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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 # p O& ^* M% f" D# {- n% s& b1 s* `6 @# @8 X/ P) T; J9 @9 | 焯好的排骨捞出备用6 B2 a0 }! R7 K& T, q' z- e" ? 2 s0 A" W, C7 T9 W排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份* p" M5 n9 E1 M- i3 n1 Y' R* ~ 5 U4 Y( Z, h1 J, X3 G' C2 G 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中" Q6 l: W9 s% X' q6 s% O % i9 _+ x3 u) Z& a 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）" L( K ~' v8 d h H I ! w) x; `: ~4 u% A/ x 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 , n- f, B" F! i 4 q$ n" S6 _; [" v+ P# e2 S糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨" K' \# \9 r# B7 b# ` # X( X" C! M! b+ j+ [$ \ 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味/ b& @; x. W# q 2 W* _0 a r- G3 a. A 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色( O3 x/ b. l3 S 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 A! y8 n$ {! y U( h' x2 |; R' I9 X 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 + y5 _( n: |" h. x! A) c* M7 P1 I 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制' t w# t7 V# G! H f2 ]# k( _ # L4 I! n: |* ~ E% K; M/ m 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 3 g0 Z y) O$ t 怎么黑黑滴呀？

0 @1 D0 K5 p5 _0 [# h1 v: Y 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉