skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
$ j5 I# \/ l+ e0 J& ^1 T: B这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
2 ^& D" W  ~) m8 l* t% K( W$ e蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕2 H7 e% S* f6 l& U: d% I
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
" F0 T0 k; q0 K: K. \; |步骤：
- ~% c3 y8 d3 A1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次3 e; M: u4 w2 ?" q  a4 o- K
2，加入过筛粉类，切拌。
; G. O0 I( N8 K3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。! ^% J- l) o  M. k5 R  i# S
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。. i+ O$ l( `9 k% l  n5 k
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡% p8 M) N) f! [1 {
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
! i$ I# T9 O9 E9 i材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克) w# Y& Y( m( ?( u+ L0 x+ `
步骤
2 E0 n7 e0 A, @4 v% M" d' F1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。5 y* l! n7 S. o4 m- e. k* S
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。5 A" K) i' b  J* k
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。& {( F# i$ N+ Z* _9 B7 B' G) W
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
5 q2 z7 l. O" S/ y5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。' _' ^) H* f0 [, b" g4 C: y
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。0 f; e; h& r0 D
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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4 m, E. p8 ~* A4 A慕斯部分：
" F# X2 Q2 d: P* p& f材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了+ @% v+ ~0 B. `+ j
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！