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小桥

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:15 编辑
: C( z6 @. F! \: d/ O: S" t8 m# s7 i$ _- D2 j
松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力,如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。; [! {+ I4 m  C+ c9 {% R6 {1 n
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边,等下做松露巧克力时会看到。
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:18 编辑
2 G; a' s$ F6 w
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4 l9 T6 v4 V  A; E
画圈,待白巧克力完全融化在奶油中,再薄薄一层裹在草莓外边。1 F! {7 B( F1 T5 P' Q
4 k% ?) e' C% U) M- \1 B

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:20 编辑 , j2 B. Y! u- {
2 ~4 i% n( A6 w$ ?9 N5 N1 K" L- B

% U  J* d8 f2 `+ f6 e- ?最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。" f& d8 {- h9 |; N
(右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力,外边蘸的椰蓉。)$ A& k4 g2 D- b8 q( o/ I
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:25 编辑 % ?" E3 w& u+ z! U
8 U5 {) u  W+ f- z

- |6 e! T8 o: w1 h抹茶巧克力/ h$ |5 f3 r. G* L3 m
: K0 ]$ G9 C2 }& a- y
用刚刚的白巧克力甘纳许,加一些抹茶粉再画圈。
2 N1 c1 B; I  c; t) |! I$ t8 l: h' r(抹茶粉有点苦味,裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力,时间比较紧,抹茶味的甘纳许没有凝固。& y$ S% u" i1 r1 I" b: E( f
1 o( v7 v. H" j; Z# n9 F: o

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9 D6 ^6 K: X/ [; A7 H

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:36 编辑
4 L% K) j+ Y7 J! I& q- \" Y
+ O4 r: a) q* Q6 r9 ?
% m6 G. c& G  |4 Z, K0 G/ M2 U- o
( l: A. p: V" ~# E4 v. x松露巧克力
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:51 编辑 . ^7 u/ Y) x9 ^  h2 b% e' \' i
) z( F6 I! [- c1 i

6 x% I" ^, R" ]$ p7 l) t  {# ^2 }8 |0 K7 U
将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力,轻轻甩一下,滴掉多余的巧克力。

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【美味圣诞节】平安夜的各种松露巧克力 原味+草莓夹心+朗姆酒口 ...
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