精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）4 l- \8 E5 |: F7 H" G0 a
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
( Z" q+ P# t5 E8 M1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽- I: C1 ]8 G; Q% u! K- y  \% n7 _! i
2.步骤：) }- V* j) X0 o+ q( [( h6 E, T( R# X) L
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）) J4 K/ Z- K" |
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水( L0 _" ^! w& o& W2 u( J3 E

1 K" d1 h. r+ M" S3）去血水（大概40分钟）* b4 ~6 N( z& T5 ]. f4 X
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）# u6 T- B3 e+ }9 o  ]; V

/ V. Y, y- [! p6 o7 W5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时) q& {! x9 Z; Z  ]& I9 s8 q; v

( y% r- I' @! n9 z" \3 c7 p& @6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）1 Z8 J$ l2 N, Q1 R/ u  Z9 H

9 ?7 E4 W/ K- l4 U: u0 ^6 b: P' K7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 8 A% b) p' H1 U) r/ ?
亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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. ^, \- K5 m. u8 ]亲好厨艺& I% ~9 u+ i4 o

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
# E9 n5 L# t: [! x" Y恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

$ j8 c9 W5 d$ A要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 0 J# ?) ]! B4 m
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亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的