画桥_2006

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松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。; [! {+ I4 m  C+ c9 {% R6 {1 n
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。
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画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。1 F! {7 B( F1 T5 P' Q
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% U  J* d8 f2 `+ f6 e- ?最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。" f& d8 {- h9 |; N
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）$ A& k4 g2 D- b8 q( o/ I
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用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
2 N1 c1 B; I  c; t) |! I$ t8 l: h' r（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）& y$ S% u" i1 r1 I" b: E( f
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( l: A. p: V" ~# E4 v. x松露巧克力
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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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