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宝宝生日
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发表于 2009-7-27 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买来的排骨清洗干净, 凉水下锅煮到半熟,锅里放葱姜提味 3 e* b0 I5 i0 L1 ?7 {* W+ }" u# G' K6 M' {0 ^/ u- a 焯好的排骨捞出备用 6 Z0 F' K# p+ Y . f$ C4 u8 i. V; R8 P! z排骨晾干,可以用纸巾帮忙吸去多余的水份3 T0 q- d1 x7 g4 f; d) }* r q# C$ _3 L0 g Y( g 炒锅加热,倒入多一些的油,把排骨放进去,略炸一下,时间不要长,只要起到表面固定的作用就可以了
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宝宝生日
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将锅中的油倒在一个容器中 " O& L4 `: \& [$ m/ x* K 3 q4 f* B3 }; \ 锅中加一点水,放入白糖,开始炒糖色(我一般都是用水炒,觉得比油炒的健康一些 ) - V: h0 U$ b$ |9 c ) x( y- U; g# k+ c 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了/ J# r# R8 f* t& d& l/ K: N9 i0 b 2 R9 I2 g& \- @! I* y1 G 糖色炒好后,马上倒入炸好的排骨 9 H! t5 t7 Z+ w! J% B; A! }$ b: T* @. O( ]' P: } _4 u2 c 翻炒,使排骨裹上糖汁,颜色马上就亮丽了
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宝宝生日
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锅中加入老抽、生抽、醋调味1 I8 b9 i& N7 O( Z/ h* w$ u: ^ $ }- F- t: _# u6 _7 Z5 i f6 C+ N U 老抽少一点,因为本身炸过的排骨就有颜色了,而且醋也会上色9 X; C. _6 q( c0 L 生抽可以适量,盐就不用放了,因为糖醋口的可以淡一点 " y$ `' M8 P6 m2 F$ S 醋多一点,因为是酸甜的,适合自己口味就可以: c% F1 ]1 ?$ G" o 调味后加没过肉肉的开水,小火盖盖焖制 1 D/ E5 ^, G9 x. @ W1 Z& {- b2 D! I y" N, c8 c* U9 j 肉肉熟了,加一些鸡精,然后大火收汁(一定要留一点汤大火收汁,这样才可以使汤汁都挂在肉肉上,黏黏的,这叫“自然芡”)
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宝宝生日
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好了,大功告成,出锅了
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
2009-10-22 
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怎么黑黑滴呀?

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宝宝生日
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原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 7 p; a" p, f2 v$ U! ^. x 怎么黑黑滴呀?
) h; D2 `9 @/ D6 b可能是拍照的问题
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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哇我收藏了呵呵我喜欢肉
篪篪妈

白银长老

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宝宝生日
2009-04-01 
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收藏了

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宝宝生日
2008-02-26 
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我可不敢吃了,减肥,没吃
yjl

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宝宝生日
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我喜欢吃肉
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