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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味* D) M7 x0 i+ i9 \6 {8 T4 K' ? : q7 L! d% `8 X, } 焯好的排骨捞出备用 7 T! Q! I, @# Y5 J0 y+ a" ]* n0 @$ t/ o K2 ]4 u4 ] 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份( F- Z5 ^* H$ U1 F4 M/ q" X 3 g, o* W. Z7 a% j8 j3 [ 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 3 H z9 D6 `: m6 b$ ^2 [4 b' q) |( u5 ] & e- y' `2 `- \2 h3 o) s8 q+ T 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） 1 E4 Y9 m7 X+ I8 r* Y) k; r7 r u: j% S 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了" o0 [+ ?% b0 D9 G- v% p: m 1 a8 ~9 s, G0 V# q 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨$ h. i) `9 K3 ] 2 I: s- }1 \4 _* W) R; ` h4 C+ T( S: y 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味/ r6 U. e* s1 {: q: @ * r' F; z8 x/ z( l- s 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色8 K! x# m# ]! l7 d! K 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点+ e- K* l' M* t1 N9 J& p! |! M 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 # C6 `: }/ j+ N. X9 f/ S 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制! P4 S0 c: r; q& v$ ?8 U) W ; t" U" A9 h( ?( N1 X2 W v) x 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 3 Z* T9 M& m- _3 u3 r0 `9 M: _& O H7 l 怎么黑黑滴呀？

" w, m0 y* V* @- Z# M* x# U2 I可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉