程少他爹

( B* Z& s8 @* Q* }; i
) x) y1 D5 ~% L, R" V# `         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
! u8 Z3 x( a9 Y) t2 l8 O
# @$ n# j5 k" n2 G4 T% P1 ?4 }6 Y! Q* U' N' \
) x2 M* K5 }! T( G; T2 I
6 L  g9 u8 _0 M! u- P' C9 S$ ^

$ H5 ^6 p5 T8 e" a! I# `6 d, Y巧克力面包
1 E( c' m: u$ h& f+ H% s+ l$ L! g
面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺& X3 H$ L: K  k5 I; {+ _5 m
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
4 g8 N; `1 B8 Q, R7 t- p烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟8 K: r$ @( O/ x, p7 E0 Y9 q$ f
* G+ v9 n3 S7 ~/ L5 J
详细制过程：3 J# Y/ K, u4 u# t" ^
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。+ g8 C% Y7 V3 Z  I/ {+ \, Z+ a
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
3 L0 w/ f! Q! F' ?7 F# }3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。! Y$ H; w8 n5 p! u
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
, q1 z% Z3 Z% z$ \5、一直发酵到面团变成2倍大。6 V3 |# n  Y! B! Z  V/ s$ W
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。, k! h- [+ x4 B* P; I
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
4 I; D' I8 \0 F8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
4 r  I8 a; {8 I$ @* w) ?9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
/ s" ~* G$ S0 c$ _10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
" t% L" ^1 V- U/ a, O11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
+ H( \" E1 @5 ?9 Q+ u/ I# N& {( K9 k% ^1 s% r9 Z

程少他爹

9 D  g+ o2 T* W4 z( \) K- ]/ H

! E) _9 x% @! L" C2 S* I# h面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。  ^2 k. E% W" i- u1 H+ |( s# R8 {: s
3 G0 a2 O/ T# Y2 G

程少他爹

5 m8 f- t8 Z, r  m- S+ o

# J3 h' q' n; ^7 c在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
0 X; y& E/ x$ a
; P9 Q0 P% [4 v# R& ^9 G8 H

程少他爹

$ r! `" A- j# |) U4 H) P$ _8 t& ]
高筋面粉和可可粉混合过筛
6 P; H" v% G# A2 `2 [* s+ }2 G6 m# R/ O2 E% z7 R1 d7 o

程少他爹

) t8 \# z% X! ?
+ R8 V" O' z0 y5 \7 I
放入细砂糖和盐% p3 k% |, c0 E) F' j  d

! w0 J2 C: q% p( v2 E. a

程少他爹

  @/ b& y$ P* D+ W$ V0 o
. ]" S  y# r7 v, @6 {
干酵母溶解在水里. B% j( u% n, ?" O# n, R7 E5 B

! z8 @8 |+ ?- `: a

程少他爹

; L" m% F' Q$ n# `3 W
: k4 w' @+ W+ N2 k9 p% I: G
倒入面粉里
& X( o5 E2 i  O2 h, y8 R
1 K9 T0 g3 `" L  b

程少他爹

6 q2 j6 m6 S3 y; w: C5 B

. o1 F* }* u1 Z+ O( e& x再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
: p) q! _6 e7 i6 c% D  L+ k' ~1 K+ a4 q0 E! U: W: h, ^0 o6 A# `

程少他爹

( [+ u- K9 W7 `; c) T! ]0 t
7 K5 D+ v- E. t! C* E) `
揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。* `2 n8 b# w- w$ t( E
  o* c7 S# J. R! q) }

程少他爹

2 P; \& [* J: X9 s, e0 I/ \! w% z7 O$ y) S7 [
一直发酵到面团变成2倍大) u6 B3 L: o2 r6 H% Q5 d2 g7 t
; p5 z; o$ v3 F  t