程少他爹

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2 \0 A% ~6 x7 t5 D$ V2 t; r/ D         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包' w9 ~# h& I: E' i3 n
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
& X3 j- }- j( w9 ]夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
6 i( q$ ]5 H5 S烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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1 B! @2 ]' v  e- R详细制过程：
# j9 V! I2 s' U1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
6 H& [- N- j% U( w$ {2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。# o- m* M) P5 u: y% [
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。( b) B! C" n3 N6 E0 Z
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。& d: o+ H/ n4 ^, G5 T0 J/ U
5、一直发酵到面团变成2倍大。1 ~) Q: O# h5 k, f+ V+ p: K
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
! B) v, v( W+ w# r6 ?7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
) a6 m& t3 Y/ \: R8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
- f" }( h) M7 P  C$ B2 H9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。0 O# X8 |( _+ C) _  Z  R- K
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
! b9 Q" @% z" B: ]$ @8 }11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。7 t7 u4 n, H6 B- i3 V: p
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。  {, l7 W4 S# r: w% }' c* c! x

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高筋面粉和可可粉混合过筛7 z! L8 w' T6 f
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干酵母溶解在水里
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倒入面粉里
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) [- G% ^' k9 u再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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一直发酵到面团变成2倍大+ m0 \& A: N. w3 m( \
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