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» 温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈
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[烘焙DIY]
温情脉脉的栗子蛋糕——献给我可爱的妈妈
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它不起眼,但是味道很好。看似普通,制作过程却一丝不苟。小小一块,可是分量十足。就像我那可爱的
妈妈
,可能她从没把爱我说出口,可能她的表达方式很普通、很琐碎,但我体会的到,我感受的了。尤其是当我做了妈妈,终于能感受到母亲对孩子的那份爱,是何等的深沉博大,却又看似平凡,且不求回报。愚钝的我不知如何能表达我的感谢,而羞怯的我更无法将爱挂在嘴边,只好在妈妈的生日,送上亲手做的栗子蛋糕,博她一笑也就足矣。
1 I) f) Y+ Y% l" X+ b" a _# k
再看栗子蛋糕,是何等的脉脉温情!
0 Z0 P8 a: U6 e: b5 P" N9 W
' m$ C3 i; g0 j" x1 M& T
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暖洋洋@TJ
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# j2 N5 J* r# m3 _' `
7 w( ]$ t* ]4 W1 h( W7 U* }
蛋糕材料(1个250克吐司模+2个小纸杯的量):
+ W6 }$ k2 z" e* q3 T2 }
A
黄油
100
克,砂糖
45
克,蛋黄
2
个,栗子糊(我用糖炒栗子磨的)
100
克,朗姆酒
1.5
大匙
B
蛋白
2
个,糖粉
45
克
1 p% \9 }* W/ O \9 t! ~( O
C
低粉
100
克,泡打粉
1/2
小匙,苏打粉
1/2
小匙,熟核桃仁
50
克(应该放熟栗子仁的,我没有了)
, ~* r6 L1 W; O; F5 S" G* d
" f% q6 w. `: E+ Y/ J- h- t
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+ @! P& o$ Z& f/ }, S" l/ e
8 Q9 U/ e* O( p9 t5 K a" D1 d
做法:
1
、
A
中黄油软化,砂糖分
3
次加入黄油中充分打发。
7 r0 a1 }3 A" ?
! V g# R" c: A$ w* t+ i3 R. F& M
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/ q1 ?2 M4 M. w6 ?3 C. x
6 d* J9 D& J4 Y2 w& `
2
、分两次加入蛋黄,每次加入要充分打发均匀。然后加入栗子糊和朗姆酒搅拌均匀。
$ m! n. M/ h* P5 W. _& |
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3 t/ b: S. [ ]) K
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: h7 F) h9 r5 G, C/ N
! {0 \3 C2 q& _4 n& r
3
、筛入
C
中的低粉、泡打粉和苏打粉,拌匀成为蛋黄面糊。
* @8 o; m9 r- V, \' O
6 B* q* M' o# Y7 K; k P+ c/ A
- [. L8 u E) v8 L$ J
) C3 W! W% S/ a7 _6 E
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3 a8 t. P8 z, m0 u& c) n
K+ K4 W; X8 l( y1 v
4
、将
B
中蛋白打散,分
3
次加入糖粉充分打发,直到将蛋白打到硬性发泡。
/ u/ B2 x3 _. U7 J* N
' a2 k6 U! Y0 g0 n
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" T) w$ Z. Q/ C" k8 r I- c% j; y
6 N+ Q3 ]6 R( G" p
5
、
1/3
的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀后,再倒回蛋白糊中,加入核桃仁一起切拌均匀。
+ s- T& J1 o4 K, p( M; |
. p; T _/ F0 |
1 l' w2 j( ~, U- b
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, F; g% k% e+ T$ |' v1 `
* w- U5 _' w- g+ ?: z/ i
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1 A! l/ y& `/ v8 f1 @
7 |, ]9 g! p7 e0 h
6
、面糊倒入模子里,顿几下模子,
160
度烤
40-50
分钟(根据烤箱特性调整温度和时间)
4 M6 N- L8 y6 s$ v# V
4 i3 n. q" L% B' d
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-21 19:17 编辑
' n" Z5 O8 h+ i0 w% v: S0 r
* ^. l3 w ~1 a5 f! K4 e5 v# }
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' X& k1 _' g, P- a5 p
. k: g) ~# ]* Q3 | i' e# @6 Q. ?
出炉喽,上面有点开裂,得总结一下原因。我估计跟我家烤箱上加热管的温度偏高有关
. V3 l, ~( z0 }, V" G( ?$ [
1 U9 a: x) G9 ^2 d5 v
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- q3 ^6 y! T! S7 z4 O3 D
5 R7 C) l' _% i! P8 w, a$ m
下面来做上面的栗子奶油装饰。我没有奶油了,这个配方效果不太好,得减少朗姆酒量才行
( X$ F7 A3 w2 W1 h6 s; M
3 `# v8 ]+ `9 `
装饰材料:
9 K, {' u# Y# L2 n p& F
糖水渍栗仁粒
50
克(整粒),黄油
20
克,砂糖
10
克,栗子糊
50
克,朗姆酒
10
毫升
4 K' g D# b! Y6 u) l; O
! W! q( F9 r" s: h
Q [. P! n* X2 n
' Q. Q) S! W( _6 ~6 L6 j5 ?+ q
; @' w( J" ^# P* ~: o6 A* {4 ?" \& s
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