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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
/ z; O4 f- b. U1 r+ ~  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊4 Q; i/ g  O! |
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：! ^+ W: a8 o7 w" ?! P4 c
     蛋黄5个，细砂糖20g
/ i. m, J, {7 u# {( W* `9 y     蛋白4个，细砂糖50g& k& {' s% d2 N2 y" \8 a. h# M+ E
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：  h/ d$ @9 u7 b$ z
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。5 [6 `% h6 x0 E0 i$ @

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5 g: w+ O" T0 N: X) O/ m1 ^" z' S2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。8 g4 o: _2 \8 u5 U

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& i( |4 w7 t& X- }4 Z0 U! W4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。6 K' S& Y7 X2 w# |/ e& z
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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: a; u. j# _4 X6 h- Z) J! Y+ Y$ ?+ f6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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3 p) U% E: n8 O( s/ x3 ~: @  s    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角8 F- i5 f( p* \$ x
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: ~, ]8 R" w% [    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
, D( a% K; w' C# e2 d  W    奶油和甘纳许材料：
/ N' A# Z4 `! @5 H" D4 u4 d7 n    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
; ?) n% ]0 V0 `    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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