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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味+ G) @; t, k, @4 c! P9 u/ G - ?! O6 K# X0 Z, |. i 焯好的排骨捞出备用# z" L( L% o1 `2 z4 h( G6 q" n8 f 3 X+ t" Q+ T- X( `0 J; T& i排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份. y# S& g$ i+ V0 J( |. A7 R . t# {8 v% x) Q. J6 q 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 2 B9 t# D" L3 [ , Z% p: k1 I" a& q9 t1 X# H 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）$ c( y8 _, o0 P) C& E' P , |+ O8 c3 B J& A! e 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 ) t3 B$ g+ j8 [, {/ U* X# g9 l) m4 |/ n. G& b8 b5 X 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 ) K! @# y: D/ \: E4 `% A* b5 \! [& ~9 v# o8 Z% c 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味2 A+ N9 H3 |3 x* n) G" L9 C3 @0 @ 3 N3 t3 }5 {& d; E5 y( h 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色+ e+ Z# u4 q5 F! V0 B 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点8 m; R: E& l+ C+ y& j- @ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以( m( T. M" `, d 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 ) K9 F- H; Z% p u 9 D2 a9 q. D4 p$ b7 ~9 H: w- x 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ' |% i4 ?8 q- Y6 \: W$ t$ e2 z 怎么黑黑滴呀？

P. G. t( N% X$ d 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉