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* e" ^# x& u# Q
大家想做出这样美味的奥尔良烤鸡翅吗，那就往下看吧
- k- @5 G2 r/ }$ r& X8 U6 A1.购买原料，建议大家购买每个25g-35g的鲜鸡翅中，不要买速冻的。按比例 肉：腌料：水＝100：7：4(或7)。例鸡翅1000克；腌料70克；水40—70克(喝汤的小勺子，一勺子大约10克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！！ T% O8 K7 c" q" h
. y# {0 E1 F# D2、将新奥尔良腌料与水放到容器搅拌均匀，再倒入到鸡翅中~~~。搅拌让腌料均匀附着在鸡翅上，为了入味还可用刀子在鸡翅上划戳（或者拿牙签在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）后放入冰箱保鲜，腌制12--24小时最佳。一般隔夜即可啦。~~腌制过程中最好翻动几次，有利于腌料被鸡翅吸收。“本人就直接用手揉啊，抓啊，捏啊”（反正自己不嫌自己手脏滴，哈哈。。不恶心亲们啦）# D) a$ c/ ~0 y; Q1 o) _
附加一招》：也可以直接将干粉倒入鸡翅中，揉捏，棍打，拿“鞭子抽，拿脚丫子踹，那都随意啦，反正都是自己吃，哈哈！” 因为鸡翅洗过里面都含有水分的呢！所以没事的~~只要能划开就可以了，记得水千万别放多了哟。。~
8 A/ p G& N0 b+ W' D3 {5 Y" L再附一招：如果鸡翅腌的少的话，大家可以用塑料袋装鸡翅，配料完成后，把塑料袋挤紧，将空气挤出（抽真空效果），然后再腌制，这样的效果更好。
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, T: P% ]1 `! Y. [/ j+ e# q) t8 O% x3。经过等待的煎熬后，可以将腌好的鸡翅进行烤制咯!!!7 L& `5 m$ h; O% b) S9 F* i6 C
烤制鸡翅可用多种方法：
) ~( }/ n! f1 T0 N①微波炉微波档高火3-5分钟左右1 r& w# e, N; A7 \- s" L' |
②微波炉烧烤档3-5分钟左右
: w! m3 p7 `1 |+ ?③烤箱烘烤4-6分钟左右' O: [+ @8 G, J& ^5 e& ]1 c( q
④直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)
5 t$ q D/ W. y+ i⑤腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦5 K" y( B$ e H; I
附：时间谨供参考，具体时间根据自家设备而定。烤制过程中最好翻转鸡翅一次。' J1 ]4 p" |8 E) B4 {, x! N
. b4 Q. Y1 }9 q0 O% O5 w4。最后，秀色可餐的鸡翅出炉了，大家辛苦半天了，犒劳一下自己吧。7 N1 b' i9 t% \' i) d
希望大家在吃之前把自己辛苦做出来的杰作拍几张照片
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+ n* H7 a5 M3 c" _& o* f6 x[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2010-12-13 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-12-11 23:54
