精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）9 o9 Z0 V: e, I! F+ o4 R6 L6 p1 ]; a
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下! ~/ M; F; R* ~; F( ]) M* I3 Y
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽5 K3 v' r: m5 f- j/ [: R, {
2.步骤：
6 u* o" g1 }  g1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）5 P  @+ g( f7 J5 i
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水* O2 Q7 r& b" M% V( E% ^8 g
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3）去血水（大概40分钟）; q. u2 S- T8 j9 F

! x4 o! W1 m/ Y8 I4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）! p( ]- L' @- y- ?7 B
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）) H5 `. F( q' F1 n/ u! `+ P
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
4 j  C) {. ]& e! D7 D亲爱的图片 看不清楚啊....

9 Y8 K4 l( F3 x+ _# J手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
+ W- a5 N0 R  J恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

6 Y- |# h" t: Z% d
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
4 o0 u6 A3 T( N" c4 h% D+ R1 g回复 精灵小怪怪 的帖子9 H: L3 G8 h7 V+ i! _4 K
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亲好厨艺

" `. ?: |0 K  o( x6 M谢谢 没办法 都是逼出来的