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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑 5 i; g: Y3 B, d+ v
( {; Z' ^+ @  l0 c* G
【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
" w$ m. |1 d. n6 l去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。* {6 r, W5 [* V2 j$ p

2 h# d* }9 l8 ~& n( r( ~$ B月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g& Y- t) U) b! A3 ^7 P" Q
) W9 V! j$ m6 V  I( l
$ N& A; K* q- m. \0 ?
按方子活好面,放冰箱冷藏一小时  r+ y, u& ~+ z6 Y9 |* G' j" X7 G2 |

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
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* m# Q8 u6 N. _% ]; Q, x: a五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
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5 f6 f7 Z+ U. E" y; s' V' B芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合" J1 Z5 v+ X+ x# z

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
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馅料里加入打熟的糯米粉
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" u" Z/ ]0 R# s' Q4 B! b0 d0 u加入25g糖
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加入20g玉米油
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加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水3 ]" J3 K& f3 w

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& r' s8 ?6 y9 I. T分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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月饼皮用手压扁,包上五仁馅: S0 h4 d+ u) }/ K7 y3 q* d+ X
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包好馅团成圆球
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模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具
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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上( N* Y) t) }$ L8 c+ a

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑
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- q  }4 J0 v  k& C& {烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了" @9 G! J& y2 _

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一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。
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广式蛋黄月饼! r" _  B+ Y7 P+ w* r

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& w6 V& @* J  y蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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