skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
0 x4 Z& k. l# T  f这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞# e! \1 k$ i! \: b

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
7 q/ T* ?9 T/ @" D1 p8 j1 ?7 Z蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕& }4 @2 a0 H$ l$ j: i, X! \
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克# A, w; X! V$ z$ e& s* {
步骤：4 J" W6 y" ^/ ?# Z$ p
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次, N/ R* S( F! [  e7 r4 Y0 I) z
2，加入过筛粉类，切拌。
- F3 E) ?% a0 E& O4 E3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。. x) |  [$ p/ h+ g. C7 K
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。0 t  n: [0 p9 g# [2 e. X; _. E
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
; A; z( R- f/ P( O% o2 z6 G6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
" L. V1 v- {( M: s; x' J* a5 L材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克2 w9 M6 y; Y8 H; \8 j
步骤# Q/ T, |! V0 B( x$ W& m
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
6 D$ e; |' \# X& X4 E7 T0 C2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。1 w1 N; ^2 x5 ]6 U
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。: O8 k# _8 R% g7 F1 c6 N
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
8 S3 s  `6 e, G) F5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
# e3 m" Z' W& f6 \, x6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。1 f$ t( A  u* `, `# L) U  m0 @' U5 G
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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5 s2 [2 U$ }4 C慕斯部分：6 U) u2 W& h+ |
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
0 T+ `* O+ u9 e, \/ |是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！