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2 t$ a, J- `8 a/ |+ ?    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？- T# ?, r- E" s. L
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    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。: r  K4 ~! c$ V
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一、天使蛋糕
4 w9 N% r: M  B9 o    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
6 g4 C* U0 x; a: R" [# V# w材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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做法：
+ ?/ N& F$ G# i# b1 h1 D$ |1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。4 Q* _$ V8 [1 D8 W$ s" G
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8 v9 r' [6 Z: ^+ e2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。+ b, {! \  E+ l) }0 F
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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
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' R2 G# x" e- G1 \4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。9 b! f( b) X( ~: r

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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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; [; m9 l* E% Y2 L! a二、酸奶慕斯
7 q4 c9 [9 A! ^" Q: x, F( E( R. h材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml! Z$ e! p2 A) k) h. v

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做法：4 N1 U: @3 G2 b- e
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。; [# e8 h" m7 @9 e; k4 x

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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
( ~; o5 ~7 H- S" m8 I3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。5 c9 h, n2 J2 j/ a8 E

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