- 妈豆
- 1101
- 昵称
-
- 经验值
- 1995
- 在线时间
- 59小时
- 注册时间
- 2010-11-9
- 积分
- 2054
- 精华
- 2
- UID
- 2958731
 
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 186
|
门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！
* G8 X8 {9 Y6 D: R$ X7 e# V# G) s. R2 ?3 ^) v# B2 @
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
- z. c3 O6 R1 o1 a4 n/ m口味：甜咸味 工艺：酱
! J0 x4 x1 a( i; J% a$ n) ]" o) l1 @, }0 `2 `
家制酱排骨的制作材料：, ~% y. |1 u, q# Q7 a
主料：猪排骨(大排)2000克: \) S& @. D* {* q" g
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
* G9 J6 Z4 }; P0 Y8 G5 R) d: F3 j; j; F' y, d
家制酱排骨的特色：/ r8 X3 R3 f, f$ ^
色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
! y# l/ s$ [/ m' o% s* a. O5 W教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃
! w0 `. S) |) ]! S' ^
( D& X0 c' `( H: R家制酱排骨的做法：
+ Z; V% C- i8 K5 f0 D1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 ' ~; O3 l5 j5 j$ q
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
$ \/ G3 x4 ~0 K, {' F3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。1 X7 l) f" D. U! n
& j4 w2 Z# O7 B
  " O& E' h6 |% J) Z! y
|
|
发表于 2009-7-23 11:32
我也学习
