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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？; l5 v/ N7 N& c: j; ]$ f

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, S8 s) B+ R2 j$ k    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。1 n4 w% [$ K  F4 u. q7 U
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一、天使蛋糕
" _) I% n) R" e, w# t    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）6 y6 x! U+ K1 n& c" G  p1 l5 R
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）& Z& C0 e) K+ B$ e: n9 k/ U
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做法：$ a% |1 w' j6 W* Z  f9 v( d
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。5 @1 D# E6 P- }- O- X9 Z0 {
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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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& c% x* x- W* ^% v1 p3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。9 ?) O$ y  q( r
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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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7 J) C  R% T* Q1 V5 o1 |9 G! ~# i  y5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。7 |, ~$ K0 k0 N) b* t1 Q. j

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二、酸奶慕斯
) h& x. s- _5 D+ r6 f材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml3 f$ n! [4 C: Z* z1 B7 }) e" s

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做法：
. g7 A2 T5 N; p  Y# J- A; W1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。/ B; i+ P  N! ?# H
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
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