程少他爹

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4 e8 _* z) J: X: \5 A+ h; G          前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！
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【老婆饼】(参考分量：16个)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 猪油10克

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糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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油酥：中筋面粉80克，猪油50克
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表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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制作过程：
: j. O  d! U# |! N; pA糯米馅：; G6 }+ Q5 Q/ a8 M0 S9 O$ }8 N* w
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。5 I) U7 s. O2 G" E2 X& [

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! t! s( F+ Y' J2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
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: {5 {% C" p# X9 ]) c$ h: p* w3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。
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4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。2 M( O7 c7 M: ~6 h1 A8 a
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2 ^* I3 J/ m5 Z5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。! N9 B6 ^* _: I( a3 c
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6、冷藏后的馅平均分成16份备用。        ( W5 D9 `1 Q! {* R

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B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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