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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑 8 e4 [, C7 D4 T5 M
% y5 T% I/ j. \
【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
( x4 x7 H- w! f5 ~3 _2 K8 l去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
6 e* ~3 q2 d" Y! p/ K& u
: t. S7 K3 m9 I. N月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g
; N  _: _( [8 q; N: [2 Q; w! T+ m1 P
8 ]! ^0 j5 f  B3 Z  F4 z) y% q: u0 U; i6 U1 h+ C2 P
按方子活好面,放冰箱冷藏一小时) Z% P% r% G: e
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
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& R$ ?5 E/ L5 P/ X* o; K0 d: W# }2 p
五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
. b+ h+ u  ]0 B, X: {8 o  O2 u* [6 w" a5 F  V) b
6 U4 M: {- h/ K% e' r% q/ P% F7 H
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; Z+ t' X; b6 b  h' ^: ]+ _# B! P5 V: k

: }( j7 R) g1 X" Z: ~
2 _# k5 j/ P  A! S& |' j
) u; [0 Y+ G" u. |% g1 w! R/ [芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合; w+ y: K& C+ ^* A( o; O/ U: q

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑 ( C- D- ^) I! I) i, V0 M
+ X5 e. o: [! J( L( s- D

. {9 r+ o2 W$ ^/ l馅料里加入打熟的糯米粉- Q+ j9 [- I% z0 |9 N) M9 \; b
$ K/ v4 P0 l, r8 R7 [

' ^. c# @5 ]8 D9 l. ~3 j7 r" E" X* q* D! h1 t
加入25g糖7 V; v- E& V, }; ^8 K& Y
! G1 N3 S7 S6 l1 P# Q# U( l; P
" F, G5 X( r/ f" Y8 h" Z" T+ v: ~

# y9 u1 |& _, d- w8 c6 N加入20g玉米油0 Z  B- K' N6 q
, ]1 L5 v$ |' A& I2 r0 j$ b% k# s7 Q
6 k1 y/ E" y) B: C& g

: h+ X( u8 b. a, }* t8 @+ C8 d加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水
2 E% f& _& m$ J) w$ Q( @8 v

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分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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, b$ X. F1 ^5 H! |- o; Q$ N: Z4 |$ w8 _月饼皮用手压扁,包上五仁馅2 [; x* @/ o$ ~; O8 r
( y4 m6 X9 \- U/ i  i+ ^! n' k
9 D# f& f5 g9 ]# `; ?' x- n, z# {9 ?/ o* J
包好馅团成圆球; P- _/ S& @9 n# e+ a2 K

* S$ Q; {& Q* Y- ~% s& _( I模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具& [6 E  ~2 z8 x$ R- s

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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上: U/ G, a8 x) L" o3 x& Z( H' y  _  A

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑
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0 j! y/ q% B! r8 x3 [1 P2 C烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了% ?3 K3 Z8 E9 y& g

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! d. M9 [2 Y5 D, d; [: C/ R+ G5 L4 ^7 |- D6 X
一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。
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广式蛋黄月饼  F) w" i7 K8 C' K

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' l  f; W  F4 R" L" @蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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