- 妈豆
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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了,这不请求半天奶奶才给我操作了一下,我笔录整理一下给大家看看!
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R( x; ]8 v* ^0 I9 y菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
' I$ L& g; ]' \; S! b i+ o口味:甜咸味 工艺:酱
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# Y6 F- n3 F6 Y' v! d, V/ L, o家制酱排骨的制作材料:( Q |0 k8 G5 H; M' d& m e+ q
主料:猪排骨(大排)2000克
$ W3 D# h! h' S0 z8 i1 Q! `调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克) w7 |$ T$ }! t6 H: F+ ?. P
: r! Z; ~& m. L6 g. R9 |6 @- C家制酱排骨的特色:7 M9 Q+ u" c6 s
色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。8 w7 u- v _% E7 ~2 N( u* E1 Q
教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃9 D! ?! g! _; a% j! n& C3 O H0 P
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家制酱排骨的做法:
/ E6 x- H" B0 w1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 / k# R8 `3 H, t; h8 {( g6 V9 _
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。$ c1 y1 o: V6 H+ Z( m# z
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。, l- l, }1 g8 c, S! k
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