程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包
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6 U! ]6 y  o$ i# Q5 u面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
4 `: ^( r9 z" z, G夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克: h, ~/ n9 T1 L* n( a# R  e# g0 I+ G
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟0 j$ D" |  m3 w# K6 C0 h8 L

$ P: k1 F$ G# y. t3 M详细制过程：
- K3 k3 K% e. Q7 H: j. W1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。6 e# k9 M2 a9 k  m! h( Z
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。( z2 H/ P- M& W
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
/ S: R6 g, g; b9 w1 K1 O- o2 y4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
- }* n  k; y( a' g. n6 s: H# s) M5、一直发酵到面团变成2倍大。' t; C9 v8 ^- \/ ?% Q/ x) }) ~
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
) [: V+ ?; M* k( S$ E9 y6 W$ Y7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
, N- v9 f& G9 }& ]" A8、将面团卷起来，成为长椭圆形。, w1 [* ?( I/ Q3 g
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。. R* y1 y7 J' z( ^0 s$ L8 o0 t5 j! C
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
3 l" G" H% G/ W% a9 I) `# t- A11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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% u6 j! k, u. `, E高筋面粉和可可粉混合过筛
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' }1 g6 t9 b) v# n放入细砂糖和盐
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干酵母溶解在水里
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$ B8 p- t3 h  P3 ~+ Y倒入面粉里" E- P8 W- i+ Q6 t! M& d& ~! U, I

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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  f" P$ r& x# e0 W  w/ c; @8 P一直发酵到面团变成2倍大
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