程少他爹

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! l# C' K+ B# S* E% W( b          前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！8 O5 ~( O1 M+ ^, R& y

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【老婆饼】(参考分量：16个)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 猪油10克

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糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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) ?  H3 _4 D" V( D" u油酥：中筋面粉80克，猪油50克7 U% }' Z% U( O4 Y! k

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表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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制作过程：
. l5 c: J- D% `A糯米馅：+ H1 X  z" v  P' I: l+ `
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。+ x8 N5 _2 c* P8 U: k" \

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2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
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3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。
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: J! V1 G6 @+ y8 f' g4 ^4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。3 i  `6 R4 U! ]6 N9 U: g

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) U" I2 U& l" Y! u4 ^5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。7 `1 Z9 n, X$ o4 a+ O

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9 g4 I+ Z+ [2 \8 Y# p8 e6、冷藏后的馅平均分成16份备用。        ' c6 s: J2 p, z5 f

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B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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