精灵小怪怪

0 {8 X4 V9 F, M( G
2 e( F6 \, f" |! O, @" }# w" m7 e! O宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
+ E7 ]) w' S  H2 L$ B; O; o因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下) [( K. D3 I- {8 h
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽+ @  c1 D2 w4 T; u. g' ]
2.步骤：) f4 i- _7 c5 Z$ g: D+ Q1 R' J
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）+ o5 ~  j) o' y
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
8 }; d8 d, v' z# r# ~7 v) B7 {5 {9 X% [
3）去血水（大概40分钟）- z  k1 w: P: q) p/ R0 }
1 \& S4 q3 y9 R$ D
4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
, v- L9 H8 b: {" e: t" @- e+ j8 b4 q4 c% ?" L. l7 Z; Y' g
5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时3 K" q) S6 G1 X
. L0 |3 y9 p' H( }
6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
- {( p$ V- D9 a/ v/ E( p- q
, q5 q2 C! P% q" I- U1 y2 d; D7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
; j+ }! K6 j: ^  e
9 w: k$ t/ j3 P4 n. t5 |
" s9 ?( O- _" l4 M7 p

鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
2 c- E6 H4 s" ^: g5 ^4 a亲爱的图片 看不清楚啊....

" a; v0 ]3 s2 r手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
1 z# s) T2 M2 b, D9 F- {
  d9 y: p! z4 A: Z亲好厨艺
* ^: ]" W/ Z" V: I: Q+ C2 |: i* R

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 + c" }! Q& B' K$ W  w; e
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

1 |1 U+ r4 b8 g; `8 \3 J4 j
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 ! [9 W  a& h, k' \* j9 h* r
回复 精灵小怪怪 的帖子
0 a3 g: h. B2 Z, Q, T4 L  h8 `: w: w& n8 C2 T8 \! d
亲好厨艺

- r. E6 S: T# @" C! A
谢谢 没办法 都是逼出来的