程少他爹

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  我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干
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6 N8 l9 w9 u% h' G1 H, v3 }元宝酥
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- X( N  X) f! ]+ Z8 h$ @用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 7 c2 a( T% U* ~, Z7 V4 v

# D( N' R% h. S3 X详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
  N1 Q; p  N% m9 d2 B4 x  {% w; n                  2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
; y& |' T. e8 f' s4 i" }( \' W                     然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
; ?, q. _; C* Z, Y( m$ ?2 B                  3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
$ t! B% x' A4 [* W( m                     膜放入冰箱冷藏10分钟。3 q- o" O9 U" Y) I
                  4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
' m8 u! @! p* y2 i                  5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终7 m) P: S$ `% M4 h8 Y; }
                     包住馅料。
' H0 e9 O3 H$ ?, e                  6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
5 }( c- @$ `: q* o& ]                     形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
+ i2 ^6 `7 J( j9 A# R                  7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
. m; N6 k) T9 w7 n1 V( Q1 R# T                    液后继续烘烤5分钟即可。% p7 ]3 D& Q3 i

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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
/ c0 _1 q2 r4 K8 U* _- j0 ~3 N              2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。7 u4 e7 ]; O& N

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把红豆沙分成每份12克的小份  C3 x+ B; z: y6 A0 x( K- [
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蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。+ y, ]% K7 j1 F6 P! C8 W

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' d/ _3 V9 Y0 `0 I' A" e黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。
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5 d/ h5 G2 R! U0 g然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊
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奶粉过筛% U8 l+ G0 a2 W

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' ^: E& N9 h1 a8 F- c3 Z5 e$ g面粉% s+ b( a1 f' j4 x9 E7 L% E7 d

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! \3 t* m$ Q+ X先搅拌成小团，再揉成面团。
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在面团上加盖保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
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