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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
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! `6 B& ^8 ~% H6 s6 a; s# D( K【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html 2 l& g  v% R' G3 {" C
去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。  h  Y- v# h8 ?0 q& g. Q1 j5 ~
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月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g( @& y1 t9 F. K9 ?/ i* \% f. _# b

- ^! k6 L: S" Q8 ?, U" W( r' j6 J  y  |# I/ R) @9 v3 e
按方子活好面,放冰箱冷藏一小时
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑 % z2 a' W# q6 H) P( }4 d
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五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
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$ w; _. O1 e' i: \; P* P0 R: |- M芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合% p/ W- Z) \! h( U; X1 u, y! W

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
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7 h0 R4 {7 X, R8 t8 V馅料里加入打熟的糯米粉
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( P* f8 ^* O. j4 b- Y' P# ^& S3 q$ [
; _" b6 q+ ?) _3 q" ?. r加入25g糖7 X$ L" Y% N0 a  O% a

) j) g' A8 R# A9 j+ b1 I# w+ {

) d% l/ |5 h0 d. D  }加入20g玉米油, l8 f; F' d; n4 Q8 z- H( J

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加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水
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分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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月饼皮用手压扁,包上五仁馅
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包好馅团成圆球
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. t* I3 K5 ]: U+ K4 n' c" X$ Z, z模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具
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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 * j: J) C' K/ s/ C4 Q( g/ T; Y! C% {
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烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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7 g4 M- g$ ?# K# j一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。$ ?1 f3 v  _7 e4 Y

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广式蛋黄月饼
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蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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