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rita's妈妈

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宝宝生日
2009-04-16 
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发表于 2014-8-24 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第二份作业终于完成了~巧克力慕斯蛋糕
* P- e& C8 B0 z, n( j这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉,好材料出来的味道确实很赞: t9 y7 [0 G3 n' W9 {& V, [

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宝宝生日
 
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rita's妈妈

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宝宝生日
2009-04-16 
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用的是六寸圆模,分蛋糕和慕斯液两部分
3 }3 p2 Z/ C7 X' g$ g4 `蛋糕胚:巧克力海绵蛋糕5 }  n" o# L2 S2 y* o  B5 W* u
材料:全蛋100克,细砂糖45,低筋面粉37,小苏打粉0.75,可可粉15,(三个粉混合过筛两遍),牛奶15,色拉油8.2克
% k( g7 {0 y" c0 v+ |) p( v3 w8 C步骤:) ?1 x; p6 s% y  ~1 _3 Y5 M/ T
1,全蛋加细砂糖高速打发,至蛋液体积变大颜色变白,有明显纹路,转中速继续打发,打到发泡的蛋液以刮刀拉起是,约三秒低落一次! b7 }* ^2 U/ F7 k! l0 h
2,加入过筛粉类,切拌。
0 R3 X) _" K; ^6 c. b1 G( [/ c3,牛奶与油混合,取适当面糊与液体拌匀。$ N1 G' {! k" ?3 x8 t2 X! \# s
4,使其浓稠度与全蛋面糊想尽,再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
, n" a" Q4 c# k2 Q2 W! n8 ^5,模具垫油纸,倒入面糊,轻轻震出气泡# F3 _8 P7 s2 o
6,预热150度烤箱中下层烤25分钟左右,期间随时观察
rita's妈妈

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宝宝生日
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慕斯部分:, F  [& s2 U( q9 b: j
材料:蛋黄67,细砂糖59,牛奶122,苦甜巧克力168,吉利丁片2.1(冰水泡软,最少15分钟),淡奶油240克5 W5 P6 x6 `4 H
步骤
# S; V- a, ?2 W1 n1:蛋黄加砂糖搅拌均匀。
8 N" |0 T* D, \+ P7 h1 U2:牛奶加温后到一半进蛋黄,拌匀后再倒回剩下牛奶内,拌匀。: b' s% M6 x. K; p
3:以中火加温,不断搅拌,注意不要沸腾,直到能出现明显划痕的浓稠度为止,整体拌匀。, l. e: E* o& w
4:把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中,用它溶化巧克力拌匀9 J- l2 s7 r' ^8 H7 L: X. R
5:加入泡软吉利丁片,快速搅拌,直到完全溶于巧克力为止。
  p4 R; B3 K9 a5 d& h  _& r6 ~. F1 j6:鲜奶油打到六分发,就是能流动有轻微花纹。. X4 D% V& i1 G+ W$ c
7:倒部分奶油入巧克力糊中,搅拌均匀再倒回,拌匀即可,即为完成

点评

weiweik  上面的图案怎么弄的呢  发表于 2014-8-25 20:10
rita's妈妈

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宝宝生日
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回复 skarleet 的帖子* c4 q8 t9 G2 B, g& P
慕斯部分:7 p& f( c2 n1 D) W1 v* _1 c  b" j1 _: N
材料:蛋黄67,细砂糖59,牛奶122,苦甜巧克力168,吉利丁片2.1(冰水泡软,最少15分钟),淡奶 ...

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宝宝生日
2009-04-16 
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最后把海绵蛋糕分片,倒入慕斯液,放冰箱一晚后脱模,筛入可可粉,再放上喷花模筛入糖粉,就完成了
9 x1 F. ^6 q* W0 x0 Z是不是很美貌啊,快来试试吧

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2012-01-01 
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Nice!支持开心队!
夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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真漂亮!!支持亲!!
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