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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
1 i' e6 v- y7 N& \" @2 D! v
7 b5 y/ ~0 u+ N( n* X( N【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html & e* A4 |2 x: s/ z) q+ }  Y/ W
去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
5 r6 ~* _  w5 E& P/ t0 B9 Y" ?5 b9 E1 i/ ~( _1 I, E% V+ x' w. r
月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g
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+ m2 D: y2 P. ?  q8 i
2 C( W  P# {. x/ z4 A5 w  @按方子活好面,放冰箱冷藏一小时
) {6 K1 A( _( y' t4 W: i! [2 F1 p9 p1 z! C8 v; W$ _( F
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
! N! s* A! \5 p8 q  M9 J% T* D8 \
- @" z# |9 c: l! m' @; y. @
/ v. S" V/ f7 E( F3 M五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g1 K8 d# Q! E$ h1 Y# J  s" t! Q

. K1 Q( F- f9 o/ }: \& W9 m, U% a2 a( @$ O) L+ n0 y; m3 M
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) o; P3 U& y& A+ `: d! ~7 |" @  m$ N, D- H6 G! S
6 k4 z5 _2 X& Q- v. S2 l& Z, v
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' n2 r3 `% _) ?) k+ n( P# X芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
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' g9 C$ j3 ^3 q1 S; ?9 A* ^5 v, \! h9 X! Y: s% o  V* `' ]
馅料里加入打熟的糯米粉
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) c) B7 \7 y/ C2 x: ?# J4 ^0 l' q) b7 Z) q' E( [3 H5 o/ f

$ j( O/ L- K! g# H加入25g糖
' w0 N+ @5 ^0 W$ p
( Y+ e. w& @9 h) w$ F. U, ]' x0 \$ J  I3 H

0 j: e" v1 i7 [! ]( }, b8 Z: R加入20g玉米油: _. A$ ]2 T3 s! r3 v# x6 _& O

6 v" i' O( u" D3 M
' m! v" B! V" b1 J3 s7 g
) {" @( k6 t! s, S& ]加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水+ N, T# S' S8 }2 m" P8 ^* [6 o% I

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: z, ?+ Z5 R, w& j6 J分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g- m5 Q9 M, R/ z

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/ \0 \7 C$ u7 \% `4 R月饼皮用手压扁,包上五仁馅
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; I& b7 V. R% `. X! Z% B# _
包好馅团成圆球
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模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具0 y& @8 g; V) ?  Q) Y" u

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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上# Z* f; D4 F; ?$ g

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 # \. w8 M! E' H8 t& J- G3 m
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烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。
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广式蛋黄月饼! E4 m, V" z. L+ O8 [. f
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6 E# e8 z6 X1 N; y蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的% k) l. a/ M: q- b$ I

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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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