skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕8 H# {: U! D1 W6 R, X- g) ]
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞& ^. Q0 Z1 t) ^! D8 E" f2 Y1 U" f

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
: d. _6 w! e- P! [, a- P蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
# B: p* D2 a7 O, b2 Z材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
* r! w% F- K; k$ B, o9 K( [步骤：
0 U# g" g! u# n! F; o1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次9 }% @+ F) e% w  t
2，加入过筛粉类，切拌。
( @$ y4 E6 C! o) Q; M3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。/ R7 r: i2 |" b* f  G
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
% f8 Z( v  w# D$ c5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡/ v$ @! U7 S0 H+ |& r+ O# Q
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
* f( Z- v7 U! i5 X* l+ }: @8 j材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克2 {0 z1 \6 I+ O  v' Q# k  o% Q' E
步骤4 Z5 d. {( R! ^3 M1 X: d. v( Z
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。  n% R/ ]9 o0 ?5 x, Q# b
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。6 Y# ?, i' C) b: H
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。- W/ |8 \( }5 R% V# k$ |/ F& S
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
5 y. A) Q7 f# u7 e! z) f5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
: x+ c% j0 x+ y, ^6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
" ]6 J! J9 \7 b$ |' ^7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：; I2 q8 M+ S; S
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

: T: c7 e' ~/ U( z

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最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
5 O' b+ ], M2 ]/ c' [& v2 Y是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！