skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕7 H* H, }) V8 x$ U% v: ^) f, n0 F
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞5 ]" ]6 s% o2 W2 B" R  X: t

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
3 P9 S6 R7 w! S" {& _. }蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕  E4 ~8 u- a" @' H) Y  L
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克9 J2 G1 |' h* y3 x& N4 q7 M
步骤：& S1 B3 v. h% s0 l# O6 N; g, {! R
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
4 f; r' w; ]: k+ Z  x2，加入过筛粉类，切拌。
( J- e) ~1 C+ V+ B5 \) L* G3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
) o' D# F1 a  K- M2 F. u9 [. Y2 }$ S6 R4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
5 e4 P' u( I2 U: [1 i5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
6 ^% Q0 H7 k) b: u8 [+ E3 M# U  w6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
, a: _1 l2 J: [& g  V; T1 o6 _1 R材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
5 a- u" w$ r4 F步骤
3 i) T: u7 e! e% A9 j6 C$ H& X1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。  I  ?: u% U: S+ \- k- y! Q
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
9 Q; c1 B( E7 Y0 I: {& p, w3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。3 ~5 X+ {) m- q7 ~# o
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
- F8 t- ]/ N' q% k$ T' d5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。6 Q* a# e5 H' a7 P$ ~" v9 `
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
; k% m1 }" \7 ]- C' F/ S0 ?7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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6 G$ V8 M$ G$ ^/ {) x慕斯部分：. ?- }' g4 J+ t1 {6 ~& Y( I" Y
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了4 P' P, X& H2 u- \* _# z( x4 |
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！