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松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。
' U6 o$ i# \3 ?1 u$ i纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。
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画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。9 l, K+ i5 F# }/ A! q( ?
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. l9 K* x) C8 z3 ?最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。
5 I# w" l9 b+ c7 `7 [2 l9 a( E. `（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）+ e5 I  U  {2 Q; N9 d! P
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抹茶巧克力
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用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
, y0 d) w. U# i! K（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）' E0 }7 l* C: n4 Q: t
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松露巧克力
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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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