skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕0 A* \2 L2 n! y1 R' L# c
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
6 Q. n8 E% Q, U5 }, G/ Y, Y. E蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕4 @$ B% z4 |' e. u4 K
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
4 v# d& f2 u4 r4 k: R% C& Y5 X8 s步骤：$ M! T* |+ V9 o9 d' N
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
6 A# E3 L5 o, e7 x3 c) J2，加入过筛粉类，切拌。
$ \, M# Y( v0 }, N3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。. p8 ]" r' U, \
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。: m7 ~5 P, c. E+ ~' {$ U
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡6 A+ i2 R$ o# g! b+ X* N
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
4 q1 y& Z+ i; c0 g9 g/ ~$ G( a: d材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克* h. ^+ o0 y( \9 D
步骤0 Z2 R8 r  m! g: C/ I* f" W2 Z" Z
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。/ O/ t6 Y5 |: w7 m- ~( O
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。# Y2 ^/ E/ g+ r+ y
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
) a! I# u% m) h- |% y4 D0 [4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
0 i7 Z* E$ k+ C% ]/ m5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
% w% o. ~8 ~& B% z+ A9 f5 r7 m1 f6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
, r3 o, ~" _4 \7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：8 ~3 N  s8 h3 p6 S8 S: G
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
$ U2 M8 a6 p$ a& d9 x. Y. \是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！