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! H3 x; @2 L0 h' v& o  K松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。
4 n' |3 d/ I0 D纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。: ^2 F$ d0 a& p! p% R

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画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。
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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。/ E# M0 D% ~5 P9 W* i2 P
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）
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抹茶巧克力
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0 o- `$ q' z/ k0 n用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
& Z: y8 r% p  T（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）
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: }1 ^' F  @3 Q) c  A4 D3 c松露巧克力& m! b( z. r; `  @9 `
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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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