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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 $ R( T; P/ E5 C: U9 {7 t1 M& d- |4 Q/ S 焯好的排骨捞出备用 J2 M+ \: R D% w9 } . E( A8 w5 H2 a排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份5 i6 t) x2 \7 w) X( L( z2 `( P & u& O( z* J" _0 @ 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中/ ~9 [5 B; m' r3 ?( }. _, e X9 I ?9 J6 b 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） : R- [( Z2 a/ t3 m a" O0 V/ ~/ G/ \7 K- F 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 1 \* A& r" D. S0 m$ W! l / y' t3 E- ]+ k4 ?糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨3 _9 d; O1 b& d5 N 4 I1 Y* ?* d1 ]# M4 M 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 ; x6 S, w! z I. F1 a" ?' `4 O8 h7 @6 a/ G7 D4 Y 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 * d3 G* |+ s) ~" {, S) | 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点4 ^# y' @4 {- h6 ~9 D, V/ [ 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以( y( T0 Q& i9 A/ U/ Y5 d 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制+ i _3 G7 y+ q+ k* b5 q3 P ) o# H1 i( [* f* F4 U 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 8 r. g, l m0 H+ ^/ N. W: V. o怎么黑黑滴呀？

$ m2 _3 z3 s Y: Y2 s可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉