| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。, W( ~% O$ S* z. }- R9 U& R
玛格丽特方子：
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: c: z7 u) A* T7 f$ Z/ u熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：$ R7 `; K6 h8 ?
1、蛋黄压碎备用。
; z. m( Z" _! {& w- Y+ G 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
0 p( {+ k- x3 ~! W8 f' M 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;' p+ @0 P' h/ N
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
6 h# S* X: N# w! n) N& m 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
; m4 C6 C; B1 y. k' F 6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：
1 z1 G7 z3 l+ }/ k$ m" k8 _ 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
8 N& P% Q" D' g) H+ P烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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制作过程:7 d0 B# ?" ~: w5 E4 c9 R
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
6 r3 K: r% @3 t2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。* L4 t2 d5 l3 R
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。& l4 X1 p t) W; p8 O2 x
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
+ l8 x$ \8 K8 _5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
/ w" T! Y9 j& j0 Z1 E7 T6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。9 T( o% _6 C* U( t( A( V
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由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
