- 妈豆
- 1720
- 昵称
-
- 经验值
- 2019
- 在线时间
- 261小时
- 注册时间
- 2010-9-23
- 积分
- 2280
- 精华
- 0
- UID
- 5135759
 
- 宝宝生日
- 2010-09-13
- 帖子
- 580
|
: M5 |. N: A: R6 k- s, L大家想做出这样美味的奥尔良烤鸡翅吗，那就往下看吧' z8 |3 y3 ?* d- \4 T6 t- p+ R) c
1.购买原料，建议大家购买每个25g-35g的鲜鸡翅中，不要买速冻的。按比例 肉：腌料：水＝100：7：4(或7)。例鸡翅1000克；腌料70克；水40—70克(喝汤的小勺子，一勺子大约10克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！！
: a' y. v* F- A' p+ j, w+ P# F% E" D& K0 f) \+ x# [: F
2、将新奥尔良腌料与水放到容器搅拌均匀，再倒入到鸡翅中~~~。搅拌让腌料均匀附着在鸡翅上，为了入味还可用刀子在鸡翅上划戳（或者拿牙签在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）后放入冰箱保鲜，腌制12--24小时最佳。一般隔夜即可啦。~~腌制过程中最好翻动几次，有利于腌料被鸡翅吸收。“本人就直接用手揉啊，抓啊，捏啊”（反正自己不嫌自己手脏滴，哈哈。。不恶心亲们啦）7 z0 W! P/ v9 W/ n4 Z
附加一招》：也可以直接将干粉倒入鸡翅中，揉捏，棍打，拿“鞭子抽，拿脚丫子踹，那都随意啦，反正都是自己吃，哈哈！” 因为鸡翅洗过里面都含有水分的呢！所以没事的~~只要能划开就可以了，记得水千万别放多了哟。。~) r# n3 [9 b* f( b% @& K, L8 ?; h
再附一招：如果鸡翅腌的少的话，大家可以用塑料袋装鸡翅，配料完成后，把塑料袋挤紧，将空气挤出（抽真空效果），然后再腌制，这样的效果更好。
+ v J E7 z$ u3 L2 e; y4 E3 i
1 Y0 Z3 `: S; ~* V: L( l3。经过等待的煎熬后，可以将腌好的鸡翅进行烤制咯!!!9 N) [) R6 A5 i: i; C
烤制鸡翅可用多种方法：
7 D1 [" v6 ?0 _5 A1 W) X% M4 Z①微波炉微波档高火3-5分钟左右 b; l9 f- ~7 P, X/ G5 l
②微波炉烧烤档3-5分钟左右1 ^, N6 i, F1 R w# t
③烤箱烘烤4-6分钟左右6 z) Z% o: d L
④直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)/ r. _2 K" Y" h7 I3 C. x
⑤腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦7 V& }# `$ }, y( _
附：时间谨供参考，具体时间根据自家设备而定。烤制过程中最好翻转鸡翅一次。7 n, D* S. C3 N: v
" l* }8 u3 E1 B6 O8 G: ^3 r9 T
4。最后，秀色可餐的鸡翅出炉了，大家辛苦半天了，犒劳一下自己吧。
" J. m: D( [" V) u# [: A希望大家在吃之前把自己辛苦做出来的杰作拍几张照片
: T3 q* U0 `4 J# I9 a- C& [6 `! t0 j2 x- }# K& x+ {
[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2010-12-13 10:22 编辑 ]
|
|
发表于 2010-12-11 23:54
