程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？9 ~9 j( s" F" [  }, ~# I3 B/ a8 C# [
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. B1 v+ f; v( I: W9 \巧克力面包. k# j4 u5 [% i$ M1 t

# W" U9 o5 C3 \面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
  l3 [+ a, [' {1 t" D- P# Z  v夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克$ x0 f( }) ]# \3 |
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟* I3 Z" ?6 K# w9 a# B- s

( v7 u. s8 {5 U& u详细制过程：
& b; ?7 i; s% D3 m/ ^1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。" U( P4 z8 z* v+ G: G$ C
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。: C1 [: L1 ?1 t. d$ y; Z" Y, o- L
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。# O' `- j" W, B
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
" X  J$ Y& l" T. L3 ?% z6 E5、一直发酵到面团变成2倍大。
; K, |) H, i1 V) O5 O; s7 s6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
2 o% D: U% y2 F& z: d! J5 k' t7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
$ I$ g# U9 A- u8 @8、将面团卷起来，成为长椭圆形。3 G( h" w2 C" f1 ?, M+ ~: D
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。. d- w8 D: H8 `; u( b( N4 b# h
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
: k% Z  B# p* E3 I% D5 B0 y11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。; }4 l8 l1 \- k: L) i) B

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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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' @: W2 a+ c) |8 k8 y在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。, w6 r$ F% q) y. _2 O) y

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8 o! n! e/ l- {! p$ W! m2 V高筋面粉和可可粉混合过筛* {8 z; h; `% y% I. a

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放入细砂糖和盐3 L. }$ K4 k' K9 S4 s3 j- H& z. q

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干酵母溶解在水里! R3 \0 j9 M  g0 y$ x1 r7 a

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, t. K2 C8 K- `; E倒入面粉里9 k# N: g* O  Y
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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1 I* a3 {% m. A# t揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大
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