skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
' L* {& z: ~4 t5 u这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞  t, `5 D# [6 {& t- f4 n$ }4 x

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分7 d; I4 Z' Z! V: t( z; b
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕! E3 G' F. W9 X' m
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
! G4 ~; d3 z+ B3 p" v) `! I4 d, s3 `步骤：
& |3 W- K4 O" S  T/ {0 M1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
' @2 @, W! J0 v9 ^1 x, L( E2，加入过筛粉类，切拌。) R& J3 x! ^6 L- [6 A
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。! e3 H& @2 \, P9 U8 j. O
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
. v  \3 \( P4 ?5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
; t2 C4 q3 b8 s7 b6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
) g. p! M: n/ o( g  J材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克8 t# x5 Q; I- m, X. [. T
步骤
& x2 ^9 N* Y, y# S' W- m: H! B1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。' D! o, S* Z2 n+ _- f
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
5 P2 h- r) t  q- O4 K3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。7 @& E& D* ~! Z
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀) w) n& n! b. u- D% A: I/ u' j
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。9 x9 F3 K6 P1 Q4 R2 q& b6 Y
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。* [; L) D  n# i
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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- @4 c9 L2 \0 I5 M! E  T慕斯部分：  e/ i, K% S' Y3 p# E
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

7 H( k, o+ R+ e

skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了/ a3 [5 W* o1 n  G; }
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！