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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
, }0 o8 L. ~$ Z6 q) d7 S7 @3 M$ o4 b  ~
【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
- R# N; |0 d7 g" @2 g+ e( x去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
8 V; w6 O3 n7 G  a+ q+ f: {7 L6 y1 P6 ^3 j
月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g
# E: K" {% P$ G& f4 }$ W2 y# h9 H+ j5 E0 L" ~, J
7 W6 Y. d! e- G  B
按方子活好面,放冰箱冷藏一小时3 _8 g. K2 _% P3 {7 i* n
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
% D( U# Q: [- b1 p8 d5 @4 N9 P- c: J$ x
0 c/ n: E- t0 F# u( d# i5 J8 H' E
五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
8 h; t; H2 ~7 U( g  G
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4 c9 G; j8 O0 A1 T5 Z. w0 r6 ?# K6 _& F4 h# I, l1 m5 u7 W
" g/ k3 K! k7 G/ v/ e

# R1 R2 A& T3 I( g+ q, s4 \% F芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑 ' I6 ]: v/ F5 s7 o, F& @' _

2 A5 r: w4 _( s9 z( e' R" W0 v% H! D9 x  y: G, n& F& k- r
馅料里加入打熟的糯米粉
+ S  {" W; o3 T. x  U& _6 V; j" Z1 R& ~$ v: s
7 P- G3 s! O9 y3 i$ W! P
" C4 Y, u$ N* i" I/ Z6 L
加入25g糖
1 T3 k' A8 d9 H6 B& w: w
" z* A" U# L: }* z
) @% {0 j! c- a
. a/ V4 P" W" t: P1 I: s加入20g玉米油
7 B) Z" {9 d3 G9 |5 S+ V
' `; h+ Y/ o# d$ k( J0 Q. G5 S) u( `& n, C& W/ V0 k  Z' d
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加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水
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2 v5 g  ^. Z! G分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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$ w9 x9 x1 H* @5 Z2 S- D, c0 }( S- F6 F& r1 o* T
月饼皮用手压扁,包上五仁馅
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' W/ }3 U( u" l( h6 L/ l
包好馅团成圆球
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- c/ r, K  Q7 L7 q$ y, @模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具7 J% @. |! R/ `, H! D

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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上7 {& E# t9 ]. z' r5 i& p; A* _

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 ' W+ J3 L7 g$ k) z2 _

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烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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3 O$ O# H6 Q% y1 t! y3 j0 O

$ C2 m7 \3 `0 X  v9 y一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。( W. i$ V3 |9 _/ r4 W8 ?% O
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广式蛋黄月饼) `, D6 `, x# K
5 V4 @* H  e; g  g% B7 f- ]% `

' C6 P3 T5 B0 s' w2 X3 k蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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