skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕; f6 \2 h7 H7 L( D' Q& B
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分. y8 y  L- i# [% r* R- P
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
' s( t( ]& z8 g$ O$ B0 N# f材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克; @0 t8 ^- {4 j& G0 `0 ~+ G) v
步骤：
! d2 i8 K% c; }5 m3 {" `1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
" L  }3 i3 q! d+ y2，加入过筛粉类，切拌。# r  w2 x% d; R% [
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。2 f' O. ]! {- N$ l/ K, p# Q# h/ w
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
$ b+ {, l) u) [2 s# ^5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡7 i2 H' K) j/ s9 ?* Q. j1 i9 Q
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
, F5 Q* Q7 v1 H! _- j) @材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克% s) k( f/ J& V' s
步骤
4 ^* `8 j( s9 h4 j1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
& l' |3 S$ S( x" f: x4 n" e( ^2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。) z# H. q$ K5 E+ Y
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
& J9 {* r) |) x1 s8 C' L: m- P4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀& L2 L; z6 T+ g
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。. |( O4 k8 R2 [8 {' D9 t. X
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
. c, ~) o" F: I- p" z$ I7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

回复 skarleet 的帖子3 w. b, b# J& h9 \* C/ [$ o4 s7 Z
慕斯部分：6 ~& t/ T' m7 n! q  w
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了) v2 s% Y9 I4 z4 a: [1 d
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！