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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。0 d6 y2 w4 {. S: g2 B6 Q8 D
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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/ E( k! T: P6 n2 q) t    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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' p! p& n! h3 t蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：, C# d4 l4 |# D0 x
     蛋黄5个，细砂糖20g
/ |/ O, L$ \+ S8 m0 f     蛋白4个，细砂糖50g+ F9 G& U/ j) D9 |' }5 f
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g5 F5 B: z+ k  n3 Z  W8 q8 u

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制作过程：
0 O; x$ i+ L  J9 n6 S1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。0 V1 a0 D* |% H+ @# ?
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0 S8 ~/ [$ @7 Z9 n* l7 c2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3 {0 `) H5 E& Y7 K5 ?. m2 n- l" m: Y3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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! [4 a9 b  \7 Q5 r1 a( p4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。" I6 V  \) u* W+ F
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角" l6 _1 U0 v5 L% ?5 g& e; m, A4 }
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。" ]" K" C& r8 k8 R5 f
    奶油和甘纳许材料：
1 F" W4 S8 h* w( u" ^7 A4 e6 _    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
+ n0 s& {3 W+ W9 q5 `% a    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油4 T% L4 ^& N6 A/ ]" Y* U% @" \

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