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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。1 V" v) ^' E* l+ w
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记7 m' {8 h2 H- @, |3 V  {' W
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体& m! p; d  t' ~6 O# ]' K1 H; G% A

) R* _& O# I) d  v. w奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状1 j# ~7 p3 Z! F/ O+ ?6 q$ }2 H; [

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
! v% n) r/ q/ e3 d先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精& {6 o0 q0 l9 f0 l0 O% ]
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。) L) c8 G$ W$ z8 n& b- K9 r/ z
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。& i: X) c- d% Y; t

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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。+ N1 |1 N" t( ~( e
" r0 l! B! s# ?  ~
看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了* V7 d- l; R+ Y6 X# D

1 m% `" s7 D$ I2 M切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 1 w8 _; Y. [/ m/ n
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。) j6 @, s% `% t/ h1 P2 n
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
& H: Z% ~; _9 \$ X3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。& q, t+ \) B/ h% T  ?
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。! u; D5 [" ?4 ]9 l" _
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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