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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 + A+ i1 E. I1 t8 L # h% f% _$ O4 _+ K 焯好的排骨捞出备用; T; O% k- x/ t6 _ : ]. s; h; ^' B# c# Z. o排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份# H0 K+ R( z5 w9 F. U' R1 |: y , M& X/ z" P+ R9 y) B0 J! _ 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中9 ?' l( ]* a L* s! V: q/ B 3 f( b. o5 z. f- J" a' z- D( u 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）/ P5 {; g$ f8 }# R7 s* N 4 ]9 J: ^- X1 L( S 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了' |$ t) ~* p7 J) Y4 N 8 v4 r) C- O0 d& E% Q% m糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 9 u" x( Z9 p E2 C- V& C) ^: C) o) A: T6 ` 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 " C2 U# p$ {0 o9 A, a: X" R. T ) l6 ~5 K4 G h5 ?" D. R 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色/ S$ J9 }4 `2 a; ]+ p 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 2 w; c/ c. A! t4 K# R6 n 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 ( s" M ?0 w( t; K9 u/ C' n 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 0 {: N, X ?- j& B+ m 2 y. ]0 ?' y5 m 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ) e, k2 _6 y1 Z怎么黑黑滴呀？

( o6 I" c1 i, v4 B) u 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉