angel_yew

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. c5 O1 S% j7 U# Z8 M- v& \2 r$ y2 y    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了' T9 _* i' K' T0 _7 o
    四种牛轧糖素颜大比拼- ]2 O! s) R6 ?$ K

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$ q! K/ w% U) J  u  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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angel_yew

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, W, ?+ x1 s( k% J第一种：蛋清版牛轧糖
) @% k" b# X! u  优点：入口即化，口感美妙的无法形容: R: w' z: {& k
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
  e- o8 E- L, D3 L; g+ y5 T: c材料：约20块
  m' F: E' M6 V- ?, L0 k    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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9 R% Q9 D+ r% O7 v想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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做法：
& J( l0 t: F1 F% [% t1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀6 C' |( U( R7 @) w: N7 Z0 U( `/ d
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. z6 k* Z. q8 G+ i/ m1 `, m, J3 [4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。9 E) B! `+ g* p  ^

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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。: Q- z. V. c# x# O

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angel_yew

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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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