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宝宝生日
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发表于 2012-12-24 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品,当然了,传统食物的背后少不了故事和传说:据说是来自立陶宛的一个传说,若将前一年烧剩的柴作成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在圣诞节的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,另一方面也借机联络家人间的感情。: B  P  ^4 b1 Q8 S7 j, r! V
  我今天也做这个树桩了哦,一家人坐在一起分享,真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低,怕胖的同学要忍住口水; G7 b$ c5 g3 R; }) l; O" t
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 ) k4 r. a: F4 \/ N9 ^4 o

, }& [8 u- \; A回复 angel_yew 的帖子
; L9 v1 U: _, ]. e. L$ p6 d0 [& _# N7 w
. K. J4 D) Q; b* O/ R& E    树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!
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蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):) H2 e* q* }# x( G
     蛋黄5个,细砂糖20g
4 ]* `9 q' D% B  b  ^     蛋白4个,细砂糖50g

3 \9 F+ d/ Z- k" F* C     低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g
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时尚贝贝推广  原来是亲做的啊!!!我还以为是买的呢 手好巧啊!  发表于 2012-12-26 13:04

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制作过程:4 H3 y( s0 `4 W9 F
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。" r) c. a' a: ]) }* C: s
" y3 v( Z5 s9 t3 X) x

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0 P) l: l/ R: G. k: b( S
) q2 A4 p. y% y/ e0 C7 R2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀。
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) Y* g. O8 V/ T, G8 j( F+ Z
4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中,迅速切拌均匀。) \0 e# w  u+ o* [" n6 D+ V
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  Y7 W; y  l6 J3 F! c4 T$ K5. 在刮刀上倒入融化的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀。
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0 C( o9 j$ Y" u- V* R& l6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部震出气泡,马上放入200度预热的烤箱中层,8-10分钟即可。
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, V, f) ~! e5 V* _  k0 U" z    出炉后翻过来趁热掀去锡纸,然后再翻回来,正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片,没撕好,缺了一角, s  R8 d7 R0 y; H% v1 @* c. }! W
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0 X& [8 z( ]7 ^6 ]: \% F# ]    烘烤的同时可以打发奶油,制作巧克力甘纳许。6 F* l" s! \- P5 K7 \% I
    奶油和甘纳许材料:
3 i3 N, H7 V" |* p    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
- W. I4 o1 w/ a1 O    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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小麦爱大米  第二条配料里,请问奶油和淡奶油是一个东西吗?牛奶巧克力就是图里的原型巧克力吗?请告知,谢谢  发表于 2014-4-24 15:47
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merry christmas!圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 ...
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