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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。% [3 r% Z8 X7 ?5 Y! x2 @

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3 @1 W9 _  ]9 ]- m+ ]相关链接:一个菜鸟的烘焙日记0 I7 t4 S! Z7 E/ r" k3 U/ h) C" p
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体8 `6 b( ]' `* }, V
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
. x5 f1 f) I' J2 T先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精- i9 \# n/ \" }; s+ s7 x7 r
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% j( [6 D! l! Y; t搅拌均匀1 U) ~+ v! I$ [- E% p

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
6 d; R) I/ O& q( ]1 W( f' A* F
  x3 h- e6 P7 `; l% U2 e然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。+ ~  j* |# x( |6 K6 s

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& o7 [, J2 t" a: u 3 q8 F, M  `, K% P7 C
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了" u6 {" Y( r6 y# t5 l7 z

! Y2 y; A; R7 ?( ]: Y7 f切开后的样子. K. s# B2 D9 j7 A, F0 H4 f

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 4 _; t2 {0 O. t. p' z* a/ |

2 d' e, X" U7 f! W/ K温馨提示
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) c* w. ^: @$ v8 s' U4 I! ^( Y2 m1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
- }% C" l$ B% m( W2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。' d8 Q0 C0 ~( b" L! @3 t5 C: Z
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
* h  C/ @. e  O4 _1 J4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
* f+ B. k! r$ E4 P2 P, l5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~7 ?) _6 \* `( A7 H+ D- E8 e
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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