skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕) e0 F* I. f. [$ X
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞& U! F4 |/ b) |' V$ G: e

可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分+ Z; w* D* |! k, ]" G5 {+ v4 P
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕) n% D; p3 ^" R5 _0 E
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克% \! U; c$ Z  b5 J4 f6 c
步骤：
& ~! {: a. K) l7 O) Q% ]: b: c+ @" C1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次8 H8 g& R4 z& r8 E
2，加入过筛粉类，切拌。
' W* @3 n% [  A/ h% X& S3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。, u9 t8 U* P0 g
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。. s2 V7 R. y/ j7 u
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
5 B$ K3 i# `$ }, e* D) w/ j8 C8 F6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
& h: w7 L) k! ^: F% `" r: q材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克, Y  i: T  x! F* ~. w( f  D
步骤
2 w4 U: Q$ L; Z3 y. S& `2 N5 I1 T1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。  P; T0 Y& x- ^5 s2 F
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
& v# j% ~  Y4 G8 V8 p3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。5 g5 R. I* U" ?  V, r. @3 N8 g
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀# z- C8 Q0 m$ y6 O% Z
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
/ `4 d* z  T' G- ~& P( o( l6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
. ^) u8 }, _3 k' H2 Y3 B7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：% B+ M* ?& w% [: X9 B* ], J( c$ \
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了, X7 [2 O8 g% X, G, c
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！