E
玛格丽特方子： `5 G! V) w. Z' P2 v
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。4 H5 h/ I. O- x( N# g/ t: Q
开
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1、蛋黄压碎备用。% c0 Z) g* k' ^0 Y: m
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;, {( W: j @# X; V
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;! a# i3 C; }9 g! n
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;- y4 L+ n7 A/ u2 k' \% V/ Y5 w
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;0 [. b9 g; n a5 W/ v( C
6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：' b$ K" i7 C3 H# Q
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
* a- a0 D2 p% S( ~8 e5 V# @# @烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 ) N1 C& Y, B2 N% t% v: V9 ^
0 e8 a ~7 ?8 V制作过程:1 ?, o3 h& Z( x$ V4 |0 k' e
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。/ p: F0 t5 n6 E8 ^0 E' T6 Y, P
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。( G0 Z0 N% [& j/ a
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
3 K+ _9 C9 J) G: U4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。& u: h: Y( L! d9 e
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)( f/ ~7 I3 N' w B* R1 Q- m" o
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。- d4 {1 D2 ?8 d. }: i. j
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。/ B ` y3 B2 ?8 g% M" w
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
