skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕0 S" n% v1 Z( z  {
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分' y2 ~5 V6 Q9 N5 I2 a$ }. T. W
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
& a" y% T, r# g) E材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
$ v0 W8 Q( L6 |0 i/ T" T4 Z3 ~* c步骤：# f" X# d- B/ `4 v" C4 |
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
; M3 A* l9 ?( w0 r$ ?& B2，加入过筛粉类，切拌。$ c/ s' |& o+ V7 [7 e" I  |
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
/ W; G$ d1 B, m2 [( e4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
8 w! ?" [* N$ X) n9 S* r5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
4 X" ?& C( X+ `+ A- Q6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
" S; k0 g7 o: V! ~# Z# ]3 O" }- s材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克9 G# z5 U" t# x/ e- u
步骤+ f% U* r, p0 l" G7 r% t( d* l, J
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
1 T7 y3 O  x1 ]; l: V2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。6 q* p8 w3 g: U! j5 B
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
3 K- m$ O3 }: n/ I# u4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀, ]: O9 H" c  S0 ^& N
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
7 Q0 B' C1 `; u& m; A* f6 d6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
& ?1 k; ?) Z3 Z/ ~3 l! Z7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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& |  T4 ^. E; x. `' |/ I慕斯部分：
, R; F$ I5 i8 f材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
: J. `2 U/ v" F是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！