程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？  r( n+ p! q, x" c0 k6 u4 `
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. j0 W" h( N0 ]# F2 r& K$ d巧克力面包6 l& R" |2 _8 `+ }
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺' B; a9 L) D. @. l3 p4 t, \
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克. G4 F' n) m, s& G, @. a
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟7 t: Q" v% H! |- p% d, l: L
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详细制过程：! k+ |$ N) {! E4 E# S: [
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。9 j- {& ^4 S, h) A4 T
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
9 S9 r% e- T' N3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
9 |& c1 G" S, m; E' {4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
1 h- }0 w  W5 Y, l7 h0 R; n: {5、一直发酵到面团变成2倍大。+ g2 X/ z* v5 ~! U9 z' B  C$ b
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
3 S8 D3 A6 s' _7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。2 S4 Y& ^5 Z% L  K  u! Y
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。0 p* Y: w5 ]) ~/ ]6 w! Z
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。7 ^+ a6 D1 F; A& k- I, `
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。+ T1 |' q) c2 I- w2 w
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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/ j# e% n, t; H& w面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。+ }/ G# ~5 E$ e

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% L. K: j9 B! S在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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- I' V4 u0 ]# i, b高筋面粉和可可粉混合过筛/ f# [3 ?6 w, y& |2 O# O8 I7 f

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$ `1 o8 n1 I" `7 r7 X放入细砂糖和盐
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干酵母溶解在水里
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倒入面粉里
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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; ?% @% g+ n0 i3 ?1 D( Z5 }# y揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。. `' H; b7 {1 Y* e9 Y
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一直发酵到面团变成2倍大- O2 j) K1 K1 n3 {. [
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