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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 8 p2 J8 ^/ t5 k5 D. U; q8 n/ v 4 |* N4 r5 [4 E+ P1 z3 b/ Z 焯好的排骨捞出备用9 d% D( s& ^6 [! B8 G - S3 o! S; z( z9 |8 v 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份1 ~" T, d y% Q; E & ^# J+ q$ G, C, \ 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中7 \* ~. D0 Q( @* C0 W& \; v / E) l* B. d3 s4 s/ H 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）; ?; r: J% y: M6 X 2 R; W c& Q) o 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 + X" ^+ ~( r; ^" Y! [3 A; b8 _, h 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨( ^+ t1 @; @- L8 ^3 g6 S. f 2 O6 W* l U* p$ l4 s4 f( i3 X5 H. V 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 : g: ]2 E! t W {' U( O, ~ & i, V8 N3 W( X/ S* v0 J$ } 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 $ f1 i) W- ]. X7 r5 h) ~9 @* a 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 9 I+ C: U0 V4 c% @* M 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以0 u* m3 z) N) J$ t 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制2 ^5 Y A y' p& i ; D4 f; ~9 b9 K 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 . v7 O3 }6 |+ c& G 怎么黑黑滴呀？

6 ]; R4 e3 q7 @* F) J! O1 M; J可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉