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     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！3 [: k% \2 P) [0 ~/ t" y
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3 \+ J8 U4 O) \9 a$ r6 D   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：9 V% e1 w0 ^' i" x0 X( Y, v2 L: M
松脆海绵蛋糕：
" `  z! Y4 l" \2 X7 H材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克2 k4 Y: m" i9 g! }: v" y/ `

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制作过程：
5 n7 v; P0 D9 R1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。# g$ B, [5 }) A9 X( ]
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2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
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( w% a6 u; ~& ?$ {3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。* o% p/ B8 s# f* m$ q4 `$ P

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4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。% S9 R. v/ J+ L" Y  W! ^
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5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。* Z8 H2 h5 v& s/ L

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# w) r9 s" ^. W6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。  @2 K" k4 D6 H) e8 f0 M, ]2 I9 w3 c
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7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）4 ]! K& x4 K) N8 C

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紫薯慕斯：/ U. h: c& C$ v  K* O2 l4 R

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克