skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕* P0 l0 n6 G0 V- v+ ]  j" U
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞5 ^: Z) U+ R' X  r5 n7 r6 V

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分/ O! V' w2 u( h( v3 d- u* c% \3 k* P
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕- w  }  N' t. w$ C! S$ J
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
# R/ C8 S, E8 \9 J- ^% S步骤：
: A& a2 E2 e% F/ e9 `: Y" F1 M1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次6 L! S! x* ]& x3 a8 j
2，加入过筛粉类，切拌。$ V% C5 X& L/ j" X- I
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。3 F! K( L3 t% v; i
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。+ U  {. O, y. g4 p  D- }
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
3 h5 G0 j  `+ D! V/ i1 w' }0 U( a6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
$ r3 u+ [( |" R: @/ A/ o7 [材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克  ^4 K) w9 i# c& `7 Y
步骤
( D! Z) W* S$ F6 y3 ]' z3 _7 d1 C1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。3 b( x0 T. i; W$ y: C& F, [
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
  [7 N2 g+ C* w$ k3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。' T+ e: h. k# Y4 k6 z
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀6 E9 `% K8 u5 E+ |* s8 F
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。* L9 H- D8 V, A8 x7 Z3 u
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。8 u$ m& F. J! m
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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# c" W3 C9 i* N( @6 t- ?慕斯部分：  C( p: ]5 f- A' \
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
7 |1 b  [; i0 J1 @. A6 D# d+ `是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！