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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 3 @' b' g. i; B' z7 Z: ]2 z & n7 S& C9 G0 o$ E' Z# q9 | 焯好的排骨捞出备用 7 A' L0 F* m( F9 X5 z% H7 n) X) u$ D$ x. p2 q 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份, }4 e9 e* ^" G4 J 7 G x! [0 a! \0 ]4 Q0 o. i! M( c 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中* C9 u* o; Z E 0 h4 k* a& T$ o& ` 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）; @5 @: |; S9 U7 h9 z9 d4 B $ e' ]* P+ x- o# L 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 0 f$ u7 s5 {* h- b1 E9 W: ]' P- {" E0 n3 y! N 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 0 z' w2 e$ k! _$ e. }) c, t3 ^- u- h" m4 B& R4 S8 H 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 ! h0 S5 j1 `1 S$ S" L, t, l% ?' z% A6 ] 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色! r# M f6 T9 ^' ~ 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 5 z n+ ^3 c9 Q- L# n2 Q 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 1 ^. z6 Y) u9 C( B0 p 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 " t3 l1 { M7 V! R' G; j- { a ; y7 S$ a8 z* R* V, J4 O- W0 k 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 3 N" ~( h9 z# \4 D0 E i" b怎么黑黑滴呀？

: U! f' x2 z8 x2 j* y l! R1 K可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉