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     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！2 {* n6 O& T( M3 e1 n- F2 m9 `
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   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：7 O8 p, L+ \- j) H( c" j- X$ p/ J
松脆海绵蛋糕：% f; S3 I4 U& K- {! }% P
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克# w; f% S) I7 D
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8 w( J  O( j' n制作过程：
! u# V% e- }8 {* k- V9 \1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。& Y6 ~* z; T1 t/ j  G
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0 @1 y0 Q2 I( ?9 ?! n9 _2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
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3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
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! O3 x- S; S' M; g. B4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。8 T4 ?% ?6 C6 G$ k7 L
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& b5 C# l- H3 |/ f5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。  c- U* @. b) o. h* |/ o

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6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。6 a( h; q% g3 R# j
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( J$ p: Q, k' s7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）; X; Q: l. s* Z0 c# q

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2 @, p2 v1 @+ X, |3 f  W3 x: u紫薯慕斯：7 O7 m) m& v) m* m3 G4 J

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克