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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。( e9 G3 c  u4 t3 N
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊! Y5 S: e, h$ s/ C+ S

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: v7 D3 w8 N" y4 B* i  b    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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. a( _+ d/ V+ c/ O% ~' v$ O5 h% s蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：0 }" V$ [; t5 `
     蛋黄5个，细砂糖20g. ?1 i; J$ I* j) e- q
     蛋白4个，细砂糖50g
$ Y- U- ]& D* Q1 j6 i     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：
* u+ w. S4 C2 V2 E- V: A1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。8 E7 P& K9 o8 @4 U' B2 o
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! v+ P3 a2 |) J  E! f/ J3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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, b$ e1 ~$ |( j' m4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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1 w& N! u" k. C1 ^/ ]* k/ {5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。, R0 U$ N4 `5 ^& _
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( X0 d, t/ R7 A' d: |6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。4 D+ n7 [$ }* P. |  V
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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% V$ n: I- F  z  J7 c- B    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。2 R+ u# F+ z% C. e7 s. X
    奶油和甘纳许材料：* B2 ]+ k( H$ c! y" m
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉2 j) K; _' m$ I; U# [
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油* g3 }8 y" M9 m4 S& t2 N2 Y* ]1 M* h

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