程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺& @& P1 |% a9 ?$ Q
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
$ V. P5 F9 G/ X6 }  u烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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详细制过程：
0 K- w. j9 {1 L1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。$ C0 C2 ]+ c( W+ \" W' a
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
. b" L7 m3 h2 M3 n3 j; N9 z3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
$ V7 u' K% B. h; X" w5 N4 Y7 g, Q4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
6 ?1 J0 T0 _6 x+ u5 C* x* G5、一直发酵到面团变成2倍大。+ E/ Y' J: v( I  R: g/ T
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
- s: \" q, K9 C1 U" N; s- Y% ?7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。& K; Q# J9 ]. M$ ]3 w# I; M
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
3 g$ e! E( L2 ]# L8 @- ^9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。/ O; i5 d- c- J$ z! c4 l
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
. h, L; K) Z' B' g$ x2 V  U% R11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。" j8 g  l9 W' C8 m- c, Y

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: t# r3 F! {! V& V) y面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。6 \1 r" F4 G) E
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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/ v& q, l  e' H4 j5 J2 m- X高筋面粉和可可粉混合过筛
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( l# A9 E/ Y$ G* {放入细砂糖和盐+ B$ J8 N; B- s. b  H$ Q9 ]

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: B8 T2 [" b* \7 T/ b: O干酵母溶解在水里( I# Y& j8 x8 l0 A& ]" J! Z

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倒入面粉里
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。6 y1 N8 A/ s) W$ @& l- e0 O3 }
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大
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