skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
* C& ?) p# E; M; z$ z这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
6 _% t8 S8 Z4 R蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
( _5 O# t0 y( @. x4 C! L4 }) d  {材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
2 C( e! D. i& R1 e- Q- Y步骤：, ^' w  |- _' V2 S* t
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次! ]/ l, R. R; N; G1 j
2，加入过筛粉类，切拌。
# A3 }1 u8 i; T9 ^3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
7 X! q( e! @, [( j* _: ~3 r4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
1 Q' h& ^" H& i& t) c8 f: P# C- i5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
! |: E9 _  u* V3 A# S% _6 v0 r6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
) C% r9 X3 E* V; d材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
( g! Q6 b" _+ D: i: c/ M* Y步骤
& \% j2 I* ^/ W, e1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。- ^6 K) T' P% X; L
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
* c% k* F& f5 K; h0 G  S% v3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
0 `. W: ~6 i; b9 {% j$ o% G4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀- |; J0 O' |/ u( G8 q0 D" x( \
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
1 n/ k8 h2 W' u- }3 D4 B6 S5 c6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
8 q: I% X6 J. Z0 l6 E8 ^7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：% I5 y' C& P, P& ?% \8 `4 N
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
) G5 _& {6 Z) b& Y. ?( p- j+ S. ^是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！