精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）8 X& q$ t9 G! U. C/ T
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下0 \$ O, d- Y" J! d% Z$ |. L
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
% i2 `! K; V2 \! [# {$ C2.步骤：6 R' m  M0 k6 _, k. J1 u7 H% T
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
/ l$ s" I4 Y, Y7 ]2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水  U  E3 R3 H+ w* E
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3）去血水（大概40分钟）
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) t9 i( R# @) R8 c4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）4 ^2 ]! l+ `6 q, O

4 O% \( B$ j% ]8 ?! |7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />8 d$ z2 z1 T+ G8 q5 b6 B

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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
6 x- W+ E7 \& M  r2 U! F" O$ p: V: M亲爱的图片 看不清楚啊....

; [: {, b" h! N7 y1 p手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子: U7 A/ Z0 q2 y
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亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
$ h; J6 h6 D4 k. D恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

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要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
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亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的