画桥_2006

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; o7 ~1 V  C1 D松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。; Q: Z9 z# V9 P
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。, a( e) r% U+ M0 ~/ `

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! O; f- u( u+ q/ d& K% |画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。0 J; ~$ i% e+ P, s
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( }# b" c% l- d+ q8 d) D0 p: d最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。) s2 O' ^' A0 a3 T7 R; c  @% R
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）
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抹茶巧克力
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" W0 A! y; ^5 a" G. X/ c用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。" W9 h" c: Y: A6 H' M
（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）9 Q4 B+ z) S. R
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松露巧克力# Q% V3 z2 b2 s

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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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