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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。' U8 Q6 f. {  o& W3 ~& q* ?
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊( b* D) z! I! T$ A
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
$ k  e5 j* u2 o     蛋黄5个，细砂糖20g
: W; F+ D' z3 F) m% y+ G     蛋白4个，细砂糖50g
( w' B* |8 e: r. V; ]4 C" }     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：0 z8 T0 ]* @, D& [
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。  X6 C* C# K* T& I/ F1 b

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# _& ^" s# l1 e7 u0 ~7 c9 r5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。: A6 P1 ^+ V$ O' w; S

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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。9 F$ L, D! n- \3 t. E  \

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回复 angel_yew 的帖子& u! t3 y& b  q- n9 D5 e

. R% c  E, Z- @3 N    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角: G1 Y) z2 W# a0 U5 {# `, v
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
' {# R* P# `" @0 ~$ R' J$ z    奶油和甘纳许材料：
2 p6 C! e# r! \6 V- ?6 j    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉% k, E' Q. S5 @2 j. d) B* `
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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