yjl

买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味, t2 G3 q/ J- T- T0 e" x) ` 6 l$ i1 s, a& ]% y' Q& f9 Z 焯好的排骨捞出备用5 p' _$ {3 S. M! P. S # J/ T" r {+ j a 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份- ~6 }. X. z1 e+ @% S 6 R* t/ X( P' K @ 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

yjl

将锅中的油倒在一个容器中7 l- R8 A: E$ h/ z3 D3 U; c % H8 B, p# s8 p' o 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）4 B5 W+ R/ N+ g* _1 K5 j , b3 P. \4 l% Y1 i+ ] 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了& X4 F4 k( K- ]- T) X/ e# Y ; V, M" D6 f% D/ ~$ Y1 E% g+ `糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 3 d. p+ X( `6 u4 f ; R! K" G7 ~! _+ X 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

yjl

锅中加入老抽、生抽、醋调味9 G* J [* g1 }, \ " E- J' L* H0 I& ?) w8 b0 L: z; ] 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色9 k" @% Y2 h( W( m 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 7 s% g2 `/ E# W5 Z7 ]1 C 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 * ~& D2 A8 O$ g l 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 2 e4 ~2 ~; Y9 F+ }' G' V5 r F6 X Q0 q$ b4 R. e- H; H 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

yjl

好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 $ X0 I" K* L% m, M! o k* J怎么黑黑滴呀？

/ i) L) @2 R* u" X: p8 v2 P. O可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉