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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 8 ?8 h0 `: k N; j, N1 ~6 W
, f1 b* Z) m) X, C回复 angel_yew 的帖子
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树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!+ ~+ J4 H Y/ s6 y P
7 o+ a- {, Q5 B9 I" U
蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):
8 w1 V: a* L( }! B5 C' p# l0 A 蛋黄5个,细砂糖20g9 ^3 I. d S* W* l
蛋白4个,细砂糖50g/ U9 d: t" `2 A# O
低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g; y0 z# Q7 u2 |# [2 L: I
* [+ o9 d+ Y9 i: l2 _2 D
+ m; e2 v4 @2 [. p' F2 A W
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