- 妈豆
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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了,这不请求半天奶奶才给我操作了一下,我笔录整理一下给大家看看!$ H9 o. z" f0 X0 g1 k4 b$ f
" W$ K, r: D: h5 W+ L5 ~4 `菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
% V0 W q: p/ g* r$ b+ X口味:甜咸味 工艺:酱9 D0 T+ S! ^% L1 \! a1 W! d; q
" ]" u2 u! d$ X8 \( L家制酱排骨的制作材料:
# A1 Q6 d. n) N1 i, b9 y9 R: W主料:猪排骨(大排)2000克' |) e; o- N1 x1 ~. I* M
调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
& n( N, }! T: |' F0 \- E, p
% s$ Z3 |6 d4 b$ J8 c: b* \0 P家制酱排骨的特色:
' X6 R o x- M# s色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。$ x2 n! I/ L" m6 |: x3 A3 s* a
教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃 m) g) _! A& t& L0 j
0 v) n: y# b _8 \# f家制酱排骨的做法:
; F ?; s$ @- l, L1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
" @6 n% i h1 D2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
) j+ C* q( D0 R: F9 U$ \3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
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