| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
* o' A! h2 U: {, Q1 E% C* {" c- F: n玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：! s! E. h' t$ T6 g) H# G% r
1、蛋黄压碎备用。2 K% s4 _+ r% w; n* G" D3 ?
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;9 Q- e. b' F* d* U; @
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
: e' o; Q& K0 J 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;; _- ^0 ^6 B3 [; a# u0 o& F" o
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;' _; _+ g. m0 \6 q- G
6、160度烤15分钟% B" c1 H1 r7 j
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阿拉棒方子：' q) m% j& ?2 w; \' S
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克) p8 p8 O, G- Q! D2 K
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 . [4 ~1 e, H0 B4 n* w
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制作过程:/ V2 d& p% C4 F2 D0 b8 O
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。$ m) f$ v M. B2 K1 k6 E
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。. ~* j$ `6 X3 d! e* e2 K
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
5 p* }% f7 v( {) |" W4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。9 z- f8 m1 f8 B
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
0 }# f0 E% }+ A" |6 P0 }& _: g6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。$ ^; Q5 c; |/ P5 {% H2 Y) T
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
