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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 ) E0 d! M2 c4 J- d6 S g: n! M' k. g5 D1 G1 C 焯好的排骨捞出备用+ d7 T4 W0 B/ V) t$ A: F7 w# D+ d: i3 ] 7 p M4 P" K) p5 {0 C* b& p排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 - ^, F# a/ r; o $ B( q% t2 l& m# x 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中; {- Y' a6 V" X5 |! I ) U' U( V0 i5 T$ @ 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）+ J1 v7 r) I: W" H : z$ w' K( w/ ?4 C4 C& k 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 : m" v, `) n# h9 S& x6 s* e) E( k# u3 k 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨6 D4 {% b$ C" O! r5 V F! v # l: g' {2 S/ r! z 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味- k+ x$ r0 w6 }1 s: Z+ O 3 F7 i" C" s+ W# h 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 ( Y8 S x, W/ t8 e l, Z! k 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 " Y: @& s8 s& p' z) t: L ~ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以, r8 F4 `5 }) y5 Y" ` 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 & c6 w7 E) L8 l9 u( F. I; _6 S1 D7 x q" L1 p" D 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 `$ o$ j4 A( u" t2 e4 X8 T 怎么黑黑滴呀？

. e; z9 ?2 X) Y3 L2 Q3 F. c( Q可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉