- 妈豆
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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！
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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
: I8 L. @# h+ n# _; k口味：甜咸味 工艺：酱 q/ j; V' _, i1 @
1 ^* T3 ^% B# V9 v* w2 x, g3 P家制酱排骨的制作材料：
4 d8 H& F& \' g! T9 J主料：猪排骨(大排)2000克) N- I3 v2 a, p! u
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
- S2 X) G+ Z- n' q8 V: J( i4 f0 k4 A, f- f
家制酱排骨的特色：
- Z2 }& u' ^1 q2 ^5 G2 _; G. C色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。# x/ C, ^& D- u; x
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃
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家制酱排骨的做法：% v$ [. J: L% e7 k; f* @
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
% J8 \0 Y. J/ N& y {% d1 I' v2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
6 h1 _1 ]: i9 q" s3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。$ K* |+ a- A7 _+ S
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发表于 2009-7-23 11:32
我也学习
