- 妈豆
- 1101
- 昵称
-
- 经验值
- 1995
- 在线时间
- 59小时
- 注册时间
- 2010-11-9
- 积分
- 2054
- 精华
- 2
- UID
- 2958731
 
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 186
|
门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！$ H9 o. z" f0 X0 g1 k4 b$ f
" W$ K, r: D: h5 W+ L5 ~4 `菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
% V0 W q: p/ g* r$ b+ X口味：甜咸味 工艺：酱9 D0 T+ S! ^% L1 \! a1 W! d; q
" ]" u2 u! d$ X8 \( L家制酱排骨的制作材料：
# A1 Q6 d. n) N1 i, b9 y9 R: W主料：猪排骨(大排)2000克' |) e; o- N1 x1 ~. I* M
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
& n( N, }! T: |' F0 \- E, p
% s$ Z3 |6 d4 b$ J8 c: b* \0 P家制酱排骨的特色：
' X6 R o x- M# s色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。$ x2 n! I/ L" m6 |: x3 A3 s* a
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃 m) g) _! A& t& L0 j
0 v) n: y# b _8 \# f家制酱排骨的做法：
; F ?; s$ @- l, L1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
" @6 n% i h1 D2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
) j+ C* q( D0 R: F9 U$ \3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
# i& L- @1 Q. c1 j2 Y( T) ~; F3 [& H% s: n8 d0 P$ }. I
 
6 ]+ I- |1 V- P0 L
|
|
发表于 2009-7-23 11:32
我也学习
