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松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。+ Q5 ~' n( Z$ r- c
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。
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画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。9 I, L4 U, m) M
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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。7 M1 G* N7 P* ]6 Z2 x# z0 ~# N9 o
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）$ Z% m& P; P: F1 M2 y4 X' z
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) z1 K9 Y$ u' g4 B& L用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。! L, Y% z, o$ O0 q3 l! h+ R
（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）5 y& M( |: Z$ Q' B

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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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