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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 ! q! V* v( W# j( ~: [9 _3 j/ u; C# q8 E, H4 s# P& g2 x2 x 焯好的排骨捞出备用9 w+ V) G% y$ B 9 ]% ]( V+ O5 h0 O* Q! e 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 & r1 G$ m a: g2 _% u$ O2 G: o; A/ H r + j7 i8 H/ U: T 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 ? {* N5 U" }- e6 H. g" `5 d1 B) v) ]; G* n/ W6 N% R8 i" o6 c- ^ 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）, `# Y& k( O( G5 O' r. @( X# [ 6 o( V5 r7 R9 f! u& X( L; L3 d 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了- b# Z D) b9 p * P, V, @ L! n' P2 f2 u! I+ o( O糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 * t* s% Z) m" K* l" j6 r! ^! S# h- v$ G 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味$ u' W, P! @8 F' f& u 1 ]: E" s# p- p 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色' u, o& Z/ Q5 T! ~6 s% _ 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点3 k2 Q! T' t$ B% P+ v 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以4 _ d! w, C7 d! {- b y 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制5 c; I. f/ [; G% `- J( O& H- t + h U. }/ n; Y/ O0 ]& z3 [ 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 % }: w* y: e4 o/ `. u- ~$ {7 J怎么黑黑滴呀？

; g2 F1 d8 a" _) i可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉