眼镜妈咪

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) Y) N; n# C* x3 S今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。; q3 q3 V0 d1 a3 K# j/ z4 `

0 u9 q* m1 p5 P" R) r$ ?1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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* Z0 K; q1 ~) Z( y2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）
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, J% D8 }6 K& Y$ u6 A* |. Z3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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4、倒入少许酱油，继续翻炒。1 [. E' U3 |* m2 O9 K

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5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）4 ]+ x( |, K# _" |+ ?6 J3 L

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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。6 E5 g! Q* Q0 V6 g' I  ?
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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子
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0 m2 h* P, W! C+ O! u呵呵 应该很好吃的。。。
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眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子2 b& ]5 }  T/ T& [

* e1 u# t' e2 I0 n呵呵 是很香的 做来试试看。。。$ e* N- T# d/ f; s; O7 a" I1 c$ F

同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  
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眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子& U) g2 O5 ?4 A4 z4 x3 f
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恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料
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怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

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2 u/ `; K: L8 J# A% E8 b$ y谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉
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初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？