程少他爹

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5 {% Z- A( t8 w% g8 H5 i2 m         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
2 M. a7 w  c  D/ L, m2 F夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
7 l& w8 J8 `3 F: ~* l) r) L, s烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟" ]( m& O0 n4 ?. ]$ {
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详细制过程：: s" Y7 Z; g( R
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。/ B7 k) {/ E* M
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。/ a( ?5 [2 W8 W7 }
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。9 Z' g! C7 S7 v) \
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
9 x4 x0 T1 |* W0 v; c1 C5、一直发酵到面团变成2倍大。7 Z; z/ ^( H( L0 N
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。  P" j: @0 W& t) j. P
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。9 @" j# I. g% X+ D5 d( w1 \: W
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
. P7 Y3 f, }4 g. H  E8 ~9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。* [. Z! v6 N1 }5 |1 }7 r1 }: c
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
6 k( l2 S* y# t9 k11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。5 y8 s; N5 d% C! U% F$ D- [% N! A

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高筋面粉和可可粉混合过筛
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干酵母溶解在水里
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倒入面粉里5 `8 v4 @8 H3 r( Z
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。" F! O+ d  q  ]+ G! z0 _& [+ d9 P
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