angel_yew

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3 v' d3 y9 Y% g7 X    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
( `$ J! P/ D$ d$ ^$ W/ k8 q    四种牛轧糖素颜大比拼
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！1 R/ a* h8 O" R  i3 f7 o" M
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, K3 j# b9 M$ y) a8 h! Q回复 angel_yew 的帖子) ]0 A- F2 f- O: l2 y) J

+ t; p9 {# B4 a# U1 x* K; M" c0 Z( O第一种：蛋清版牛轧糖
  m2 x, e/ W, t8 I8 w  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
* Q, J2 d- i2 O5 |) X  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便) E. X* f  Z# |7 b, V
材料：约20块
, t$ ^1 }  N1 W  n- u+ J! N    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。6 _9 ]. I9 z; M9 D/ O2 l

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黄思博114

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# Q& B) T; L9 P2 I! }想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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8 w" f4 v% {# |& |) i1 C2 v; I做法：# r4 u" a6 {5 z. c* J
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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( m+ j+ y. a' ?- A3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀% X; G; m+ L* a; i, p

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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。+ K. V. V( X" Y5 F. n1 f

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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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# U5 B5 |) S0 }请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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