- 妈豆
- 7755
- 昵称
-
- 经验值
- 4663
- 在线时间
- 116小时
- 注册时间
- 2013-11-19
- 积分
- 4663
- 精华
- 3
- UID
- 11918551
     
- 宝宝生日
- 2008-05-14
- 帖子
- 862
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-25 10:33 编辑
0 {8 X4 V9 F, M( G
2 e( F6 \, f" |! O, @" }# w" m7 e! O宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉,外面卖的一是有些贵,二是不放心呀(现在要吃到放心的东西可真难呀)
+ E7 ]) w' S H2 L$ B; O; o因此 ,自己一直在摸索着干,终于经过无数次的练习,现在的成品,基本上属于完美的了,上来跟大家分享下) [( K. D3 I- {8 h
1.原材料:牛腱子3-4斤(我家锅有限),葱段(拍散)、姜块(拍碎)、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽+ @ c1 D2 w4 T; u. g' ]
2.步骤:) f4 i- _7 c5 Z$ g: D+ Q1 R' J
1)牛腱子洗净,(不着急的话在水中泡2小时,去血水;着急的话洗干净直接放到锅中,里面加些香菜梗)+ o5 ~ j) o' y
2)把牛肉放入锅中,姜块,香叶、葱段先放入锅底,放入冷水
8 }; d8 d, v' z# r# ~7 v) B7 {5 {9 X% [
3)去血水(大概40分钟)- z k1 w: P: q) p/ R0 }
1 \& S4 q3 y9 R$ D
4)锅中没有血沫了,把牛肉捞出(不关火),快速的放入冰水中(记着一定是冰水)5-10分钟(利用热胀冷缩的原理,这样的牛肉出来比较好吃)
, v- L9 H8 b: {" e: t" @- e+ j8 b4 q4 c% ?" L. l7 Z; Y' g
5)铁锅放入葱段、姜块、牛肉,煮牛肉的水捞净后,在倒入铁锅中(要用铁锅的哟),在放入干黄酱、生抽(一定要一次性放足,不要半路放,不然有生酱油的味道)煮2小时3 K" q) S6 G1 X
. L0 |3 y9 p' H( }
6)锅中的汁差不多时,放入大粒盐(盐一定要最后放)(剩余的汤汁可以存放起来,当老汤使用噢)
- {( p$ V- D9 a/ v/ E( p- q
, q5 q2 C! P% q" I- U1 y2 d; D7)最后上张成品图,配上三合油 ,超美味 24" />
; j+ }! K6 j: ^ e
9 w: k$ t/ j3 P4 n. t5 |
" s9 ?( O- _" l4 M7 p
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|