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     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！; a6 n6 x' y  q8 b4 `" v+ f: O

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- k. e5 o2 f) Y, J$ ], c   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：* R. D- M0 _( [2 h$ D- j) v
松脆海绵蛋糕：( k& [6 _* ?6 S, m/ H8 L
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克* Z) N- _- [% H7 g" e

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' V: c$ q4 J9 {9 ~/ N2 o* j制作过程：
$ S+ \$ j2 Z0 @1 p2 }" L9 }1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
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2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
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3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。6 r" k. z. }$ e$ k* `

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8 D3 C6 X* s. ^; K7 v. @4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
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5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。7 S1 F4 L8 w7 c- T: V# c  S! H
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6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
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! j: t4 o1 ~7 w. O4 h8 }7 ?  w7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
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紫薯慕斯：6 W7 Z& b; K! N

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克