画桥_2006

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, p  e5 `9 D. @9 h- _0 w. @松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。# i& R! u( v+ J* c# e3 B1 L
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。! ?. k" R! P; m
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7 Z; Z& D# R: e% q% @' Y: G画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。, n$ @# D* @9 w# ?) Y7 K8 j0 K

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5 Q% p' q! t6 v, p$ W最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。; N, _+ B' `5 D6 \- @, g
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）
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抹茶巧克力
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! y8 W9 a( A1 y% J6 F* `3 x用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
4 J) l) T' c- S& a* A- L( X( w（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）" ~/ h  w1 Y) z5 J
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松露巧克力9 T& I7 @8 h" \5 [. m7 ]& D6 k
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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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