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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
  T- L# `5 W1 i3 q; t9 Z  b. v7 O- J5 x4 L& x8 E
【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
. C" [8 h6 C3 i) B4 s0 _去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。9 S1 `% n# N. h/ T' `% K9 M

+ l' ?: s- f2 C  q2 k7 X6 q1 j# u月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g: i! K& H2 |( M& }6 }% z0 I
# z. U8 s, J* @/ I2 \8 b. ~# {. v
6 e" c2 r7 d# q2 e/ w
按方子活好面,放冰箱冷藏一小时
2 ~  c2 {& I+ S8 Y/ B8 R1 E6 ^7 X  C8 p1 {+ T+ s. L
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
6 [$ b$ `2 v. R1 z2 c: }5 a! S, U* T# @9 `9 }% V3 P/ ?" s
( F. }2 a, M7 y3 N
五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g$ X) d$ n6 h% Q  s

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( ^; ^; B( c2 O3 \/ w" ~: \
1 v: w" B  f# S' W- I. x% g! ~; T1 Z2 j  k
# V- \) c3 p# Z4 J+ ^1 N3 c& N

! z  v4 u  ^, X; g1 m% g芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
& b4 g9 s5 K, ?+ v8 B; _5 x; |1 D% W/ k: w2 u# I  Z

1 ?/ T7 I; w* r' o馅料里加入打熟的糯米粉) w! J$ N; \) v

, {4 D4 j* M" g; J7 X" X( p" y- h1 S% m1 g. j# J+ W

5 J6 U) s, r% w- Q加入25g糖
6 D. V3 n: K% F, x# L, \5 O
! S* @6 q+ ^, f3 v) t: R. F2 w7 O3 A5 A5 {; c) v" R! q

. Z3 K0 K% w+ I; d加入20g玉米油
, k* {/ T: ]2 j" X+ \; y: h6 Q; q( b+ ^
4 p; Z  _" |" @( B* s* `0 J
. j5 u5 P% V& x: r, ~' p+ u: x4 R2 l5 \9 a% t. p: S" o0 M# s5 i
加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水( ?; S; P4 g9 x  u

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1 D& S( l7 l0 {! q$ p1 v分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g9 C# b2 c8 W) ?9 l8 K

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6 s, M7 d& e3 ]& u' o  c1 s& P
$ a: w! A# s' G+ s" g* o" `月饼皮用手压扁,包上五仁馅, ]0 @0 B! Q' s" Z3 x

6 s5 P/ S, n7 i% H1 M5 v, I3 j6 y
1 c) p0 _& g7 q* M5 t& }- w包好馅团成圆球
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模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具' o1 [2 |& m0 U* [# f; O

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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上( X+ \' J8 P; `2 B

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 $ ^# v" t! V- X. r/ X9 p; y
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' u  k8 P% ^% P+ y烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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" M! o* v% a7 t6 [7 [一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。) Z( [6 ~  E! W
" y% S6 t; J: a0 W

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广式蛋黄月饼
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5 V$ E  G* d; C9 g9 [9 E8 X8 q% o蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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