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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？+ v0 p( ^, a2 o, S; P6 X4 b$ D+ E
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5 _1 W5 G8 x7 I1 J, E. K    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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一、天使蛋糕
2 I7 \1 Z3 z5 Z" P" ~    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）6 V: A7 v4 @3 v; Z
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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做法：
) c8 U3 U8 X8 g; M1 @0 {% x9 G1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。5 p* S5 P/ n+ C1 r

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1 m! U1 ]. n) @4 t+ p/ M) ~: n( F9 Z! E0 i, z9 V  ^! o( j! E7 ?
3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。+ Y6 O. w& S! j! A$ ?6 o

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5 r* _) E: ?, v# V# l0 i  S4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。) |1 z1 m- `5 l% D. i" e
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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4 F3 A# \2 R4 Y$ `. Z( S" q1 r0 E( Q二、酸奶慕斯
" ?, r' F, @$ g0 G3 _5 y材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
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做法：
- N0 V3 Y9 [2 ]* f1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
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2 V! ~  S3 o. @2 T: r+ d& d* k2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
" i+ H' j( }* Y' @1 b3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。" `8 H3 I- H7 j8 @

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