yjl

买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 / D# H+ i% v% R5 F" h% _# a8 i, ^ # {' H! X& ^& v4 ~' D6 n$ ~ x 焯好的排骨捞出备用" Y" K/ ~$ e5 i6 `" n6 E: \% D+ L " Q) k6 `& a6 g9 H2 Q7 \ 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份/ K4 o! r( e* h& o1 G& _ A) ~& L - v% D! p3 k. e2 K i 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

yjl

将锅中的油倒在一个容器中 * X* y* }; W' l' L6 {0 R' Z* e3 k ; d/ ^2 ?1 Q& _4 u: | 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）" C$ {% J3 t( s. ~ 6 r6 q# v. R* A' z 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 ( e: _, v7 J% M % i9 K" |1 O8 E9 [) W糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨/ T8 A" H5 `+ i& \5 H/ u , ]3 f }7 B- I3 D3 D 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

yjl

锅中加入老抽、生抽、醋调味) b X& z" P( q- v& z1 x: X: j : \- {7 c {$ _( M 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 ! Z8 i3 }' r* i5 n% l8 S4 b/ v# E/ G 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 & Q2 d3 ~; k9 R1 x 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以% Y, G* Z6 `2 y: {5 i9 w E8 f 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 ( {% z0 C+ `$ L " x7 w1 J( @0 R1 [% L/ Y9 G 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

yjl

好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 9 ^' f; ^. @3 J, q2 b 怎么黑黑滴呀？

* `1 ~2 w0 b- D3 \. }! F% i: T/ W 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉