精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
6 Y: ^, n! [- ^2 U. [8 y8 t因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下5 O$ R0 ?3 _4 _+ S
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽( ]* K6 ^- @5 y( M0 o, F
2.步骤：: s+ y1 j9 I9 b% k
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
9 R- U0 {2 E8 S2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水; l5 a, [% u8 y# V3 r+ P; ~

! E+ s# O" A& P2 K" l0 v3）去血水（大概40分钟）
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' q. ?4 v7 S! m/ o, C  }) w5 E: y; n7 Q% q7 n4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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0 D( K9 }: w5 `) S6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 # P9 w+ M" u* ]/ `& |8 H- N, g8 A- S) N
亲爱的图片 看不清楚啊....

1 K$ z# Q' H; b" O, H3 X
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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# V% d6 V; P, f' H1 ?0 @亲好厨艺  A" Z# ~* Z2 x9 l' T2 p9 f0 ]8 c5 x

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
9 x/ A) {$ u! @7 U恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

, ~; E% E; F- Z5 W% A- ~要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 , @7 A$ ^$ Z5 Q& `
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亲好厨艺

  z" P/ r5 U% D3 y4 X谢谢 没办法 都是逼出来的