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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味. l; c7 R$ a z ) V+ {$ `; e3 @: {! H J, U 焯好的排骨捞出备用, _( x5 Z( Z/ ?. z6 b; y' V5 |5 t & E; X# J% N' v 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份6 L# H* P9 M1 P) q+ Q" w 5 I% B6 A7 [- K. u/ f, j 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 ! M {) g) L' `$ L4 F% P7 ~( y/ ~3 [" [! T+ f 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） - W* d* y! ^; U2 E- c # X! i2 T' e! |4 l! {! i 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了! w9 M4 M& c+ y% u/ G % h% F) q ~4 h9 [' d7 ?糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨5 ?; t' U- I( X, D0 g3 e # e% ~, d$ {5 y/ }. N- Z, b$ G 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 $ G) o0 e/ `+ h# J( e+ i8 K% O$ B: [- V. F4 J u, M 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 6 G( g& G3 g% [( G% P 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点; q& \; M1 H4 v3 B& |0 Q0 A+ ~ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以/ n8 C/ }( [8 n/ w2 y# m 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 3 D. D9 Y0 M: R2 c/ A6 D: ~# Z1 w3 o4 n/ o j 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 0 G6 v& @( I0 u7 T( l" Z 怎么黑黑滴呀？

9 H7 V9 X: v4 N3 l可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉