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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
- y5 w4 d) n6 J9 M2 F  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊5 D, v! Q9 Z5 e$ @. q6 R3 M$ Q

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5 U( S) f# f/ n3 p7 `. K9 q  `; w    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！7 M# X, c" G7 r; f( c* W

* Q; ]1 E( ]/ U: k9 G+ H, E% j蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
5 C1 k* f; Y" w" t6 |     蛋黄5个，细砂糖20g# O- L' T: T, O7 ?+ A9 R
     蛋白4个，细砂糖50g
  m3 @- z9 P8 \; f4 D* k6 y     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g! L" S/ y6 j- n" k5 x2 p; U5 h

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6 w' q- X% E& D2 k2 h. x3 `制作过程：+ f6 ^. Y. [9 n% c. U  B+ V1 ]
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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8 q' D2 ]1 _& Q8 B' U: i2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。  ~1 Q6 j; O8 n% D/ ~6 [0 G6 \

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。: t- ^( H/ U. z- e  b" R6 f+ A

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。% O' }9 {1 [8 `7 J3 O) T

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% s  B5 l6 D0 g/ P, I8 n. O6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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. f; ^, g+ ?7 }& |    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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) ~/ V, u3 l, M3 g    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。( S* [1 O/ B$ |2 t$ N5 ]
    奶油和甘纳许材料：3 H, R; n% }% Q# L) R& E
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉& l, c+ }. f9 G+ x/ ^9 ^3 [! g
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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