画桥_2006

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& b. P1 }7 `3 Z+ H4 i' b! o松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。# k& n+ t: Q4 J* a
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。
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1 ]8 C* d4 }% E1 E/ J: c, a! ~* P画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。8 Q* O9 @) o- p8 E
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1 ?" r( Q: }& I) r! z6 x, a最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。
3 ?* L' f( `  V  J# c- R* g（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）$ _" r2 c5 U# c9 K# Q

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3 i( f: R- q! f, O抹茶巧克力# ?1 n$ |$ M. x6 M
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用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
; E0 z8 M8 l) e# S2 i! p（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）* k8 e+ g; z0 j( T2 Q7 a+ K

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( O" h- m; U1 s% E松露巧克力/ F0 _6 w& h. h  h" R* Z

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, _6 M4 D/ R4 }0 x将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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