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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味. N% e5 g* B5 j! S8 m! v1 d7 R : J6 D# h! G% ]* r% Q3 X 焯好的排骨捞出备用 ! j Y$ G( Y) G c9 G 7 q% @! O; q5 `& }1 o, m) j排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份1 e, {! H# ~9 a9 P 8 {9 m! v! |4 `2 D4 h p7 z! { 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中5 n7 |" K% A1 g3 o' j+ h, n8 A ; g7 a. z+ s. p$ s( W( r 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） ) J5 j/ [2 B* r) f/ g - o5 v7 P C! [) p/ c& H( J' e$ k+ W 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了3 [$ p0 _7 K! N 2 j7 V& w$ \. M. K* z 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨$ F* k% C. _* i4 o 1 \, ~, Y# _6 z$ z' I. t 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 $ d# L+ ?" Q2 p+ H2 p* R8 g) w) o: F/ E5 U& i 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色6 H1 r7 i& K+ g+ a0 } 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 3 x1 _3 r+ W# D9 j 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以1 `9 w& V; h- o& }& j, b# a5 B/ y 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制1 l' V9 P6 r7 D" }/ E6 e$ T ' C5 m) D8 d- V 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ) j/ @2 w- o9 M0 k; l' _怎么黑黑滴呀？

8 Y) M2 N& D! N9 t/ P" H 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉