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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
1 r3 {+ a% |- n/ {2 @  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊" I# n2 w, l( r$ p) n3 {0 O

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% t& f/ O5 F! ?5 `4 ^  h" K  @% K) J    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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2 j- }+ |* f4 T蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
  I( d, [7 n, q# n: O, E3 A! l6 x     蛋黄5个，细砂糖20g
2 H0 E6 |% y2 j7 d     蛋白4个，细砂糖50g
& t. I" }9 B; n9 |1 m     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g& Q5 O5 h3 [; F5 E6 R2 f

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制作过程：
+ y/ o4 `6 S4 V% O; T5 G; N1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。( L6 J9 P2 A& `3 p$ X& ?! M

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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。% W' N* L0 t% F% i1 r2 [. Z3 P2 B& \

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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5 t, F% L, r5 f; b) p- L4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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9 K8 }/ d8 B3 H* p% ^5 \6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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  @6 Z6 s0 x. g' U6 B8 ]. r    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角5 K. |+ l# B" _& k2 b' H' V# b
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。0 }+ p+ V- g  v. _) N) U
    奶油和甘纳许材料：" ?4 X1 k# r; ~: L7 t4 C" A
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉6 y+ L. |: _$ s, v& I
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油8 L. H& f0 r# `6 [! z* j

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