程少他爹

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( B" t! J" x" v+ ^0 r) ^8 ~  我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干
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元宝酥
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) O4 u, b- ]5 k( s用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
. [: Y2 J$ x" }( k- V: ~2 h                  2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，4 S& ]+ S* Y/ i( ]
                     然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。9 p+ f/ }: _, T
                  3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜9 Q- K  B0 M- C- @; D5 T
                     膜放入冰箱冷藏10分钟。
9 I0 K* \( ?: s; h5 H) c                  4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。* P. \# Z" {+ K9 [8 L" e" Q1 u1 b
                  5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终6 T0 N6 u+ d- b8 Y3 K. I
                     包住馅料。# k) H( V1 D5 e# W9 O3 i" W, T! d1 d2 x
                  6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
. L  w9 N' `8 ^                     形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。9 {# R& F1 x4 Y2 s
                  7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
" s% C$ Z' U: p2 T                    液后继续烘烤5分钟即可。
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。3 Z; I+ y) k! h* g/ x) S5 V
              2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。$ ^3 M% h2 z/ |% l- U% k
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黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。
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加入糖粉用打蛋器搅拌均匀
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3 N6 c+ Q- K: ]& ~5 l$ e0 l然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊; J# r5 k) ?$ l+ B7 a2 r( G% }: e
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奶粉过筛
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先搅拌成小团，再揉成面团。
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在面团上加盖保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。6 C1 E3 X9 u4 U7 s  v

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