‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 1419 |倒序浏览 | 字体: tT
涵涵妈

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
 
帖子
24592 
1
发表于 2010-3-1 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蜜汁肉骨 2 K& F" g! G% R3 u+ l Q- S " ]3 K3 u* ]- {. S5 Q6 i1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 1 R: z0 j: |# p/ a( z   2、锅内留底油,入葱姜爆香。 ; U; X8 s! x: `* e8 v' w   3、入排骨,加适量水。 * ]) ^+ N. i. j  4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 $ D; n% l7 b5 \1 @( x# l4 b3 |( `   5、水开后改文火焖煮约40分钟。 - p G% c( B4 E) k w2 l  6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。 , H5 y3 a1 M! b- X0 a   7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。 8 N' z1 ]6 |- n; F  8、出锅淋在排骨上即可。 8 E) S0 |4 c, R P.S. ' `1 U5 l0 f' z3 h R _  (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。 % v- \6 Q r3 s; E! W/ G  (2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。 3 }! l l+ m- j. i l3 M2 \0 Y 咖喱鸡翅 & w, l) |7 `& ]/ X9 x0 c$ t材料: ( W; w% N; V6 Z% e1 Q   鸡翅中、油咖喱 0 M# b% y; u* { D' j9 F  做法: 8 u$ `+ ]- f% [: o L& y2 [  1、翅中洗净斩两段。 y0 c' ^. P+ M8 m6 b  2、烧热油锅,入油,中热时入葱姜煸香;倒入鸡翅快速翻炒,注意不要粘锅;喷入料酒,继续翻炒,至鸡翅表面呈熟色; - l3 q( k1 R h1 L8 X8 H S' `   3、加入刚好盖过鸡翅的水,煮开;调入适量油咖喱,加入盐和白糖;改中小火焖煮; % i( U. C, n% ^ s4 |   4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。 4 \( Q& x. M' ?! }% W   梅菜扣肉 * K# r7 S; @4 g: t$ k 这道菜稍微复杂一些。 5 i7 u' ~2 r# l5 _% g& |   材料: ) q# |! q7 Y5 g- M2 x$ m   猪五花肉、梅干菜 5 T5 a4 H9 e7 R6 t( A2 O/ @   做法: 8 N( X0 g+ \' Y  1、干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质; . v% F( `/ Q1 y& L* I; L4 p V% q H( g  2、好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些)盛出备用; 1 m8 ^8 ~5 `- {; `: K/ _   3、花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出; 9 m; ]3 r7 `' J0 y* U# g   4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片) % _' L6 E$ d1 x) g3 S9 |- w2 S+ v   5、肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐; , ]9 |& [! G; o# ?* g% B   6、锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂; 2 b, z N* i+ J, y. e o   7、好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。 1 K7 y$ t- v3 Q$ x* \, u# \, L   这道菜才算大功告成了。 ! T3 t/ a; `2 `! O 清蒸黄鱼 9 O' j) u4 ?2 j; ~9 G 材料: 4 H1 C. P- O+ A) W$ u3 t+ J  黄鱼一条约一斤 $ F& z; S6 j, z) w- Z   做法: + B a. S1 G" @4 S   1、鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻; ) a! t. q b& V0 D2 [- \$ S  2、大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油; 2 S: o' y5 s0 h5 e  3、锅蒸约10分钟;取出即可。 ], ]7 Y. F* s9 ? 麻油腰花 3 M5 w7 r8 w8 p这是道药膳可以改善气血循环,特别适合容易手脚冰冷的mm们! , @# X4 E2 b1 }/ T) u  材料: 8 F) l- T$ Q3 R/ Y% s4 s; l   麻油、猪腰两只 * ~0 x7 a L* J5 V   做法: 9 B! i1 H/ G1 a; v7 {# W+ d+ F3 ^" U   1、腰横面剖开;除臊和白膜,一定要除干净; / E# p% c4 j$ g' W0 H5 q  2、净后,表面切十字刀,注意用力均匀,不要切断;然后切成断刀小片腰花; . B6 {+ b0 k5 v8 n) E" |( A   3、腰花入烧开的水中烫一下,腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水; y6 {( I4 z- A% Z# e   4、锅中倒入麻油,入姜片爆香,大火爆炒腰花;喷入料酒加入酱油,继续大火翻炒几下即可出锅。 ) b4 s$ l; K- K5 o  青豆虾仁 + q3 m2 ?2 i# o" ~ + j9 U2 V, E% w8 G主料: L: ?1 g+ T; u% |0 f6 q- z  虾仁 青豆 8 K. b7 m3 w! u2 \  做法: ! @ r( _+ N( P* r! n6 ~   1、冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,用新鲜虾仁肯定效果更好; 1 B7 h `+ _* C; p0 a5 V) e/ m/ c# O   2、仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去; " B: ]) H" T4 p5 X7 f d  3、锅烧热,放入姜片爆香,倒入虾仁大火快速翻炒;然后倒入青豆,加盐糖,加盖焖片刻;最后水淀粉勾薄芡即可出锅。 % X" b% I2 t5 l! |9 p   注:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。 ; d8 e0 E+ k) x- Q, G) A! D, v# z; a% |- t   琥珀桃仁 - B9 B; A0 j7 D; h" j [ G, j4 U5 ]/ {& x0 r+ i- w其实这个是做来当零食吃的,应该不能算菜,不过味道不错!推荐给大家。 0 U' D* r9 e3 n( b   材料: ! D# e& I. ?( v2 y" P  核桃仁 糖 $ J' I4 h! n( W# t% j6 v  做法: + l! i& i% I2 a  1、内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出; 7 W4 c0 g2 @) w2 h3 d2 b! A  2、去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化;倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多); 1 r1 J8 G8 ~9 e5 v0 ~- |0 V  3、着水的蒸发,汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅; 4 ~: S: B. g6 {; [   4、上炒熟的芝麻冷却食用。 8 ^* b1 G* v! V/ f3 \$ z 咖喱肥牛盖饭 2 l8 b' |/ Y8 `8 ~原料:米饭、切片肥牛肉(一般超市都有卖)、蔬菜丁(可以根据自己的喜好添加各种蔬菜)、油咖喱(或者咖喱粉也行) % M+ |% H. W, P  做法: 6 X. k. {1 Y3 ]. M# v  1、内入少量油烧热,加入蔬菜丁煸炒一下; $ c! W( x1 n& B' t3 J   2、入适量水,烧开,调入油咖喱,盐,糖,焖煮两三分钟; 6 E* E( v# K" R& `, k  3、肥牛肉,肥牛肉千万不能久煮,到血色退去就可以了; ! N; f/ ^# v: L' t5 a4 m9 ?  4、淀粉勾芡,汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上。 ( S7 u( N# n+ U6 l! l   黄瓜酿肉 * B# L% w" w& P( d1 F3 J& d% I5 Q 这道菜又叫做“一口三香”,因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香,回味无穷! , N) E# Z O4 i2 {. n1 u: ^, @   材料: 5 y" S+ j3 P- g2 m   黄瓜、肉糜、鲜香菇 2 x0 ?4 ~. D0 K  做法: ! u7 @8 k5 z" x8 A5 s) b  1、瓜洗净去皮切长段,挖净中间的籽备用; 6 \" y# v+ {6 c- G4 O  2、香菇剁成末,拌入肉糜;加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油;调匀拌成馅; & n; v" L: `( Q) t 3、拌好的肉馅填入黄瓜内,填实;两头在干淀粉中稍蘸一下; {' m0 R. ^6 ^1 [   4、锅中放一点点油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油;这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来; ; A/ i4 ^- s; K9 `, b5 P5 E- A   5、后锅内加点水烧开,黄瓜段轻轻推入,加生抽少量白糖焖煮;中间将黄瓜翻动几次,待汤汁收浓就可以盛出黄瓜;最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。 0 g( L! _& E6 Q) ^: C# I; R. f! m6 W [ 本帖最后由 初淨 于 2010-3-1 19:34 编辑 ]
琼琼

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-12-22 
帖子
1314 
收藏先,回来让老公给我做做,尝尝!11rabbit05
轩轩妈

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
 
帖子
3485 
挺不错的啊,净是些好吃的
壮壮妈妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2005-06-21 
帖子
4581 
我就爱吃青豆虾仁
涵涵妈

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
 
帖子
24592 
原帖由 蛋蛋的 于 2010-3-1 23:29 发表 + L6 N2 M2 p- \. | 老姐闷在家里净琢磨好吃的了~~~
" @, R# s/ o/ q! \7 j/ b - y+ y+ z- {0 V" t: Q- [ 7 R. e3 U$ ?/ m9 @/ h 我也不能吃,所以贴出来先留着吧
琳娜妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-10-29 
帖子
1557 
唉,我们家没有一人会做美味的饭,这个遗憾
‹ 上一主题|下一主题
教你做九道秘制私房菜
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部