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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 3 u$ Y1 j% G% ^) J! @" p

& g: |; `; [/ j, ?' F7 D: D: {是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。1 C1 Q  M+ h; w5 k& N- y

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
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接下来就要做蛋糕体
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3 p* c# b0 q2 Q! |( ^; t! Y8 ~" I奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状8 e: r0 r) c, b. V
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。( F! m# G6 ^+ L+ f0 h
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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# ?, F  T, V$ u5 i然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。% t8 i/ P; @, a5 c- m
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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; @7 @& t# r; \: V% w, k4 |脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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" O, e" f4 o0 M0 Q0 {0 {; c看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了1 P- ^! V$ p3 x; @+ S- t) }
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切开后的样子/ Z/ u, F1 T1 n, V

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 , q( U5 y4 q2 @3 l
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
! c# g# h2 b$ X- ^2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
1 R  b- ^7 t: q9 b5 q+ f3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。7 n- [5 |* g( u7 ?
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
4 P5 N) _% F* A, ]5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~1 ^9 f% e3 h3 g
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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