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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？9 T- j2 A+ E7 ~) J# f
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! p) U# S1 ~2 J6 l, T) g" S: F# c    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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; r, H5 }& j0 U3 v7 x" N  ^一、天使蛋糕  F- |1 N4 l* ~6 F3 ^# A8 G
    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
4 i  a  Y+ B! n5 o- X材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）. w8 @* i5 P* [' N- Q/ a* ^' S

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- B' f& T. K% i( x4 E做法：
3 J8 n7 O. }$ ?1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。& a1 R! M0 R2 n" l

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3 w+ l1 s6 v' z! b/ N# V7 F+ Y/ {' [. D
$ Q. v2 }" n2 v; |# ~( F* L2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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$ Y# t# f# X3 x1 z, l3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。1 e; p6 n! `* r' o
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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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3 R9 P" e5 F# o6 s, K8 h- I5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。6 c3 k* u" V- s

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5 x# C$ b0 ]7 d$ E9 q9 T% S1 D二、酸奶慕斯
8 _  H5 I' d3 w, v9 h. {1 S, B材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml, z6 J8 v2 z. F" @" B/ }
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做法：; ^7 E# \, G- N! ~
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。9 H0 ?- K4 k# w5 ~8 J. y8 l4 x& o( L

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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
0 [+ }  r) s0 N! ~1 Z: d3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。/ ]4 M4 ^. z9 B4 U+ H* B8 ^; V

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