精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
( L! \3 q6 `! V$ x! p; D  M  q' w因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下; y7 m1 O/ O! r+ \: [- H
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽& D$ V% I- u) \! o+ D
2.步骤：
) Q" i$ E5 M/ B( J* `1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）  E! B- m) L! ]& V  y& Z
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水; A1 J6 w; d5 \

9 F. a! u  [7 i4 U3）去血水（大概40分钟）
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/ w% ?: i) X! h3 `' _4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）% b( T. e& u5 |2 ]2 D1 K+ b1 X
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时4 r' q' H% o5 h

1 g6 e" d) Y7 V6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 . E& B& j  c3 L0 x5 O) k$ w
亲爱的图片 看不清楚啊....

6 s* M. Y! w& W( k/ z手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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) b, _. n9 {9 }  N+ g6 L亲好厨艺+ R; `; _4 ~- l3 C- G) T: b2 \

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
' @3 E# Z4 |! _2 u恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

6 l6 s5 M# H' m, I9 }要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 - V$ J9 q& q, D: m6 s& z5 }
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0 l$ f1 z# p! K! t( q5 a. ?亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的