精灵小怪怪

" R8 ?4 n0 I2 U3 I
2 ^( R# t, x. u: u+ t& L9 @  z宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
; V7 m# r+ z0 \0 K6 l& ?因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下# D. y! d9 [6 t" {. ^0 K
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
6 M0 [; s+ j5 R% g* w2.步骤：
- `0 k7 \) t$ X7 g1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
7 u& F% W8 J" F) O- k; _$ N2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水1 m! M4 ~* ^7 V  c4 Y( `! |1 s' v  W
( Q! e4 X, V! X: K' ^
3）去血水（大概40分钟）
9 i/ n, Y; A& I& a2 V$ o
7 `+ j6 K: Y+ G( x2 K' I4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）; U6 ?! @7 s. N

8 l6 i% n/ \9 M, p( \; E  s6 ]% V5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
6 J+ C% M7 W5 ^9 x! {, D3 W# T2 Y" P( h9 o, x- P: v! c$ ^
6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）! W# j' W+ s' a0 R. R8 M1 Q
0 c  [4 q! P' d$ ?1 g) v
7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
& s1 ?  Q# m* q7 e1 m1 W' `  V% P/ J4 k  n; [6 ?5 [3 w) B
' }" F5 c# B& W

鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
3 s2 ]$ a* i8 o- C, P亲爱的图片 看不清楚啊....

6 Y* }( k. F* U9 `' f- `; f9 O
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
8 m: U: Y+ v# w+ P( z- K' k" F5 W
  h) h! V; q' S; L+ T亲好厨艺
) \7 l8 P, B$ o5 i3 j

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
% h9 T9 x4 ]" X9 @$ E恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

* r' B* H. J% ]5 L5 D$ s* X% C$ E要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 . u5 ~1 ]' g$ U9 ]7 Q
回复 精灵小怪怪 的帖子
+ v7 e. c5 B8 p
6 x+ @  h) Y  `+ u亲好厨艺

6 ?7 i5 k7 L+ Q谢谢 没办法 都是逼出来的