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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 W+ C/ `& x& {( }4 v* J . z0 L0 v7 s0 p1 q+ c 焯好的排骨捞出备用8 O, b9 J8 O, X% M; L; C ' ]4 _2 \, a) J: t# I; c) p. P- [ 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份$ w- L0 x K% ~) c2 @$ Q1 \+ R3 D 9 p. F9 u* K s6 n 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 7 @) t1 o1 ?* d( c9 H, ^ 2 ^% I" ], {- F* m7 j 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） j5 g: a \9 n i" {# X * Y. ?3 @6 B! O 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 1 r; L) u, ]/ i0 M$ P/ p! `7 J' ?; |- ^8 V' y# u; P 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨& e T7 S" G+ r0 I 2 m9 r+ w" X4 _, V6 M6 b0 x( a 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味$ ~0 R0 b+ B# u' q, I: |. i4 v 8 M8 ]& f0 @+ p/ \6 e: w* _ { 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 : i/ {/ U1 ]3 O7 E# I! L 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点2 X2 Y* ~6 I. C5 @ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 . i) M. D5 p& R/ Y- ]' C& P 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制4 [" _% N3 m. V$ \: P) h9 r 7 {6 x% L" E; `. J 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ) ]4 G* L: n8 u2 B 怎么黑黑滴呀？

- \* G4 V- W9 C- X可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉