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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
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6 {4 c8 _2 H% G8 @0 a1 R& L【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
6 W- j9 P- B, B- v9 b去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
, f1 L+ h0 {+ X4 z; ?4 p) ]/ R: J5 k: K. _' Z1 d4 Y. g
月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g
) g8 \$ C7 q) h) f3 D* `: Q; ?7 i4 c8 J

2 X6 \5 \& [  M按方子活好面,放冰箱冷藏一小时
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
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; U3 d9 N% R6 M) g& `" y- h' {9 c" t$ a+ v1 i
五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
, R+ y$ b: L! k: ]; H& r8 Y# x2 ^* ]0 `

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芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合3 p8 `& E' [7 m! j* R6 n" B, K( ?

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
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* a4 `1 w- t3 F
馅料里加入打熟的糯米粉
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9 V) i# Y9 w& _) W1 V0 t/ r/ L
. p5 f, T; D, o4 H& W( _; ~
) k" G) `. U* U6 S" D+ z加入25g糖+ S# G/ q% h8 z+ G; N3 T) a

) [4 s3 O$ ^7 w8 q* |3 [5 d+ G) Q3 B/ C
4 E0 v9 F3 c0 A9 w! b8 R
加入20g玉米油+ A( f8 X' e, E  d+ N, J

9 q( N9 ^( P( P5 t. Q( b) u8 M0 {" k" B
. v5 f+ k8 ]: O  X
加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水, O0 C2 C+ E. Q5 h* x. ^1 ?8 _

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; M  Z  b0 I& h5 V+ z7 U分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g( d. ?" w1 x( p4 P( _; i

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' ]! D! b- {+ v+ \4 w7 H9 A月饼皮用手压扁,包上五仁馅; L! R% x( i3 M9 E
. [4 D+ T; t9 O, r/ l( {, f/ p

6 d0 I6 q3 J- O! S包好馅团成圆球
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模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具
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2 k3 Q  U$ n* x5 S( x9 i) v烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上0 }$ m& n0 P6 p8 R

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 + P: \1 A  I9 E7 r7 m

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1 k* M- `6 }2 A5 X  D1 N烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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3 Y( z0 J- X, ?0 E  e一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。
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广式蛋黄月饼# v) e" M' w! E" [
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  M, C- E) \% Q6 ?7 M' }
蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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