skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
' P! `: K  I% y1 k% t8 K这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
1 \/ x4 t6 C  r, Z' s

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分% l8 c* d6 C2 Z( Q- ^5 v6 u  j  t
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕' F3 H, S% L' S# J- b0 N# R. X
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克$ s0 T% E  n9 g3 L! b3 ?
步骤：
# D" t+ \2 P" p' |2 H3 W1 Q5 i" d: a1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次& x7 \% B. J4 V$ B4 _) a
2，加入过筛粉类，切拌。
4 ?2 w! \' K# Y) @) t3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
) M% e1 q; w3 P; r, m5 @8 W; j4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
" N4 V2 z+ r. M1 X& {* H- M5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡0 N7 C& W) g+ I' @* }/ W  y6 ?. Y
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
- n3 l1 y+ M. g8 C% J材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
& B" B5 B# O8 _' f! z步骤3 h( @# A; p: q8 r1 I  U8 \
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
" G! U5 l0 F3 B8 i( h' C3 c& h2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
9 q, c5 ~0 T1 t3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
; \* s- S: ]! T% A7 `3 O; K4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀; r" Z& M, E9 @8 _- ?! G8 Z
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
/ k- k% d3 }! p  z& ^5 H( ?6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
( ^, S2 T! B& [/ G" x, ^7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

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# F! x: ~& ]$ l. K% \慕斯部分：
+ k2 m7 E$ l' v- Y& L8 O9 N3 Y材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了( {5 U' ~& Q" N. o
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！