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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 M2 g7 K1 G8 `5 P7 k2 ]$ j ; d( s0 }$ |4 n9 }% m* p5 L) \ 焯好的排骨捞出备用 2 m$ j1 Y* h6 }) P: n8 J6 d" h! V8 {) S- L ^- j3 e, [# u' ] 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 $ }/ O9 O! F& m# I( Z: j# |. S! k9 ]8 k3 x% e" R 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中9 b8 S5 H) Z5 h; U $ I/ w7 j: _4 M7 c 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） 2 D( L3 A0 O+ D( J/ J / B; f* K, `8 M, Y) ~' n 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了. z9 }- K1 ?9 [0 \3 [4 L P3 I( | % A' N5 A7 T' P: `% n; I糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 # Y& z) _$ [' f4 g. }0 W. i' B9 {, G* A0 l! P+ B# Q 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 * G( g' E7 E7 w ' v/ N; }# W9 T5 Y 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 0 D2 \1 x! _5 l$ M- ^! r 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 " u9 X. j$ |# r 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以+ D+ Y' [# ]# C; ?3 ~ 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制( k) z/ Z! i4 Q" V; C4 c ( P6 d+ M7 E/ B6 n3 B& _, M 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 " k4 x6 X3 `: J* O F5 z怎么黑黑滴呀？

: s+ y# }' c- q. O可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉