angel_yew

   上周看见泓垚做的动物面包，十分心痒，打算周末给儿子也做一回。拿出动物面包的书让儿子自己挑一个，以为他会选什么小狗小猪的，再不济也会挑那个长颈鹿。结果人家死活要什么“寄居蟹”？还不停的问我为什么小螃蟹要住在海螺的家里？宝贝儿，知道房产的重要性了吧！
! p& {, Z* D9 j8 ]# b6 {: R% d3 N# F
; j* p. f* h. `$ V! B
# o( m# m9 a3 X
9 e& M4 w3 Y" w% z  u
    做了两个版本的，本色的和涂了糖霜的，哪个寄居蟹你更喜欢？
' H% }/ l- L7 d1 S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 S8 S1 W4 _1 ~. [$ C! E8 \
; ?, S) B' S9 m
面包材料：（4个分量）" H. f& u( I2 n- [6 a1 Q
   高筋面粉150克，酵母3克，牛奶75克，盐2克，砂糖15克，黄油15克，鸡蛋15克
2 M! Q" t) r; d6 ]9 h( x. K* [" E* c/ {9 c" k' O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( s! s, {  `6 u8 s6 K

. K  M$ v+ T" ?% n# ^  R

做法：

1.
( v. ~. r, N# G+ L面粉、砂糖、盐混合放入盆中，酵母放牛奶中融化。

: O' s$ @7 {/ ?2 r7 u6 M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# R; l) p$ \9 w# p! I$ H& h8 w# L7 P. [! |; Z6 x8 M/ d6 k' S9 G7 i! \( W

2.
* U2 n" v  S7 x: ^; n. H3 g" E在面粉中央挖个凹洞，倒入蛋液，将酵母和牛奶搅拌均匀后也一起倒进去。

  X! ~7 w" h& a- |' j& l' n/ H6 P4 w

0 }8 Q! K9 n  H) P% R* R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
+ v2 I( P  }; q9 R1 ^9 P( r( s" ]! G" S% o3 N9 n" f" V
3.把面和成光滑的面团后，加入软化黄油，并揉面至扩展阶段* T/ q. ~2 F! w2 L  `5 C
1 _# j, i0 C$ _' }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' M( k  @9 [& m% H  b( V/ _4 M
9 \4 }7 }' `! Z$ t  |0 }4.盖上湿布或保鲜膜，放到温暖位置进行第一次发酵" H' b; w+ f- ?" z  B* R8 w9 r7 ^' m

8 J7 }& b( [4 ]# w& }" f1 Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. l$ R. Z! i9 L: H9 R9 _9 P
  v! Q6 m3 @5 Y- }$ c' N
5.约60——90分钟后发酵完成（用手指戳洞，看是否回缩）。将面团排气，分成4份1 {; Z- Y3 s& K" I6 i

- C$ J* J9 r5 d  C
: x# d( p$ R- G& ?
, j0 C9 p3 r) I' i8 d& i$ \: F' e+ `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 N" P! G7 C4 w
& w0 v8 ~" o/ m, S
6.把每份面团分成2个8克面团（做钳子），2个1克面团（做眼睛），1个大面团（做贝壳）。盖上湿布，醒发10分钟
  e$ r* O) c$ T+ T. |+ ?9 T' p- ~4 o8 R& e! ?* T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' a2 Y6 E0 D$ l( E* E  v9 ]& |
3 x0 s; A$ L% t  Q! `9 s
7.! ^0 m2 ~! }7 [% m4 j/ f- b
将贝壳面团搓成一边粗一边细的长条（约50厘米），把细的一端从圆锥模具尖端2厘米处开始缠绕，做成贝壳的形状。# L+ t; ]3 I9 F# p. J- _
% _8 J1 ]' A, M! E/ ^
3 d2 P+ F2 n8 A3 U+ \+ ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! d* i1 V! v. H6 ~4 v
+ T0 z- L! O& B' w/ c, c
8.钳子面团做成两个长锥形（约7厘米），并把尖端粘在一起8 }/ U7 ^7 N7 g+ H3 k

/ e' d! i; r$ r2 `0 n* e8 t* J( E