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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 3 N9 l$ M5 Y O3 }) ?$ b( A0 l% v/ u% b 焯好的排骨捞出备用0 i, N( W" m% a% Z- u; |' |, \ ; `( @' }2 s- i2 f排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份$ ]' i# f( _2 s3 o" Q& {5 _ S 1 H2 G5 w+ T( X& E z 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中. Y* x8 h6 ^. C+ | " R0 M$ `$ K! P* Q) L 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） ' {6 }/ G2 x& Z0 O3 R/ ]2 S! L( y8 K( O/ y3 O 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 $ f3 I4 m3 ]2 R1 j# f5 N6 C; j ' G' s4 J0 N+ |* l糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨4 w4 F/ ^7 _" v% k1 a- L3 Y! O% s & o' }5 f$ m8 r 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 r1 e* m4 Y( |$ ^ ( ^, Y# ^) K' A5 P, [ 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色! u1 W, T" M( p2 z7 x: w0 ? 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点7 V3 B! O7 X5 C# w) ?( p' Y 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以( G6 w/ J4 R9 s 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 + B; l- b! _8 Y 9 I8 D* g' Y6 z/ D/ Z1 { 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 " E! [( F. d$ J! ?2 W& Z$ e 怎么黑黑滴呀？

& V- e3 u) {: k+ c' i% S 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉