skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
0 }# t7 z$ r& K" `这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞% ~$ a' Q/ S: N9 L9 u" r

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
3 R* Z$ G- H& p) t蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕2 a) c! w  f) a( r7 l
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克, v/ s) n# W" R& D* F
步骤：/ x+ w" U& y1 ^
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
( c* O3 v. i. C0 x; k4 q2，加入过筛粉类，切拌。
* R" i9 C9 D- n8 r! [$ f3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。: Y1 C2 Q# l! M) k9 L( i( ^
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。5 B: b* G/ f% q. x/ A2 I
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡0 W3 u0 Q" Q% x. e, V
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：$ E* z, ~% T' a& a( `
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克; r2 {9 ]! H; k% E; Z- T
步骤
* A. D% h6 W4 ?1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
/ x0 s. P, `. W3 t. H" c2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
6 N( l3 g  S5 D; Z) e  C' f3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。- Y# ^& L# e5 ?
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀2 t- B* j6 f( |$ G1 N! G  {
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
# i4 l4 d4 r. }6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
; d' M* o) ^4 }7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：. @- c) y5 Y9 D" j: H
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
% n9 x. ?% x6 z" m0 ~  H. C是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！