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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味- V, a# ~! T) t) z ! y+ {. F/ ]" c/ \' h 焯好的排骨捞出备用 1 l; d" d" x# D i3 W8 o! h/ l C' @$ x 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份/ t+ R, n: r7 n. c" a0 w / I q8 @4 V! k, Z, O* l/ I$ b7 d 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中: `% Y' m# Z- ?7 o3 l, [ " q: G# w4 n" F/ p! M8 x y 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）! y& C2 E3 r. z4 P! W: j / q1 F+ e. x4 Q4 Z8 l5 T. }% e% C3 q 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了" q. Y: u' C% g, E9 U3 {, W/ \ ! E3 i' k! g: w. K8 ?糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 - G4 g9 a- b' C 4 ?( y8 V' V! b. V 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味$ o0 j t: o; t' Q# }3 x( m $ e- A) k2 D' D' Y0 C, ^ 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 0 D' v0 ]" ]* w7 d, p 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点3 M/ |- ] T! q" ]( j% O 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以2 S R3 ]6 l' ^; e. H3 V 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制4 W9 L0 M, @: b9 [ V 7 S, r3 S1 i J" z; @ 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 3 K, Q3 R# k- y$ k+ v( o 怎么黑黑滴呀？

, l" f% y5 t0 P3 T! p可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉