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白银长老

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宝宝生日
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发表于 2011-8-6 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 狼城诱惑 于 2011-8-6 15:40 编辑
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一走进东瀛海鲜酒楼,第一眼我就看到“厚德载物”的匾挂在很显眼的位置。
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6 J& ^% S1 W- _" p" v% e% m4 u后来,在和菜品讲解员的聊天中,得知东瀛海鲜最初命名的含义是想做河东第一。让我想到了一句话:低调做人高调做事。
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米妈

白银长老

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嘿,俺插队了,留一爪印
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店里的整体装修给人一种深刻、成熟、宏伟的美,我随着蕉太狼上楼的时候我一直在想:东瀛的老板一定是个很有内涵的人。
" |- d2 R2 c- H- Y9 q0 c2 g- m6 g包间的装潢风格是中式,委婉中也不失霸气。
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本帖最后由 狼城诱惑 于 2011-8-6 18:21 编辑 3 ?: t/ b0 U; e" W' n7 u' `
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顶灯上有一只金色的“盘龙”图案,这是中国古代的祥兽,有吉祥的寓意,而这样的图案在整个东瀛海鲜酒楼处处可见。9 s% C5 a' m. \, g7 z

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我们到包间的时候,大部分试吃菜品已经做的差不多了,服务生上菜速度很快,大家忙着拍照记下菜名,忙得不亦乐乎。, {  U7 g' X* X8 e5 ]$ q' O. O' n
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最先上桌的就是开胃凉菜:四川泡菜
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摆盘的感觉很好,我喜欢。做法也很简单(因为我会做,所以我觉得真的很简单,(*^__^*) 嘻嘻……)' P4 W& s4 B) n8 z7 y% |2 X; p
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原料彩椒、莴笋、白萝卜,其实我们自己在家做泡菜,很多菜都是可以选的,比如:洋白菜、大白菜、黄瓜、胡萝卜等等味道都是非常棒的。9 U& l3 ^3 T# Q. Y
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东瀛的这道四川泡菜选了彩椒、莴笋、白萝卜三种色彩相差比较大的原料做出来非常的好看。; b, L6 t% u4 \9 q

9 t0 U5 f! ?! s% L3 d$ G. ]# j(制作方法后边再发,不过应该有其他妈妈已经发了,一会我介绍一个我家做泡菜的家庭做法吧。)0 N# y9 d$ [! l+ G3 T, P8 _1 X

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酱香牛肉
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呵呵,这道菜很大众,几乎没有一家酒店没有的。很大众但百吃不腻,东瀛酱香牛肉的摆盘有些不同,不光切了片片还有4个小丁。
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卤水拼盘
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4 y8 D) f) h* j, F# y4 ?我们试吃的这道拼盘有卤鸡蛋、牛肚、鸭胸肉、卤豆腐干,卤水豆腐在最下面可能好几个妈妈都没尝到,我吃了,味道很好。(我很喜欢豆制品)
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红酒醉雪梨
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0 u, j; U8 G- Q# B, b: c这是最后一道凉菜,说是最后的因为开始端上来的只是半成品,哈哈。最后教完大家的做法再上桌,成了压抽大菜了!味道很不错,很爽口,很脆,我吃了好几片
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3 v) X' W: ?, l2 n开始拿上来我还想了,好么这大梨也不说切小点片,这让我们吃起来岂不是吃相很差。。。原来人家这是半成品。
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2 w% [6 z# z3 B! B3 t6 k  m5 T做法也很好掌握,适合家庭。' |' `4 X1 A) `+ E# i: B5 y2 z  m
1、雪梨去核去皮待用。. }% S- x; l5 v' y5 o' h5 |
2、蜂蜜+白糖+冰糖+水+长城干红葡萄酒,煮沸关火。, S$ c9 \. k; ?! i2 V, l
3、将去皮雪梨泡到糖水里,冷藏。
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有妈妈问了一个很高的问题:为什么放了白糖还要放冰糖?厨师大哥回答的更高:肯定是有区别嘛,要不怎么会有白糖和冰糖区分?高实在是高,我们全场人都汗死。
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切片以后的颜色很美。当然更好吃。" v% U3 W* }! q% _

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自然天鹅肉
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' p( i- {+ L+ F0 d5 z8 `其实是猪肉。。。当然人家解释的很有内涵,制作手法刚刚的!(我反正是没听懂)总之就是一句话:用高深的手艺把笨拙的猪变成了美丽的天鹅!
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  U4 K7 @9 z$ S) y1 n7 ~% y他以专业人士的口吻说味道很接近天鹅肉所以起了这个名字,好吧,反正我也没吃过天鹅肉那我就接受吧。
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