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1 Y: J% D; @; P. i ① 各种草莓夹心松露巧克力. R- s" C, g8 [* z  H0 P/ ]( F3 e$ x
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② 松露巧克力6 A" C8 |. J% f3 I1 }5 \% a

$ F' ]4 I) h0 U! ? ③ 朗姆酒松露巧克力0 ]! l; k. w0 L/ [8 A( Z
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$ g, S8 g$ |8 v* B) g7 G$ t我正在参加【美味圣诞节】的活动

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! O7 m9 i5 b& }; U/ l+ e$ q草莓夹心松露巧克力
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# \1 f6 }8 h- K" O可以做成黑巧克力的，不过还是白巧克力的味道和草莓比较搭。
/ Q# T5 w: ]8 i8 |: @因为黑巧克力的味道稍微有点酸。7 g0 Y) q% J  D& O- ~+ R
还做了抹茶草莓夹心松露巧克力，白巧克力中加了朗姆酒，味道也不错。* H% g) c; m$ P- b* U' G. ]0 ]! q

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2 h2 y+ W" T9 ?$ \$ m5 e* f( I. w首先洗干净草莓，尽量选大小适中的。8 @; S4 H7 z% [
超市里面的草莓真心不敢恭维，好大一个，做出巨型的震撼版夹心巧克力。
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洗干净后，用厨房用纸吸干每一个草莓上的水，
; N) Q- g, r& y不能有任何水残留在草莓表面。
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; d% o& {9 i5 }直接加热稀奶油，奶油和黑巧克力的比例是1:2
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& N/ A+ f+ t# Z$ W4 e; e3 K7 a甘纳许是纯度50%的黑巧克力。2 [* B4 x6 }. m( d$ N
巧克力用的Barry-callebaut。Valrhona适合有经验的操作者，Barry-callebaut巧克力味道算不错的。如果嫌麻烦，用德芙也行，不过味道稍微逊色一些。
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用这种豆状的巧克力做甘纳许比较省事，在奶油中容易融化。
% c$ T; K4 X# e4 N# m如果是大块状的别忘记切碎再放进奶油中。/ c7 Y0 ]  S, F! ]/ g

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将黑巧克力倒进加热后的奶油之后不停画圈，从中间开始画圈，越画越大。不能搅拌。+ x; r" h' i5 R5 ?1 M7 R4 a- V

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" f0 u) B+ d$ P( S1 n3 n: A用草莓裹一层甘纳许，滴下多余的。
  @' L+ D# _( d' O/ G0 n/ s2 X（剩下的巧克力还留着有用，甘纳许是内馅，一会儿继续做松露巧克力。）
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最后在巧克力外面蘸上椰蓉。
! a9 m% Y7 _+ N4 ]4 ?( M其实蘸什么都可以随心所欲，杏仁屑、榛果碎、白巧克力屑、彩糖等等随意发挥。
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现在融化白巧克力。
! I6 i! ?4 E9 G3 l融白巧克力的奶油不能太热，否则搅到最后容易油水分离。, f$ F% |$ _1 V4 N# t1 E2 Y1 C
稀奶油和白巧克力的比例是1：3，这样的配比有利于白巧克力的凝固。7 a; R! v$ p  [
做甘纳许时捏小团子的内陷为了增加凝固性，可以加一点点奶酪。; _1 ]: V6 n" V3 B

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