- 妈豆
- 7755
- 昵称
-
- 经验值
- 4663
- 在线时间
- 116小时
- 注册时间
- 2013-11-19
- 积分
- 4663
- 精华
- 3
- UID
- 11918551
     
- 宝宝生日
- 2008-05-14
- 帖子
- 862
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-25 10:33 编辑 ' |! t) p- `6 b) E7 J2 `9 r
6 X* N" i* c6 O+ { z4 U! P
宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉,外面卖的一是有些贵,二是不放心呀(现在要吃到放心的东西可真难呀)4 l- \8 E5 |: F7 H" G0 a
因此 ,自己一直在摸索着干,终于经过无数次的练习,现在的成品,基本上属于完美的了,上来跟大家分享下
( Z" q+ P# t5 E8 M1.原材料:牛腱子3-4斤(我家锅有限),葱段(拍散)、姜块(拍碎)、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽- I: C1 ]8 G; Q% u! K- y \% n7 _! i
2.步骤:) }- V* j) X0 o+ q( [( h6 E, T( R# X) L
1)牛腱子洗净,(不着急的话在水中泡2小时,去血水;着急的话洗干净直接放到锅中,里面加些香菜梗)) J4 K/ Z- K" |
2)把牛肉放入锅中,姜块,香叶、葱段先放入锅底,放入冷水( L0 _" ^! w& o& W2 u( J3 E
1 K" d1 h. r+ M" S3)去血水(大概40分钟)* b4 ~6 N( z& T5 ]. f4 X
: p' p9 T6 i5 N
4)锅中没有血沫了,把牛肉捞出(不关火),快速的放入冰水中(记着一定是冰水)5-10分钟(利用热胀冷缩的原理,这样的牛肉出来比较好吃)# u6 T- B3 e+ }9 o ]; V
/ V. Y, y- [! p6 o7 W5)铁锅放入葱段、姜块、牛肉,煮牛肉的水捞净后,在倒入铁锅中(要用铁锅的哟),在放入干黄酱、生抽(一定要一次性放足,不要半路放,不然有生酱油的味道)煮2小时) q& {! x9 Z; Z ]& I9 s8 q; v
( y% r- I' @! n9 z" \3 c7 p& @6)锅中的汁差不多时,放入大粒盐(盐一定要最后放)(剩余的汤汁可以存放起来,当老汤使用噢)1 Z8 J$ l2 N, Q1 R/ u Z9 H
9 ?7 E4 W/ K- l4 U: u0 ^6 b: P' K7)最后上张成品图,配上三合油 ,超美味 24" />
+ ?# H& y( B- |# K' H0 T# G4 @
7 C3 W5 Y7 E( ?9 F$ q) P+ ?' p2 ~- S3 V$ M
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|