程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？+ J: V6 u  u* B2 U1 ]
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* ~& c: i! O* E/ V( W1 ^巧克力面包2 o4 o8 z6 Z& J4 ]  }1 n' n$ ~

+ Z# z& X! n/ V3 N. e面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
, S6 q8 _2 I, r8 a) M. B夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克$ j4 |% K0 q4 y. o' G& p
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟) _2 z2 P0 z! c2 G2 y2 i

" I+ t# o& S& c0 P详细制过程：# H; b% s6 f* F% C% `& `3 t
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。2 H  K; R- X! g
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
, {! R* T9 ^9 t. p3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
) e; c8 q- b7 x4 c1 j2 G! e. K& ^3 x# W4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。9 t" _. `4 {$ l% P0 s7 B
5、一直发酵到面团变成2倍大。
) D' }& i. [/ h& e6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
; q4 p# r, Q3 e& F" E/ J/ g7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
- g8 ~! M3 `% N8 Y+ D2 I8、将面团卷起来，成为长椭圆形。" P" v1 X. e9 P, j7 D5 e% {7 c0 B
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。7 ^. v" k/ F' h. }9 L& R2 ?
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。3 l+ l# _# ]* _
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。9 p6 G- i' \: {- _1 L1 @

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) X/ t9 K/ q" v$ ~8 k6 L5 I) n0 s6 j高筋面粉和可可粉混合过筛
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放入细砂糖和盐
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) g$ W( Y1 Q! E& [9 ^9 U/ J0 k干酵母溶解在水里3 F  h; W0 ]6 K, X$ _

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7 T* r' T9 g! n& I' p8 Y8 L倒入面粉里
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- L8 r0 G3 [* \6 X  U# R: c再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。; O$ Q0 c) O  V- n+ _0 z

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一直发酵到面团变成2倍大- i9 a2 g0 q; A/ y8 _* u! Q
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