参赛作品－－－糖醋小排

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 参赛作品－－－糖醋小排

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 2402 \|倒序浏览 \| 字体: tT 参赛作品－－－糖醋小排 [复制链接]

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

1楼

买来的排骨清洗干净，凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味2 T+ W% ?5 J; G" H+ X. }3 g 7 e( c% l5 Y- d# \' J4 z1 a 焯好的排骨捞出备用 8 f/ j8 E1 p) ^9 a+ j+ N; j g$ S" G6 P, a0 t' |5 V# }排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 - l& t! b( [# ~7 s9 L( P6 }- F% [/ q( r8 K) t9 e7 l 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
鑫鑫妈@tj	+ 50	参赛作品

总评分: 妈豆 + 50 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

2楼

将锅中的油倒在一个容器中+ c7 |& R- V* K# j1 L % @- s1 l- U' Y1 m2 |' w- V 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些） ; e6 F. V: u% v: I* b+ H4 I) w K4 b; ?3 A: `% { 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了3 d; ]. N* }$ I 8 K y( j) x- ^" d 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 % @. D+ h( [+ }! n1 w6 o8 S) c0 T4 y7 a. p$ q( u# J 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

点评回复引用

返回顶部

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

3楼

锅中加入老抽、生抽、醋调味3 m) h+ J# `8 B# |) _1 k' p * O2 C; I+ i3 J( }5 Z 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色# K& @ e& T6 j* A i- j/ N1 Z" W 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点6 e% n6 L. ~% }. d* [3 C6 p$ @ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 ! i# m5 P7 V5 o 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 " E9 ]& D' ?) @5 b y) z: g' A # d+ V, g5 w* }) z 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）