skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕- R+ A$ F+ X7 X
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞$ p: M- C! H8 X; I

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
& W) v3 v  X- G% A) N: ?2 G) U蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕% a$ a! [2 d: a' s
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
' F9 ~/ o* k* b" M1 J% h步骤：  X* N0 P8 J, d% x) N2 D2 O8 x
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次8 Z% x* B# i& U9 t3 Z% K, ^4 Q2 [
2，加入过筛粉类，切拌。
" _8 ?# J" _+ [  L/ x6 u5 O3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。0 f" d/ q) t" x/ e$ C
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
- s& W, E1 v4 P$ u% e  @5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡- l3 ~+ D- q& c% k% ]
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：: V. O+ Y8 \; V, D- n
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克' J; P# y. f! q0 K% @* {
步骤
. ]6 m! E2 @2 |' G3 t7 A1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
! p, e, R( s' z. {' m3 i2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
$ v, F9 i+ c; [/ N7 z8 I) V8 z3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
  I$ ^  H) O' _# H4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
$ h0 h8 ~9 `( A5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。- b0 Z3 k1 |& S% {6 G0 }
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。! I: Q4 ~1 o5 _
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

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慕斯部分：
0 t. Y; D" d! o% }: i( N4 L材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了7 d7 t/ H4 ^3 t4 o
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！