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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？' C8 t' P9 Z! j  {  J$ F$ X

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9 ^4 J" i& d5 B    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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一、天使蛋糕
( [9 V, i1 |1 y2 M4 Z6 p& W+ _8 s6 S) `    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）. c& u4 S: c& u
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）8 H1 ?$ j/ \; b: G' G

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( ^+ Q# G4 D, l, X做法：) c6 h7 X" p+ d
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。" A& ~1 C! q4 l  u$ e' N
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$ Z, O- S2 f1 s1 A4 p2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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/ O" T, V# k1 L8 B3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。
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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。7 `2 E7 X. O! s8 s# ~% E/ v5 w

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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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7 ]7 C7 a- I2 V. Y二、酸奶慕斯" j# Z. [7 ]  I
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
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做法：' X& H  t2 `' M" N- f- A
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。5 p" H* }8 s. C: U3 U, F
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
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