| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
# B3 K* g* l$ J8 k( E玛格丽特方子：
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( Q E: ~$ H g! w4 A: G* I( N5 _熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。- T! z9 p- W5 R' X& E' y& n
开, p/ a0 [& L" N8 g, ]( n. c6 l. v
工：+ R# j5 o& e0 ^( w8 m
1、蛋黄压碎备用。
0 R; J! q/ \, l$ e8 m 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;! I# B' @* z3 ?, }+ B# c/ a
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
* `# ?% X6 p3 b }4 Y 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
. S7 M8 f8 ^7 ^ [ 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;+ x( O) D2 C& ~6 ~
6、160度烤15分钟* ^) x; M% s$ J) ~2 d. z$ j
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: F" C" E% p1 T: Q6 I4 p. U* ?( ?阿拉棒方子：. [; P! x' R; j) E
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
! G! q8 q& U+ k' w W6 |; F烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 2 W7 \# t: Y) I* D6 |* j
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制作过程:
& L% q" K9 _' F& D+ S* t1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。9 ^# ]' H! |5 O+ l
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。' D+ h6 I& W: k- l k
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
! j1 J% e3 I; y2 ]4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。5 i" p# ~1 N+ v5 ` {% A) `- P0 U
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
( ?+ V6 }. f& p6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。! Y- w% @' t9 G0 H
6 r! |. Z# d) h+ _8 C) r! @由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
