- 妈豆
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好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 
* K/ o- S9 P2 M V- P% |- a# u好了不多说了 直接上PP和做法了
% w- K5 ^+ L5 q) }1 b1 R1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）5 w* X9 k5 M! C. |+ P l
放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮
6 m; i+ q* a7 { X) D+ R) T$ \; a# o) H4 n @
然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 / ]" U$ f1 M! h8 G2 a
盖上屉布放到一边发酵就可以了 + x, ?. U9 v4 K# f. k0 c( _* X* ^
( H) r" H4 \2 r+ c5 J
2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）% }( z, _- P, I. Z' \
肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿+ m( r/ f9 ]; n1 L
+ R, t" |' e+ i然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵. @# M( t6 ?+ }" V0 o
我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替
) [7 _, u6 o1 \# D3 P& C加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ; I3 @* `1 m; L+ j+ F }4 a
不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 8 Q+ n$ n- }9 a; {
不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右
- Y. Y2 E- ~# ^3 e b. ?这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦
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3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子
) O1 `5 C# p" M然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦
8 `7 A' Y8 e7 d! O1 b而且包的时候用馅一撑皮就薄了 + A: n# s1 p/ Z0 e* r, J; @
* V# X2 `/ N' y v; M+ }3 H# L
% R5 O5 B$ ~5 ?' O0 E1 F# p
+ B# B! k% N: e% f1 [8 {3 ?, n4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 * `) _3 D4 ?6 N4 }
请忽略包子的外形 我包的包子不太好看
+ y7 e, y; ~/ y
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2 q. O+ w/ d( o+ U' Z, S a8 O2 \: x, q0 P( `' i
5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸+ K5 p) B a) L( N
水开后蒸8-10分钟就可以啦8 v) H+ p, S" E9 e6 l
】8 C' K) {3 [" d$ H& h N
好啦 灌汤包就做好啦
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发表于 2009-9-20 14:56
偶像来啦
不知道我音盲啊
太有才了
