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" a/ k) w; N0 r% K$ S; I    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了3 t" P* F+ n+ ~0 m2 X& c- @& |/ V
    四种牛轧糖素颜大比拼' u- i- D) r& U7 e; ?1 Y8 [. S
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍" _  f1 I1 D  v

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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！* d/ E2 G; A, s+ U( b1 e6 `
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第一种：蛋清版牛轧糖/ L3 g& Z1 p' V/ m+ t/ U
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
( B2 t* Z! S2 f: _. q6 |( U5 b4 @0 C3 I  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便6 L. ?* n3 g6 T" a* k- l8 R
材料：约20块
/ F7 L& x$ s, [    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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做法：
0 u1 d" p1 J+ N1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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5 h5 A6 y# @" o3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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3 H6 z; f; Y" O4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。% c: ]" e; M; \) z$ `; V) J0 ?

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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。- t3 w4 Y& |( `: `9 f5 b; C

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* Z) s* J+ ]: b9 N5 Q请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色* e/ r2 E; c/ o2 x

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