精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
2 }% p4 R* Y  _0 K: k因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
9 D1 Z0 j5 i, Y* A1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽1 T8 T  ^: d& c1 r  U7 d0 [6 p
2.步骤：
. m1 ^; ~; P" G( c8 m* ]' m( O1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
6 q  j" \; A' |. f5 E) b2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）5 E4 g, N% `% G, e

% b* K$ e3 O2 Z& {7 @: T6 x$ v+ w4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）$ ?  ]6 s4 Q+ t! u0 u: Q4 d

" U& r4 D( h( [6 O2 |: a5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时/ s7 P5 t8 r: z: v% d1 O/ ?
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 & b) c& m5 c# B* a
亲爱的图片 看不清楚啊....

9 m& g( f; \2 `. e* y1 ^; b& n: Q
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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* n+ a( m6 d" b& L2 \亲好厨艺3 [5 m- X) h- b! x( ?4 d' u

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
3 z4 K/ k% R& q+ H恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

; u# O, V, h7 F- ^, n- @" R* C要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
" o9 z/ U7 X) t, J% z& d; z回复 精灵小怪怪 的帖子
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. i# {4 j$ c  p7 q) d; @亲好厨艺

! R! ?" m* `" B2 W% y0 B谢谢 没办法 都是逼出来的