程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？, T9 i+ m( l7 ^9 {0 s" b
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: i% I3 }; x& _. E: {6 d巧克力面包5 C( G; }# a9 v8 V

: w& a) t! F" I5 ]5 i面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺9 @' Y+ N5 A3 N; ~8 ~1 k: ^
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
4 n: B1 i6 z' P烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟; G3 e$ Z% B& ^+ G' ]3 E$ w

3 U) A- G$ T, C, q" y8 u详细制过程：
; u- C( U# ]: L# R& q1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
9 s( w% J/ f1 Y" P* \1 a0 {2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
- M7 R! n) z1 G3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。/ z$ b9 c. T! P* c$ x/ v& c
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
& Z6 j! s& q: N2 ?  i- p5、一直发酵到面团变成2倍大。3 _, l& X" i2 L2 S1 \1 G
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。, H( m# I' g1 c/ P* J1 f
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。8 W* u3 x+ W  c
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。- k( D4 x8 e) i" w3 t
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。- W6 r/ Z, U  m3 X; x! ]
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。* D: y% b) C. N- t1 {1 {
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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程少他爹

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) ?  Z2 t7 C, {. B0 J面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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! `7 u+ O7 s& w: K/ F4 p) h4 u在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。3 X7 [2 f7 S+ \' e1 [1 c

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高筋面粉和可可粉混合过筛$ f+ I4 Y$ K8 U" i$ R: E9 H" H

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放入细砂糖和盐) _, [: z! {! p- l$ @
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干酵母溶解在水里
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; f' V( ]/ B2 k9 `$ w  C倒入面粉里
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。; c+ G+ C( E& ~6 Z& O, e

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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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0 }2 B. M. @# T一直发酵到面团变成2倍大
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