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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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, L1 @; F0 y0 p8 s2 i) Z是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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/ n% G( E+ }8 u8 z) R/ M$ |6 I相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
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接下来就要做蛋糕体9 t; k# S, i- j7 R+ |! k
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状! L( L$ V) T" A$ Q. I2 a
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
$ U  w/ K$ \; j3 r. G. _先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精
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& X. E( g3 R- w+ E: n1 X
  U& P, _  H' }, {) U0 v3 l搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 * c- d, W! H- m( W- [$ r; L

: {! O0 ]# ~2 f. ^然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。/ F: l9 {- B1 A1 y3 j2 A4 B8 i5 y
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& @  t5 F% ?: _- r3 @在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
" g  W; d. o6 b9 t! _/ a, h  r5 C8 m

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。2 T& v2 e* R' N
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. c  q& \+ D4 n  R  v脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。: N# r; g4 t/ h4 o
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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8 `* b8 q: }2 c5 ?5 x切开后的样子  J0 }, w7 S! v* Q; G. Z

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 ' p- f/ K; ?9 p9 x

0 E" w& I/ G, R温馨提示
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8 M8 A" K6 l: R( {9 r3 W+ r! ]# F" }. P1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
+ |% v/ b7 S6 X9 D  p2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。( \) ~7 P% Y; R9 u; Z
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
% j: w1 q( f$ {* s; ]4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
0 F  T, D3 L- a0 O: [3 p5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~5 c  u8 Y3 R# D% ?1 E) b$ ~% G* {

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