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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 2 _! U* i3 j7 z% x# W! a, F1 p# q6 s P 焯好的排骨捞出备用 * o" B, M" b- R/ I# } `9 a5 q, l) C: D$ f9 O 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 4 h9 T7 M# R4 m1 ] g& H- B% u3 k 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中4 \7 }, Y2 \# P& A$ A. f. J. O . n/ r, w6 H5 k9 b4 g c 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）, e. ^# V7 n* [ / t* l5 w2 ?2 r% ^- E 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 8 M4 w+ r1 _" ?* s' I; D2 m& V) a/ O5 F: k" N) {: a' h# M, Q 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 * t/ O+ j8 c, m E8 [ p6 R! z9 K3 g V* {" H# g- ` 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味9 G. R% A2 [6 E8 m+ e A- j q7 k% y0 x3 k5 ~ 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 $ w( g d. l* ?3 T$ D+ Q7 I 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 ! w6 @% U# A) s7 V0 @; G 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以+ g' p- A5 l! b- I- J 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 0 t- X9 g9 v1 D ( }( E5 q8 m! C2 D/ } 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 / d8 k& @! y8 [ 怎么黑黑滴呀？

1 w9 C1 k- Q7 e; F8 K6 Q S2 v 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉