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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味4 J. f" x# C2 C L, f T* y3 O 1 T+ I4 {) h0 ^# r# S 焯好的排骨捞出备用: i, a" ?" c, t5 D) A$ L9 V. L4 G $ j, l, z3 j0 d4 `# q2 p 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 . w3 `: S) h/ T0 ]# J , Q R; j$ |# e6 l 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中2 F q" |+ }' p$ i9 g4 A 8 N. [. g9 G4 |8 ~ 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） $ Q% q0 ]8 K+ s' \- _8 P. c( o6 S0 E/ k+ \( v5 t 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 ' q& y; S0 R, H6 Q* Y2 q: Y( W0 R 7 w; Y. N& A9 p0 `! W- ~糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨! k& N z9 [: n- W5 J4 e - v$ S# H) t$ d9 i, ^ 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味. n4 d* p& M0 } - M! ^ N4 }2 h9 _ 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 7 ?- h: F4 M& c9 u 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 ! B$ C& J# r6 g, Y3 w- v- f' y 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以; d8 ^7 e6 H4 R; r- G; Z' t 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 - n3 p2 k$ _3 O, [! V; y/ s! N9 i/ C1 i, E' A 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ( y0 [- k E3 o* O- j8 b7 K怎么黑黑滴呀？

: }/ B) \' W$ v9 F: i) ?% I可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉