- 妈豆
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锅中加入老抽、生抽、醋调味
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老抽少一点,因为本身炸过的排骨就有颜色了,而且醋也会上色! r# M f6 T9 ^' ~
生抽可以适量,盐就不用放了,因为糖醋口的可以淡一点
5 z n+ ^3 c9 Q- L# n2 Q 醋多一点,因为是酸甜的,适合自己口味就可以
1 ^. z6 Y) u9 C( B0 p 调味后加没过肉肉的开水,小火盖盖焖制
" t3 l1 { M7 V! R' G; j- { a
; y7 S$ a8 z* R* V, J4 O- W0 k 肉肉熟了,加一些鸡精,然后大火收汁(一定要留一点汤大火收汁,这样才可以使汤汁都挂在肉肉上,黏黏的,这叫“自然芡”)
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