yjl

买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 9 ?2 \% Y, j, ?% e3 `+ C$ x / K' A3 B% B# e" F: m2 } 焯好的排骨捞出备用 6 L# _0 \' `& O2 `7 f( Z6 p9 W/ C8 a9 b9 p 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份" M: g- z# Y5 P/ z+ v$ [ X t ( w- g- I* K% R9 I 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

yjl

将锅中的油倒在一个容器中0 }+ Q- d& C+ \ V3 C7 A8 q ?" }7 |5 C Z* J' o 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）9 d* W& }8 R" K1 A+ p. h/ y N: | 3 b# e) P: \/ }+ \& o 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 9 M, }( T) N2 i# e7 k: s/ `0 R . C+ I1 [% n' B/ T% r; N糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨( `& d! p0 A5 a& t, B' s: } ; d. q+ q& R U: p) H [) c 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

yjl

锅中加入老抽、生抽、醋调味$ r1 L& g1 c: {+ M5 ~5 t , B8 c8 P) |0 ~8 |" w# g7 T. B 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 ' R) H2 D& x& x9 O6 p0 N$ t 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 5 ^+ x. J$ Y( W5 o/ ~9 o6 d/ e 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以% f& I9 y2 Q! \8 b- {( t2 g 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制6 j$ t# F1 h) `0 O9 Y9 U" s% Z 5 {" X/ S) R5 i! m; B 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

yjl

好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 & ~; D3 k, @5 F# I$ U: w怎么黑黑滴呀？

- S0 X$ z/ H3 D% W( ^2 q. K. z可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉