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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。: B  P  ^4 b1 Q8 S7 j, r! V
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊; G7 b$ c5 g3 R; }) l; O" t
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. K. J4 D) Q; b* O/ R& E    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：) H2 e* q* }# x( G
     蛋黄5个，细砂糖20g
4 ]* `9 q' D% B  b  ^     蛋白4个，细砂糖50g
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制作过程：4 H3 y( s0 `4 W9 F
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。" r) c. a' a: ]) }* C: s
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) q2 A4 p. y% y/ e0 C7 R2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。) \0 e# w  u+ o* [" n6 D+ V
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  Y7 W; y  l6 J3 F! c4 T$ K5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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0 C( o9 j$ Y" u- V* R& l6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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, V, f) ~! e5 V* _  k0 U" z    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角, s  R8 d7 R0 y; H% v1 @* c. }! W
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0 X& [8 z( ]7 ^6 ]: \% F# ]    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。6 F* l" s! \- P5 K7 \% I
    奶油和甘纳许材料：
3 i3 N, H7 V" |* p    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
- W. I4 o1 w/ a1 O    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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