精灵小怪怪

# {% B/ y/ o& |0 c% i# s! |4 Z$ [

2 z& Y1 I; ]3 v' @" }宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）9 s  W) f9 p/ y0 f3 M' y
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下7 C- Z+ ~2 y1 ?3 z$ K5 L) f
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
6 L# U  [9 C6 X2.步骤：( j3 E8 o! b% Y
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）! p' p  N3 Z5 j6 K" }6 X
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水; v+ E" B" G. L4 Y

/ d% [( \7 e2 _; `8 K( \3）去血水（大概40分钟）
9 X' l3 \: g6 ]/ R$ I1 b
: d4 g! U" D* y! S4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
" Z3 ~' O  j! I
! m+ F+ d5 [- o9 t; o$ u4 T5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
+ E8 b5 P5 d/ ]  P7 Z6 x0 I8 I4 e2 U3 G1 K  c
6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）. ^' \0 j" g* g+ v2 n

' E6 e# ?# r# |- _: @9 G7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
& L, v, o4 V5 L9 q6 j
3 [, d) z% z1 f- ~7 D5 Y- S: u, N: Z! ]$ a; l

鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 1 m! Q' V, n3 t! k$ x9 G
亲爱的图片 看不清楚啊....

$ h7 @; C+ X9 x8 L手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子* m3 v* P4 n2 C  h8 @# H8 L

, V+ b9 i" _4 E; B8 J亲好厨艺7 H; I1 s) E; s# m  U' |6 H

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 5 `0 O  ~" ?% m& l. S& S* \
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

" h1 v* Y: S/ v7 ?
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
% G4 X/ _2 @6 j* |回复 精灵小怪怪 的帖子
6 ?! N' L9 Y5 N( U' F7 `! Y
) m, f. l  l; e6 ]' I亲好厨艺

, i* ^' _) `+ ?+ t5 A谢谢 没办法 都是逼出来的