skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
' W8 U4 m/ a+ O* p1 p. T# E. w- w这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分. J5 v6 g/ ~$ h) h+ n
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕( t* T2 Q  _$ O+ p/ g0 `% ?7 Z
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克8 k8 A  F$ F5 K6 u7 i) }3 J$ L6 b& E
步骤：8 M# e. b0 l! M) r# B4 O- V0 i
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次0 o1 Z+ `# E# |  l. F/ g0 \
2，加入过筛粉类，切拌。! I/ m* d; {; N) b1 P) A
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。3 B7 t0 m) ]$ b" G! |4 ^
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
) z8 p/ m, F5 A, s6 x5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡& Y$ P) F# l, E: g; |+ P
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
' v  k$ }4 j, R9 g6 W材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
; G% ?3 e2 r" P; ~$ l步骤
( g2 `6 c; H  S. B1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。; N! I! q2 G; o" x* j
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
6 A2 {! P5 |5 w1 y! n; a3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。' T. X% t* k1 s6 ~" z
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀2 c6 X5 ?3 q& k8 E2 q* Q
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
4 ?( U& }, K( L% Q2 z! N1 A# M6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
& L" g! E; {) u7 l% U7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：
& \) Y6 |7 [  y+ S材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
2 R( v# z. ^! F# Q是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！