精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
$ k6 ^; T8 H! J+ K: H2 A5 ^5 P因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
' a- V. f; P) @' A, A; H! K; N. q1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
! [7 F7 L" [9 D  y2.步骤：
; U# A3 V2 `6 `* }' W4 t$ z1 B1 q1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）4 I$ y" s$ Y  F( P. a
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水8 B* d" w% I/ X% c, E
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3）去血水（大概40分钟）
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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  z& B* z0 v; J! A7 T7 x5 }5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时) T4 D6 g8 Q) o2 T8 G  q# y& A" j' t
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）3 V5 x: w9 E  h; h! x5 u) H) Y+ Y, \( I

/ P  v" w( c8 {5 b4 `7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />; l/ C# _- }2 q0 T+ ~2 o
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 9 y. \( Z6 q6 w9 l: M) F0 a
亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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亲好厨艺: k( l4 F. m: U: J

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
- A+ r4 u6 I; c2 E" L恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

; x$ b6 \) e- T1 Z' q0 h要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 ) e# g1 @  k- s3 V* K/ m: @0 T
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谢谢 没办法 都是逼出来的