| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。" q" ~% R2 V/ I7 P( H& ]. W
玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：# a1 b% }# C7 J" |# _& E
1、蛋黄压碎备用。8 ]: n. x. U' n* w1 I$ v2 @
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;+ U1 _' E' n# f# }
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
' w3 F4 r: P4 @9 U 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
4 x# C" Q8 s3 n" z; }( n1 [* W' Q 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
p% R, k1 q0 h6 }0 i2 |9 ^. v 6、160度烤15分钟
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2 R3 v* H6 [# V" O+ w9 t# u1 _阿拉棒方子：
0 I: d: I" m1 o# M, n, @3 K 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
0 C I2 _) ?4 G7 x1 _# j烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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制作过程:
5 a% K0 I# P- ~6 @" m1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
0 g) b4 w. V' Z k2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
. n: z: I9 @# S7 Z# Q* b) C- j1 N3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。3 f. r3 R$ Y) U
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。7 a8 Z8 Q) ]1 q. R! X1 u; o
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
' Y* Y! ?& V# X: m: l) k3 r; F, ^6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。0 J8 w2 w: v+ b0 I# \8 I
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。% l5 X( ~1 c* n
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
