angel_yew

     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
( ]( I1 m, c+ \1 E: l0 K# t7 r4 q  |( q0 W

* J" n6 @- O. c" c& }% x) |* g7 P. B5 U# n! D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- |/ [& `  v# t7 [
  V$ }' C0 l1 _   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：. y1 q  V7 w( J4 f% i  O& q
松脆海绵蛋糕：
) ]' x2 L$ m( F" }8 @) |材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
0 \5 H1 Y" @- N& \, a& v& \4 U. O$ P3 d1 G
% Y( {: w$ w9 w( Q6 S$ U. M1 j2 b7 ]

. R" H, q0 ?2 }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% k2 K5 _! N" ~" N0 I. R' n

0 U' t! B( g) d( w制作过程：
8 u, `2 h4 C1 f) k) i) i1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。+ S7 e+ w" I' q
# r0 s& x, ?, r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 x& A7 j7 L; ]+ Z
8 X/ l7 Y) T( h( \2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。" i  t8 u- L+ D; h6 t. |
9 d; C1 h( I4 q  @! z; Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 U) D0 [  u9 G4 ]2 Q
" R7 z, Y6 b9 H
3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。0 W0 k$ c+ c. Q' S
/ f8 U3 S2 ^7 H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
" L2 {0 h: R# U, g1 E* c
$ u" [9 T0 V& D1 f5 Y. g: u4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。# K: @8 B  R" D8 |" L5 p  g
/ l9 H8 [' D0 ^) _1 Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 P, I! @* s# I7 P6 H7 F) V( G0 y& J6 C. A1 _, V" L: u
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
0 m/ f. u" A7 q( n" j9 G; E) G# w
$ m" Y( E  y( B* u& p% K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
: _" w& R: q, u) D6 O
8 @  b% x4 t1 W' Q6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。& i; H$ o2 R& c/ B4 r4 @
$ A* m5 g9 X$ D  L$ z% ]$ j

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- D! y  J* Z/ A2 ]# A
0 L6 d) n( ?5 Z- B; v7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
# l3 P6 N- J& H6 F) o8 D8 w* s8 y4 r6 d) w' s

7 k3 _0 m5 Y9 D- Q* G* A
2 B$ S2 [) G: u0 h& z/ R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ O% R' E. @' P
# N: b3 d9 A  o
紫薯慕斯：3 g2 b7 l7 e4 C0 c7 G! K

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克