程少他爹

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4 T+ R' e8 T3 l9 b( q, p) R: M% X         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包
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, s5 c2 L$ b: A6 }2 S% @; J" V/ g面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺3 A3 M+ ^/ L! k$ [, Y
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
& p( G3 B* K6 t5 a' P7 `% {; H% e烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟2 g0 [* V! S1 h+ M' g: r
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详细制过程：
( n( ?+ J3 w: V% U+ \4 a! L1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
& x$ k1 J" z8 ]8 R" Q2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。. s7 P. }, b- N6 l2 t; c6 ]# ~5 q
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。  f, y* {5 l, R$ }6 L7 v
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
5 g8 \2 C, S" _! R$ i6 y5、一直发酵到面团变成2倍大。5 \; ~+ ~/ K' p0 H
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。& r0 @2 V1 W; F) b8 s1 A1 `
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
8 F& y% o! |4 d  D8、将面团卷起来，成为长椭圆形。: G( y& ~6 J5 e( ^  ?$ W" `: P# A
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
& }6 b5 s4 X# [10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。8 m) ]- i) E( u  r- Y
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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. Y  k5 o" g" |. n/ v) E面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。$ R! y; h. b  c* K+ g3 z
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高筋面粉和可可粉混合过筛
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2 J( u: I& u% Y9 a! B1 |7 [, E/ F放入细砂糖和盐# q+ g7 X! _2 Q7 j! n6 ]

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/ u4 l5 ~7 C& n8 J- c干酵母溶解在水里% s0 v) w" z) T2 m
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。# I8 M  m4 g0 Z. W& ?

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