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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 3 e* b0 I5 i0 L1 ?7 {* W+ }" u# G' K6 M' {0 ^/ u- a 焯好的排骨捞出备用 6 Z0 F' K# p+ Y . f$ C4 u8 i. V; R8 P! z排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份3 T0 q- d1 x7 g4 f; d) }* r q# C$ _3 L0 g Y( g 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 " O& L4 `: \& [$ m/ x* K 3 q4 f* B3 }; \ 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） - V: h0 U$ b$ |9 c ) x( y- U; g# k+ c 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了/ J# r# R8 f* t& d& l/ K: N9 i0 b 2 R9 I2 g& \- @! I* y1 G 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 9 H! t5 t7 Z+ w! J% B; A! }$ b: T* @. O( ]' P: } _4 u2 c 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味1 I8 b9 i& N7 O( Z/ h* w$ u: ^ $ }- F- t: _# u6 _7 Z5 i f6 C+ N U 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色9 X; C. _6 q( c0 L 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 " y$ `' M8 P6 m2 F$ S 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以: c% F1 ]1 ?$ G" o 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 1 D/ E5 ^, G9 x. @ W1 Z& {- b2 D! I y" N, c8 c* U9 j 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 7 p; a" p, f2 v$ U! ^. x 怎么黑黑滴呀？

) h; D2 `9 @/ D6 b可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉