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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 4 z6 |* D1 @ ` h ; O) m& Z( m, X' L& Y 焯好的排骨捞出备用 & m, l$ k, ~5 X/ ]0 L9 O- H) e) P z# ]9 ?' g. f 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份) g! i& S, e( Z; P+ N% E) g# G ! X9 q9 N( h- W 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 7 s2 [6 ?& J6 @: r- n- M9 G/ S ) w' t' B! q9 ?% F0 G4 ` 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） 4 z! [* s4 K7 ]' [8 ~* M ! T% O+ S2 ^# i C( p 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了6 ^( a: b9 x' h8 r. I7 \! l - a# ~ J# \# e+ ?0 n* D, A 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 ) C+ Q) C) O2 j& w% ]+ l1 Z. ? 0 u5 m( Y2 l+ v 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 ! V( \8 c6 `& o, u; Z5 h 1 N3 m+ w" H. i% c2 q: f' `4 s 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色3 p# [0 [- l& B) ]& u" k: r! { 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点0 Y* B5 w( N$ c! }, d p, p. J3 [ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以: |' e/ L+ V+ \5 f' N) Y. E* j 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制! T) \- }; n$ R1 Y q6 d M 5 n; N4 i! v4 W3 |- d 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ; m Z, y' N' ]; `. l怎么黑黑滴呀？

& G5 [, V. m3 @9 u8 u# u3 _ 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉