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     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！  v3 h0 A" C" T, P

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   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：9 J' o2 y3 j' X: H% x
松脆海绵蛋糕：
5 T; T# h) L' Q! P" a材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
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制作过程：
+ B4 J# ?/ Y& ]- Z" K# y$ s. M$ L1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。6 M! ?: o& u9 I; z4 z% g: ~
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3 w6 W5 w- ]/ @2 N2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。+ H9 o8 ?2 T, Q7 j/ h

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+ M  G; e4 R/ w% S/ k$ p3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
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7 U! O0 o" c/ R4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。* O. _, A' V$ f. t
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5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。: X2 X" Z- A0 Y6 K

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6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
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7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）2 {$ g& f% M+ L$ S/ o! C, L/ B

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( [1 V9 p. p9 W1 X7 d3 @紫薯慕斯：0 K$ N+ a/ k, X/ N. F0 z  p6 d

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克