精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
) V5 A. _  ^- l% A% w# }4 ^7 A. k因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
" I! h  ~% K9 R$ F9 q7 q- `1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
9 {# Y  K7 |: V& H: I, [2.步骤：7 Y3 G* O0 ~5 T0 g7 z& }
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）9 \+ _" Z% k& D' A
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水. x( `% O: ~4 m% O8 U/ \

6 }9 x& R. D- j. X3）去血水（大概40分钟）
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- l0 C2 O" k( N# V* L& ^9 v1 f4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）( I0 W6 A& \3 L7 t3 K" U
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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$ d! E1 q$ q" _% Z% V! l6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）/ G4 F: _# t: H0 R- J. v9 Z6 N
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
* R$ C+ D$ V$ i2 {/ U6 o8 W亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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亲好厨艺( \' _( p$ }, x, [

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 $ Y* W  v( J( J. ~  z
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

! f% D" S0 x6 @* f2 g& Y# [要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
! }: x2 E- t2 W* u回复 精灵小怪怪 的帖子. C1 Q% ~6 h3 X2 v8 t
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亲好厨艺

& m* v: C  M3 C- F谢谢 没办法 都是逼出来的