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涵涵妈

白银长老

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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我是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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/ y* l, n! y/ c' p相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
  F2 ~, x9 M; {. Chttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。2 F' [( O8 J0 c7 H6 v3 @7 Q2 \
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个! q: Z( X% L! V) L. O; U

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倒入动物性淡奶油和香草精# |3 L6 S( Q/ o8 ?5 ?/ I0 b

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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 % C, M" |2 ~; F
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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5 L& `& ^& d, t# q5 i1 ~( R2 ]脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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, G7 K- J! ?* ^3 M看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了  M+ i& A9 ?( b' @, i& G

6 j5 O0 e% m* U- t) I& X9 H切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。& C) E. S* c$ {$ q; R
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
% E, A. @9 z- h4 p3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
3 D7 l+ [0 v9 p+ R4 }/ ]* x- w4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
( [) B# ]: j0 L4 l; ~5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~! Q. G! b5 t# o, c9 N- L% K1 \: ]% e
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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