精灵小怪怪

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( ~$ ?; ]6 n' A宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
* Z  `6 s2 P- j: a* R& R, }# v6 @& i因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
) }7 P5 @( ^9 Y; h1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽, X6 t* w  |( }, I4 J/ y* p
2.步骤：; R" T8 Y9 T( E% ]6 n6 {  l% N5 I& `
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
  i/ P( a  d' F7 u& l2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水! [3 k* b9 E" S+ C# T4 s/ I
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3）去血水（大概40分钟）& d0 u5 {0 b0 V" ]' y

" ]% i9 N" ^! @8 J; z2 _4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时8 A! B& }. Z! M% r$ a" Z. U+ k* G
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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  C& S+ Q1 I- O8 }7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
% B8 Q' F2 g: R$ d5 |亲爱的图片 看不清楚啊....

' O; L* B4 h: F, c" t手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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# E* \- U9 Z6 ?4 F2 @3 w亲好厨艺7 Y; A" j. ]8 |1 c" b: E( H: U2 F

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
( n+ `( l5 U" `9 T恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

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要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
2 g- F7 U3 ^% k回复 精灵小怪怪 的帖子0 K7 Z  P9 X3 e8 _9 [9 o8 ^+ l
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亲好厨艺

( Y1 J. S$ t9 C  `5 h+ y" T谢谢 没办法 都是逼出来的