skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
9 C- H/ u% c0 Z这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞& F$ [' P9 @% B6 u

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
2 ]3 ^) K6 q/ [1 y蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
  r0 t+ O# j: l2 Y  H材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克: @& ]8 }  b2 E
步骤：
9 k! }# D2 ^0 W# l* T# c& B1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
5 j/ {5 Q# k5 c) u' a5 @2，加入过筛粉类，切拌。  b; Z5 U, ?- V  `
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
6 q- B! e/ u& j$ t; ~4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。7 f+ ?) N- V; ?! v  v2 O
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡) H* R8 U% v# D! a
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：1 n5 [* V  N3 v% `+ P. R" v
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克/ Q5 L6 q; y( D; s
步骤. [* i/ s- s/ s4 Q' L0 u8 y
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
# C/ X0 g" A- n, {* N2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
# m5 v4 l& P  A3 S3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
; e# k+ G6 ]4 I) Q( B% H. ~  [4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀/ R; H( N1 r! T' L$ n( v" L
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。; q6 x" M6 y4 K. a; ~: y" o$ ^8 x1 J( t
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
$ k$ p0 k% T" t7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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回复 skarleet 的帖子6 `6 n# N: U6 p2 j% f5 b
慕斯部分：
' R" u% m" @, @. A材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了! K1 r; s2 ?! }3 T  H
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！