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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 - ~: \! L$ U& e9 i: f7 f7 }5 h& ?) R7 [7 ]8 {% \$ x 焯好的排骨捞出备用2 V3 Q4 U7 z2 s$ ]5 k 4 Z, W3 z% b9 F8 F 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份, R# ?8 r4 {; d v 4 c+ k- Q( ]9 F9 l; H) t' t 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中, i. B0 m3 c9 N4 |0 g ! T3 z K X+ y/ X1 X: B 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）/ \$ L- K& Y c4 i2 N 1 P6 L: N# t9 d- M4 j1 p4 v 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了) h: B3 R/ Y) H4 G. b& _& v 7 o2 c+ W" A4 y 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 ! j9 B% ~+ ^0 M: ]( O: A: L. n3 n% P$ S, G! O% n 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味: E. m! r) M% [% b6 h# x5 ? * p% Z5 [* [% x 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 + P {* L( R {4 \; Z2 f 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 5 L6 @( x5 ? [; T. F* n. t 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 : Q) m( d( x7 f/ \2 u7 c 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 ; C; J: E+ C. O8 b2 W3 p3 |, s1 D; ?6 t: C$ e# ^ 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 , H' b, w7 B2 L2 k5 | 怎么黑黑滴呀？

# B& x) P' ~9 G3 P# ?7 \可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉