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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 8 D8 b. G$ O+ Y6 `/ j# h! K+ K
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。$ ]$ O3 K0 X  M$ M3 ?
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) g8 |% V' D5 r' x4 Q相关链接:一个菜鸟的烘焙日记/ v. h% q; G1 ^1 ]1 Y( I
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html/ O( x) ]7 f7 v0 d

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接下来就要做蛋糕体. \) N3 }; n# s( ]; J, O; ^* d

* w$ q2 [7 B3 \3 g  c% }( j) J: v7 v奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状6 g! E& W' }' a: K1 V

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。" o& v& f4 O5 \% X' l$ @
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精
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/ H& H" L0 I' x8 A: H, B" z! m搅拌均匀4 d; A( r" j# H. T! l& {+ K7 Q$ Z
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。( E& h( W% ~# u; G* i) e

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! |2 T" Z( I% d在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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1 ]7 E) q7 f( g5 G3 Q" n% I脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。) `, e0 k2 ~/ @2 F9 E3 g

# F% R* j1 b' n7 {& s  x0 ]* t看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了" \. p+ s/ B, {6 ?
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切开后的样子4 K" g$ ]3 a' x* W

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 ( \/ P9 a6 {5 N
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温馨提示' x6 P; S) M5 C; k. G. ^- X
, n9 J6 t' ~# ?
2 A# {# a1 r6 r: i4 W# J' Z

. E/ [/ \9 e8 o- U1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
$ K; E- {6 [5 k$ H/ f4 o3 v2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
2 Y8 p9 E- H- @3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。8 o% G  H; Q; ~' ?7 e# K
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。% J' L4 l8 c4 W6 _" x# G2 [( |& w
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~( g7 T# u) T3 Y$ l

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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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