家制酱排骨的做法【详细介绍】 - 我爱厨房

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kissbaby

初三

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宝宝生日: 1970-01-01
帖子: 186

1楼

门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！ ) G' `+ h- c) l ?8 F) Y8 l/ K 菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：甜咸味工艺：酱 ; g4 z/ M7 a/ I- a) ]: q6 t4 E: x 家制酱排骨的制作材料：. y3 x5 }& m2 p) @1 |& ?# b 主料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克8 q6 H3 @% u& ] 家制酱排骨的特色：5 y0 J7 s$ K5 l! H8 y7 B 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。# R. l V* h3 o: J 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃; z* U# u0 i! Z) ~ 9 R* z! l$ V) | 家制酱排骨的做法：* F) |8 W" X; r 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 1 G& ^0 i) U$ g- R 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。9 \ z0 O3 x& b N