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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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( v1 B4 f3 m: n5 u+ l  Q是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。( j; ]' ~2 {* l. _: p, D  H
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
) r: \. h" o/ m6 @* T2 u  Dhttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html: r' i& r5 A' I) M7 s5 \

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接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状% F  T+ w$ x& f+ H
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
2 W9 E6 J+ \& K) K' P4 k) Z先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精/ _0 D( T0 O; P' q" w3 s" a8 j1 S

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 4 ?" Z  W( }: L" K8 y

8 H6 I, ~' B6 \9 K然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。  m  o0 o% K0 e7 X& O1 W- n: I
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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- z& r4 O; X2 E$ L1 O0 K% S2 ]脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。7 L8 I8 [) R+ v* N% P

  t0 ], o3 {2 `8 d& F( W% E' b+ M看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了" r$ a* A; j5 u- Z+ ^6 r( @& F
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切开后的样子, M  `( h* e8 H; O( c  w
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 - Q. R$ k1 V: j% e9 u1 y* x. E

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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。; w" I$ o" W  W- \, H
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
& n! r. U$ m9 Q! K0 z# t3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
' Z; W  [) ~: t; Y4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。$ |: W, Y+ q" Q% ?
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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