| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。! P# ?, o/ m; S$ _* H/ D9 J- E: G
玛格丽特方子：
- n9 Z# A( Q, b
2 l: S1 o# q W/ o2 } s熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
# a: @/ a: L* ?3 l9 J9 v7 ?8 p# V开; o4 p; v; g! n2 x# U+ u5 E
工：7 x- C5 k* X8 d V0 x! r/ j
1、蛋黄压碎备用。
: x& @- }* W# k4 b( p* W: R% s+ w$ z 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
( l, N: x/ C; |4 N9 b 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;1 e8 ?/ x0 p2 Y
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;) x8 l. ]" p) G
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
0 F* B9 u2 D) P 6、160度烤15分钟
7 e+ L' ]6 }2 B- q6 S$ L% {) d
! a' h3 K9 ^+ n& s. K, X( u& x r' G, h' X
阿拉棒方子：5 t9 V9 E, A1 ]' G# P4 n
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
( }7 X4 }1 O; M1 ^3 d% e/ v烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 + C3 w. l4 t, B2 S2 @- \
, M1 c" K* ?; \" h
制作过程:
! }4 y L$ Q, E1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
. z2 ^7 D J" w, j1 p0 Y2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
& Q" k. G3 P {; E! L1 j" ?" ^3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。; `# Y) B c, R3 B: p0 N9 N
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。: e$ Z! q6 s) C
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
3 t. V6 v6 {' k3 M5 v2 r6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
& \& S& `7 U' Y6 F! Q3 m
; w; t) r9 A4 E' L" o2 U由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
1 Q7 k0 |: u8 g3 v3 b) X! Z4 K3 L) x3 _( A; R, \& u) J6 l) i0 I
+ H3 s$ ]0 D0 N$ S, `4 I( ?7 p" P$ c9 _( a$ R& {- g3 H
| 
发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
