程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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4 z8 t* N0 `1 M% n0 Q1 B/ E, ~巧克力面包/ t5 i; X( A6 ]/ V+ E/ o
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
. l6 j: D1 A) |1 e夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
# H( h( k( _- m3 I烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟( q4 S' l$ H& E. i
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详细制过程：
/ b7 ^) y+ ~' ^9 z% t1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。% X0 p+ I5 h0 E8 w( Y' r; N
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。/ L( U0 q& ^  V4 E& J0 B
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
- [- l( ^: _& E, n5 j8 B1 s/ N; ~/ J4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。; y) f8 I) H. w* `) T) i, w
5、一直发酵到面团变成2倍大。* T2 Q3 `# Y1 `! c
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。- O' f( D% k4 q- A' Y
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
; g9 @, r' D% Q" s6 c- U8、将面团卷起来，成为长椭圆形。7 G$ k; I  o0 J
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
) H3 k; B9 \* i. J10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。  i. U+ y' W8 F1 k/ B0 ~
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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( f$ c5 o1 Z3 B2 p! E& x( J面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛3 N* \+ I; o0 V) A& o
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: {7 E- H/ u) u  g( P7 n放入细砂糖和盐, `* @7 Y. ^5 Y! c* P- T2 E7 q
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干酵母溶解在水里- ^1 x0 \/ `  O* g

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. x/ R% ~! b, ^8 `倒入面粉里: Z* E- E8 @( N: k$ X0 t9 p$ }
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