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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。2 |' ], C' f* y- j6 Z
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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0 w  ?2 \+ a% F+ Q0 e1 j0 N& K! ?6 {    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！  ]9 K% o2 q% K+ B" f4 ^; S

! Z& E5 R/ K# B+ z* \) b蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
+ R  U% ?; G, L  k/ Q& E7 x; p     蛋黄5个，细砂糖20g9 |4 u* G1 u+ m4 X; k+ P
     蛋白4个，细砂糖50g. N* w9 i3 e3 y4 K: i+ W& ?
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g+ ?+ @5 Z8 _/ \4 v$ ^

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& P! B+ @: n' X# D9 c制作过程：
* P4 B8 Z% V( K. G+ ]1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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  k0 |/ P4 A' R6 v, `0 B2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。+ K# o; r7 d/ U3 v" p- A- o! S

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。" T6 s; V% T) t; h$ Z. d1 l

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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。; B8 @9 v/ M; g1 H

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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$ h5 Z* |9 S" z6 s0 E1 O% }6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。$ E* V# o' T  D. B
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。" o* u' X9 U/ _( F
    奶油和甘纳许材料：
; t8 W, u0 j" J% r" M  k    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉' i" }8 ~9 }& g
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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