| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
/ C2 w1 l$ L% a' R# d玛格丽特方子：& z2 l; b( R1 X
( x) P, t' D* t6 v熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。( h0 ~* M& e. N4 R8 Y& E+ q
开
4 S9 M: A1 Q& Z0 i, P' |工：
B: @, Y$ W8 x$ m9 P! C( P1、蛋黄压碎备用。$ m# u6 h0 [( S, g3 a( P" v
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
, S: c- S7 V" M/ v 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
- e t! v/ C6 C: f 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
* g6 I& ^) I8 l$ O 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
- z9 Y5 ^! Q, h# y: G2 F 6、160度烤15分钟
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" L3 V% m" r( z阿拉棒方子：
9 `- U2 B4 Y6 R3 N2 c9 Y 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
. q- }6 G! g B8 T- ?2 J/ U烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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$ I9 O) H2 y7 u- I: w" O3 i制作过程:
5 e5 U4 T/ u3 i3 t3 r4 u+ j; t1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
, r$ r3 m" T0 u" ~2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
6 H. g7 i1 X; ] y! X3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
; S0 E/ C+ r) t" b% V/ ]4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。& T3 s9 K8 n b" V) ]1 c9 }3 m6 y
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
' I; t3 i3 q3 |3 V# H6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。) L W1 t7 J$ k I9 Q
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
