眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。% T: M+ J) m1 ^  j+ g$ L" z
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1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）( n8 r. I, A& R6 `! l* E( E: D

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2 D+ h1 c+ O' r7 `6 \+ A! S! d4 _; s2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）
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* z4 B2 H: F# z' y. g3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧; S0 n) N( A5 r* K
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+ ~8 l- R5 [: \% D: Z5 f; ?4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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1 E' m- C# i/ t; K: r8 I$ c5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。/ j; h7 m$ q. Q; |& A% v, h9 o0 \
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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子
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8 S% B) A( d1 `* D! n# l/ q  i呵呵 应该很好吃的。。。
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眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子
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呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  
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眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子/ Y( k! d( g% w* r  W9 ^

. J7 q( ?6 \" d3 `恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料
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怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子5 l, V" C) J( Z

6 Q* m& p  M: F+ z5 d& o谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉2 {, D) a, w+ W

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？