精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
$ N4 T' B* j9 f/ H. p/ j因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下  |0 o' X' s. P* s# I( d* z
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
# _* {( G. |7 M' e7 T! E( J2.步骤：
5 B; y( T+ O' b7 Z0 P1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）7 C' L& Z" B0 N1 |( k
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）& T: j3 N5 i1 m7 V5 a( J
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）7 G3 b3 _) f$ m, B

8 [5 Y0 h" F9 U1 O9 M5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时& X' N: A5 \2 Q) ]( O

) L8 d9 p+ M5 q# O3 t) {% d6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）7 [8 d7 R, u: v

1 f: V6 |1 v  ]- B( |1 Z7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />9 K! P$ `2 Z. h& E2 r; K5 s

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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
0 S$ O2 A  e0 g: a亲爱的图片 看不清楚啊....

' k; o4 J& V" l' O. @- }. a( R
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
  N; F$ ~6 J4 `7 ]
% U1 [* d: |4 G1 f5 w4 ?亲好厨艺. _8 F8 Q9 e9 O% e1 w

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
$ c. z2 j0 c9 @4 _5 ]% A恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

8 o* y7 `7 S) ?. d4 V( k: g
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
2 r5 n, s: z" x( Q回复 精灵小怪怪 的帖子
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亲好厨艺

5 R% M" ^0 G! N& D
谢谢 没办法 都是逼出来的