skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
* P- e& C8 B0 z, n( j这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞: t9 y7 [0 G3 n' W9 {& V, [

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
3 }3 p2 Z/ C7 X' g$ g4 `蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕5 }  n" o# L2 S2 y* o  B5 W* u
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
% k( g7 {0 y" c0 v+ |) p( v3 w8 C步骤：) ?1 x; p6 s% y  ~1 _3 Y5 M/ T
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次! b7 }* ^2 U/ F7 k! l0 h
2，加入过筛粉类，切拌。
0 R3 X) _" K; ^6 c. b1 G( [/ c3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。$ N1 G' {! k" ?3 x8 t2 X! \# s
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
, n" a" Q4 c# k2 Q2 W! n8 ^5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡# F3 _8 P7 s2 o
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：, F  [& s2 U( q9 b: j
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克5 W5 P6 x6 `4 H
步骤
# S; V- a, ?2 W1 n1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
8 N" |0 T* D, \+ P7 h1 U2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。: b' s% M6 x. K; p
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。, l. e: E* o& w
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀9 J- l2 s7 r' ^8 H7 L: X. R
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
  p4 R; B3 K9 a5 d& h  _& r6 ~. F1 j6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。. X4 D% V& i1 G+ W$ c
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：7 p& f( c2 n1 D) W1 v* _1 c  b" j1 _: N
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
9 x1 F. ^6 q* W0 x0 Z是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！