精灵小怪怪

, w; c$ }+ v# {; ~, C+ s! Z
( @4 A8 Z* V8 b  j! O7 o. g" V
宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）2 q% f9 J1 s  Z: O3 ?1 r" C1 M" L
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下) j8 `" M7 t7 |, }  b% w% ]: _
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽( d, u9 G) l. U, I
2.步骤：0 m7 ^( ]7 S" M* `. ?6 {, @* `
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）$ F% J, P2 J0 ?( ]5 V7 W
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
6 o/ C  ?4 ?' S8 p: s, G! f* Z* o  w" W6 Q- ?$ I- r* @
3）去血水（大概40分钟）( u+ F) }, H# {+ v. R

$ C: G& M! T( x" U# w* N4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）! l/ S- M+ A! k8 c
+ j, u# v  g6 i- i8 V+ {
5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
  @0 D! y9 r  i% [; h$ Y5 `
& W9 [8 E. O! d- T9 j( L1 c6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）7 n2 }! v  |$ E# o: ?- }! G

9 x& g; E' J, [% ?0 f; S7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
6 L# a/ f/ k; T1 r& `: V2 L' }3 u( X7 m: f

9 W+ ^  _3 c3 Q: g  n

鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
9 \8 \! m. ^( g' a& D亲爱的图片 看不清楚啊....

0 V2 U4 ^/ F: G4 O- ]手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
* ?, b2 f9 S! u; M8 K0 |1 v/ w( @+ B/ a  S* }
亲好厨艺
' E4 `9 \4 R* e% Z5 z3 K

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
, J+ z2 D2 Q& U. {% U) \. _& b恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

. F1 V. Z/ D0 L8 v) k要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
- [) {0 n: H5 h( r% s回复 精灵小怪怪 的帖子- X3 e) k4 W2 j+ }" P

5 d! K! A$ _/ a4 H- o6 I亲好厨艺

& s' F: r5 c3 A! ?. D  p谢谢 没办法 都是逼出来的