简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕，据说可以征服所有爱吃甜品人 - 我爱厨房

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初淨

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1楼

本帖最后由初淨于 2013-1-10 10:17 编辑 $ O5 D! c% A( L( ?; k

我是一个很爱吃蛋糕的人，这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕，不用打发鸡蛋，也不需要任何膨松剂，配方里甚至没有面粉，但口感非常独特，具有浓浓的奶酪香味，配上甜蜜的巧克力，真是棒极了。( B6 U: M( j. Q$ p) ?
- ^5 v9 U- b" e; e
8 A- ?. L/ Z1 R+ ?
; l, H9 N/ b" |$ M( @

相关链接：一个菜鸟的烘焙日记
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html8 L- g4 N$ l+ Y$ B9 x1 C

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2楼

接下来就要做蛋糕体; F( c) v# U7 I/ l2 o- d
~; M8 u( m A# A% V5 q" s* I3 A0 V
奶油奶酪放到一个大碗里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状$ @. n: k9 G0 e/ p& T

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3楼

将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个* K V% U1 h" e8 S& b+ n
8 w( H+ t. L3 h

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4楼

倒入动物性淡奶油和香草精, r$ \; u, @, `+ T
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; i5 J5 f) R0 F) R) J1 Y' c
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搅拌均匀

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5楼

本帖最后由初淨于 2013-1-9 23:12 编辑 $ X! ^0 {- ^$ t) J) S* y+ m
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底，将奶酪糊倒入。) Y* Y8 N# x, [8 x! M5 P& k

( s9 p# m1 P) P& \) `, b- I3 ~

在活底模下包上锡纸，并在烤盘中注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上，把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱，中层，上下火烤1个小时。
9 l5 }; x8 h T5 }( |( {. _

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hanxu111 咱俩烤箱一样发表于 2013-1-17 16:36

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6楼

静置一会，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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& k0 w4 f# b# Y# z$ Y5 |, |( A
脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。6 H8 r( ~9 ]( j) G1 _5 j

看看我昨天做的吧，还没吃完呢，今天的暂时看不了" v' K5 }% Y% x# C: z, ~, {

切开后的样子# f- @2 q" m" o# R: f

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7楼

本帖最后由初淨于 2013-1-10 10:14 编辑
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温馨提示$ ~6 l% |; R# _1 z7 }; c: }

2 j' I0 d. d8 [

1.消化饼干尽量压的碎一些，效果才会好。
2.制作蛋糕的奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是：cream cheese。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕不二的选择。# y6 }" Q& g* \+ J: k
3.乳酪蛋糕采用水浴法，一定要用锡纸把底部包好。2 x8 P' G: O( z
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后，会切的很平整。" ?* |$ c, x% G: V
5.最好用活底模制作芝士蛋糕，否则脱模会很困难哦~( Y4 M6 A0 ?- \9 m& x2 t

0 o, R. a) J5 F

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