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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
1 L) t" |" y1 r6 {8 t7 T
' D7 L* I2 P" {7 t是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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5 K+ ^1 o6 s, A相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
9 a% u+ R0 p  K' L. K! C/ |6 x7 \! Chttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体% D" P: m+ @* [% S( s7 o( }; ?

- H5 f3 ]% c9 _; ~奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状! w; B6 |% N# C6 _  p; w. l" j7 o

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。8 w, K; @8 k7 l2 |
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个0 S: i: |& |' x1 K; {8 X/ G: m# m

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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 6 U+ O4 R2 c4 L/ R) I' Y

, C$ C2 c) a1 L, ?# S  H然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。; j+ A$ L# s2 @$ u+ `

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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。1 L4 k9 \. ^9 X- }% e% t4 ]3 x$ g0 o
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。) o1 g- V' h# |2 U6 M0 O4 Z
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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1 i3 \: O8 ~) d. t8 b4 v. k' M切开后的样子9 I: D6 e1 R  {- I

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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' C& I! C: K  e温馨提示6 u/ M# p. |2 Z; ^
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。. y9 Q8 t) U# L
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
: A. x, `# n. v* z5 n3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。* g# }( b, F9 u' s  u" n
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
8 O# E7 f! I  b$ Q) R/ W* z3 N( R5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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