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u1 x" Y% {$ k/ l2 i大家想做出这样美味的奥尔良烤鸡翅吗，那就往下看吧, U0 Q0 v4 ^3 [- |
1.购买原料，建议大家购买每个25g-35g的鲜鸡翅中，不要买速冻的。按比例 肉：腌料：水＝100：7：4(或7)。例鸡翅1000克；腌料70克；水40—70克(喝汤的小勺子，一勺子大约10克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！！! W$ @8 j+ K1 N
3 e$ ]- X$ [. {; p2、将新奥尔良腌料与水放到容器搅拌均匀，再倒入到鸡翅中~~~。搅拌让腌料均匀附着在鸡翅上，为了入味还可用刀子在鸡翅上划戳（或者拿牙签在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）后放入冰箱保鲜，腌制12--24小时最佳。一般隔夜即可啦。~~腌制过程中最好翻动几次，有利于腌料被鸡翅吸收。“本人就直接用手揉啊，抓啊，捏啊”（反正自己不嫌自己手脏滴，哈哈。。不恶心亲们啦）7 U3 r- l l" _! [+ P
附加一招》：也可以直接将干粉倒入鸡翅中，揉捏，棍打，拿“鞭子抽，拿脚丫子踹，那都随意啦，反正都是自己吃，哈哈！” 因为鸡翅洗过里面都含有水分的呢！所以没事的~~只要能划开就可以了，记得水千万别放多了哟。。~* i8 n( }6 ]0 h8 R1 ~) x$ `# h, M
再附一招：如果鸡翅腌的少的话，大家可以用塑料袋装鸡翅，配料完成后，把塑料袋挤紧，将空气挤出（抽真空效果），然后再腌制，这样的效果更好。
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# s( N" y" F2 H5 Q3。经过等待的煎熬后，可以将腌好的鸡翅进行烤制咯!!!
5 I4 ]" t& I9 i5 C! }烤制鸡翅可用多种方法：1 w1 x4 F0 b. y7 ] }
①微波炉微波档高火3-5分钟左右4 h4 l# `7 B- X, C
②微波炉烧烤档3-5分钟左右
* V# U' y# U$ o9 |" o) T8 v3 q③烤箱烘烤4-6分钟左右. s* W: j v4 @, R0 Q- s& G
④直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)2 R* P0 S" O$ r4 h# `- C
⑤腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦; J6 r+ z( [3 s: ^7 N$ x" c7 [) D
附：时间谨供参考，具体时间根据自家设备而定。烤制过程中最好翻转鸡翅一次。$ C' s v% X" B" b9 ^1 q8 z
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4。最后，秀色可餐的鸡翅出炉了，大家辛苦半天了，犒劳一下自己吧。' i+ f' R9 p4 X6 N2 Z
希望大家在吃之前把自己辛苦做出来的杰作拍几张照片& G4 Y O; m2 D2 \& l
) G& ]+ n8 ?7 B[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2010-12-13 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-12-11 23:54
