精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）4 U0 Q$ f5 A$ T6 x) ?" j
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
( L, E, @( s5 p' c4 n$ _1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽6 f+ R' \" M0 n0 b" S; x6 Q
2.步骤：
' V9 g% ~: l+ ?8 p1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）/ f* H, R" [" n" r8 n* T
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水& d0 K7 c& {5 ~1 j& o) g
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3）去血水（大概40分钟）
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+ a' h1 F; U! h7 |6 t3 A4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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" W+ |. s  b, x) B5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）6 E& D3 _' C' T% A$ B5 B

  O5 _5 G- J8 x2 p7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />* o; E# J/ h- x7 u( y" N

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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
, P# h1 @( v( B3 x$ o( y% y+ J亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子5 R- H7 j7 H' r" W& W
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亲好厨艺, B  A! B, x$ W/ c0 z

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 6 d( G$ X5 E0 \3 h5 q* g
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

: `/ r3 _' f0 E& _9 g$ o) \要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
  V8 a+ X0 w4 T! Y6 r回复 精灵小怪怪 的帖子1 B8 D3 V+ g9 L

% P& t$ ?- _# e! |+ c: K; K亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的