| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
3 r+ r; f4 f% t) N玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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工：+ K! r/ Y S0 L: `) k/ j0 `# M0 [7 C
1、蛋黄压碎备用。
( ]6 x; R3 Z2 T% A 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
" Y P# r8 l- e9 u3 q* B" V9 J& _' o 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;9 w* f6 S! }% N7 u
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;$ }+ C" }& V3 Z# i$ l" ?1 n, B6 t
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
( H+ ~# ~+ V W! t8 Y0 L1 Q' k 6、160度烤15分钟
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阿拉棒方子：4 z! x9 ~: e9 S( d6 u
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
) @& Q7 f9 V2 z* I4 g7 y+ K烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 3 _" Y) g0 V \3 |( B" X
, m! o& ~, v: Z制作过程:
6 d( Q& Z+ }4 ]. r4 Y2 V4 U! Q, [1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。3 Z- J' ~. E, `2 Q& k/ L
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
* T% V; C6 Z" M0 y3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
9 ~0 G X1 V# k4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
0 \7 A5 O& q# n' a5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
4 _- e% [. R% A4 D6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。+ L& T: g, h" C: ~% l
+ h3 m) |; ^- }5 x, R由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。) f2 Q0 N1 V& c5 z& {
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
