- 妈豆
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呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉
o' L! I" K0 P/ k6 \我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽
5 s3 I' n7 w3 }1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 5 S' I9 Z& ~5 `, W! z0 b4 R- d% u- a
用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 7 t! A F, [, @. |/ n; F
9 G5 ]! B5 c8 v9 I8 e3 t. J$ \2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊
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3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 5 A1 h* E# z" q- u" O' o+ P
糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 " c1 h$ E7 ^- Q% j( j
! k0 |) i3 d- Z J" I0 Y, \* B3 {3 @( {& v1 G' c; y
炒糖色的肉很漂亮吧 % j/ v( Z% a" f! ~
4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了) E/ h0 a0 y+ R; i! U) K
这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖8 f T* l4 \$ ?, r! u
8 Y @9 V7 G q6 l4 R, X- {: s
炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦
$ q9 M4 d7 X7 n3 \0 \# q一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了: Q" n6 H7 d4 ?1 k' e, D
这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 : Q2 i; J6 w- x( T& D. n3 a
红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 ! E J8 {- t7 y3 s, p9 Z5 z, b
炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了
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