skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
0 f/ s3 ]- V/ q这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分) @9 ^6 Y+ q  D0 K8 D/ Q- s, B
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕7 E- C. R! B4 G: I
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克: V9 a0 _* I) i! x9 h% n" Z
步骤：5 @$ m) |& B/ v( N5 w5 p+ t
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次1 w9 _/ k- x  j& a- n4 l; ^, C
2，加入过筛粉类，切拌。0 I+ `* B* _0 _. \4 A- P
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
( \- Q, p; x( f' H4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。4 j$ N; j( i; p# P& x4 f
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
( w, g2 B9 d3 ~: h; X: {2 u( m6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
" u) j7 F/ f, W! J3 Y) @9 O材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
1 J+ `( k* x. i6 N" m步骤: A- t' f  O2 T* q
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。; k: i# h2 x- j: x. f
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。; c+ A2 J5 d+ |' |( l# B
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
% ]3 |7 l7 e9 ~+ s2 q4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
5 M% O, }( `: B5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。6 Z9 m! l& m( S- N2 H& b* `" R) Q
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
, X. D; J+ Y1 f/ n( k3 `, n; g! r: _7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

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慕斯部分：
! e! k- E9 Q, V5 R& ^" V& j: G材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了$ ~' r+ o: x, `0 E7 C! V
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！