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宝宝生日
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发表于 2009-7-23 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了,这不请求半天奶奶才给我操作了一下,我笔录整理一下给大家看看!. ~/ ?9 ^# t) x9 h. Y- K 2 } K" p; @* h4 t7 H! u/ H菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 5 U3 q! ], T }9 J2 n; N2 z* I ~* @口味:甜咸味 工艺:酱 " |+ i/ g# l- Y% I! o. v5 H* @; `8 Y+ g: C; }# L. z6 d 家制酱排骨的制作材料:7 d k4 Q. T: B1 @3 c/ I 主料:猪排骨(大排)2000克 & I, Q: _ Q( y8 k0 P/ b调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 ! M4 [1 p! ~) ^/ Q . t! j) D0 H. D家制酱排骨的特色: 1 X8 d- c p L2 I5 p: i& L色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。 `( |5 ~( x s 教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃4 ^3 ?, ^, O8 ] X! r$ P1 i ( o7 M4 U S! }, ^7 O1 m家制酱排骨的做法:* R6 J5 E T! i K 1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 9 J: x" i: n2 U: ? k: j 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。 ) N# c: |+ Q- T( _6 X9 }2 ]3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。: ~5 B- K# |- c+ o3 N" |) _ / \0 |+ ~: t8 h% g& e3 @( w9 M' _ 4 d2 t" N6 k/ _) }
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原帖由 luzixuan 于 2009-7-24 11:32 发表 1 h/ s& ]- a, O" m5 f, X' ` 我最近减肥,不敢吃
$ k; a0 n$ [9 [7 s% m; ` 我吃肉照样瘦
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家制酱排骨的做法【详细介绍】
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