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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。  o+ ~  B& O2 M) H
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊1 j/ v) U4 @8 B( V2 p
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！+ ~+ J4 H  Y/ s6 y  P
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
8 w1 V: a* L( }! B5 C' p# l0 A     蛋黄5个，细砂糖20g9 ^3 I. d  S* W* l
     蛋白4个，细砂糖50g/ U9 d: t" `2 A# O
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g; y0 z# Q7 u2 |# [2 L: I
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; _, e( N2 d4 U( g# `& v制作过程：- [: e; W- N8 H. N' L: R& j- p% J
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。- V: o3 `1 ]2 R7 m

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4 Z$ b2 J% g+ ?9 p* q6 O2 o7 M2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。0 `5 T" t! E, ?7 C
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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$ V) k% J; K! D( b4 m9 n4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。6 ]: @- a' g% `

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' B& L! L2 t; @; v% V$ y; B' x: @5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。+ H3 x; i  E9 y
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
6 q6 G. l% Y& p6 w    奶油和甘纳许材料：. Y$ m9 @! \3 s7 M$ w5 U) I/ Z
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉: L# w5 c# w5 M4 e2 \; ?
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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