程少他爹

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; ^5 C) m3 _  u5 }& n         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？* t4 h/ F, u: I  a  |- o
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  y) n" L: o9 @巧克力面包
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺+ \0 Y: O6 T. n$ i9 B0 n
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克6 x4 h) K# W! w* a2 h$ l
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟* a' b5 S  s  q' [% q1 f) L6 f8 y

* @3 P8 h1 _7 e7 C, E) Q' x  u详细制过程：9 d( l7 z# V5 R, i
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。2 O0 X% [8 Z8 z6 `/ l+ X
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。& K6 x8 `" w" p. x. K# A) n5 |2 e
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。- c# q0 e4 O! T3 d
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
" P! |1 T0 F) h; g5、一直发酵到面团变成2倍大。) ~& ^2 O+ b; M
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。: p6 ^# a( o2 u' h" ?
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。- K! O+ Z+ R* p% W
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
3 q, j4 r: p4 H9 X% [( W) k( c9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
. O: y/ L) x3 Y$ ?% K! H- r10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
+ V2 U! z2 Y, {0 Z6 S11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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程少他爹

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, z5 p: s! ]% E6 T6 q面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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5 V' ]" P- E' {( v8 Y# I
- X' }: C9 }3 U+ R8 b  o在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。) D7 G+ x4 p% A$ Q6 t

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高筋面粉和可可粉混合过筛
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! {" X& x' [. p放入细砂糖和盐/ T4 N$ H' K+ `0 c' [

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; B+ K' b* @8 x- C8 N2 ^+ Z7 N( |2 y- f干酵母溶解在水里
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8 b, F) T% E3 t1 |倒入面粉里
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。$ r( a% |( E- J! D

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! R6 B: ~& p4 e; ^揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。  f$ v' O9 w9 i! f& l- h  ^

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一直发酵到面团变成2倍大
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