程少他爹

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  P; X! L! n- w) y         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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1 Q7 J9 h1 Z* L) [5 j4 @' v0 k巧克力面包+ H1 Q! i0 j0 ^; @$ L$ A7 U
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺2 [. ^# f3 ~! L2 D
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克% H2 ^" R4 y8 e0 C' W4 q
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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0 O* Q; x! Z& |' b+ k' I详细制过程：
3 h9 A" I! L. M9 e3 E1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。! X6 b" B/ n0 d- p! ~1 Q
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
- W2 T& A) J) S3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
1 R8 L* _% l; h7 J4 F* ?4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。% }0 _7 N) a& m* I
5、一直发酵到面团变成2倍大。
$ m4 }, i) `0 B/ s2 ]6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。- `. y% E4 t; L3 A  p
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
. j+ @8 e  U% b8 l8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
) T2 m! V' p' T7 U( D9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
8 R$ Y) I% O) u  W' z& o5 _6 U2 {10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
6 q, b  i2 y- f11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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) L/ h4 J/ c6 H. O1 b4 H6 `3 ~( B* v& W在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。5 t6 @0 N6 J) W. e: l. _7 |

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& U9 [9 ^) q( r) y, g高筋面粉和可可粉混合过筛" Q1 F- r! X* r: o& l! g/ N4 Y, T3 x

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+ `! L5 z$ `6 K) I放入细砂糖和盐
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( _5 m% z7 J, `) e干酵母溶解在水里$ h8 }! H6 I# U  x

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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5 b; z/ Z4 f. o; R$ h. r% ~9 @揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大0 i% C: S" u9 B; k
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