skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
0 h7 R' c* i; G( K这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
  P) m- L6 v2 k

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分; I5 G1 L! R' z0 z$ b9 }4 Q; Z
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
+ A6 ^- O8 M2 r. N4 w7 S( \材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
4 b2 l. s; Q1 I- H步骤：1 R; E1 `$ R1 ?' u9 G. i0 o
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
4 m/ G8 t7 ~! z8 @2，加入过筛粉类，切拌。
% u! L# P+ C  S9 H9 Q9 Z3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
1 d9 m% f) k/ i0 F% G6 n4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。% g  ~6 T! i4 _. ]( j4 a
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡2 e4 v. X: S4 o7 o+ |
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
) E+ y# g+ S7 U0 B材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克* S, p* a+ d- q" O  ?
步骤
6 r2 R$ h0 c$ E) V: {$ |1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
. L4 E* h/ q: u, G2 G2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
, \: Q* y: U( }. _3 R: e$ P3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。. L0 @1 l( {' _8 ?* t1 Q, r, ^2 Z
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
4 F( f& S; p0 H+ F; Q" Q) x5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。+ q( r# h' `% |5 H4 s  a
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
" z. O+ K; p9 k" B4 Z# H7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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3 ]0 d! _" k. x慕斯部分：# D( A1 ?% ~; I8 |! k% E8 D1 W
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了1 m3 u8 A; ~# h& l* v
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！