angel_yew

1 M9 }2 J# ]6 v/ \  \
  V2 }- E2 {! l! h; B* x3 V9 G     我知道这个标题很无厘头，我的现代汉语老师要是知道我如今这么词穷，会飞过来掐死我的。
. b% D) M4 H- W, u     不过她肯定想不到，专业课能拿系最高分的我，在家里折腾了一天的糖霜饼干，谁能想到十年后的变化呢。还是先看看成品吧
- V+ o5 r, A5 D  y) J
0 e$ M$ G7 v$ W4 n8 K) N
: u+ z: J9 j5 L( m7 n( V4 m     还晾着呢，所以暂时没有包装好的照片，我决定用独立包装包好做圣诞礼物，让小朋友们带回家，吃不吃由家长决定——毕竟有色素啊（还有，黄油量还是不少，鄙视一下我这个胖纸）! E4 y& }. W2 q9 S
% a4 h; C* n" _+ x6 w5 j& X

) l( T. u/ L; y7 {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 {2 u( V+ K0 {! f: g/ U
! w  M/ O4 }; ^& W) J) N6 d1 C1 h    鉴于上次姜饼口感一般，这次我沿用了黄油饼干的配方，稍减了量，不过从健康角度来看还是很吓人的，而且糖霜也很甜，还有色素，除了少吃，我也没啥好办法了。
0 @9 j# s) I5 u4 z5 [$ m7 ?( @: S饼干材料：黄油80克，糖粉40克，盐1克，蛋液25克，香草精低筋面粉150克。
& F  M& D  ~" a- v, R7 a8 ]1 ~- m糖霜材料：蛋白粉5克，水40克，柠檬汁1\2小勺，糖粉150克
8 J, j( o0 o7 \& {. I, L9 ~; Z
: z3 e/ B4 ^% P" ? * Z$ V& p0 }% F5 p) n, O1 A
（糖霜的材料忘拍了）
! d4 i* j* W5 C) ^

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 C7 U0 u7 ~/ e: C2 a0 j, x% p) b) Z' I- n, B8 V2 B
制作方法：
6 @& X& v) i- [$ C$ U' i4 T1. 黄油软化后，加入糖粉搅匀。
/ k$ X+ @5 ?  L3 w: g- I" E. [
' d$ r1 O9 E+ r( M- f) N( k; e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  W7 i' Z: _4 n
1 ]  ^* B8 @5 _) A# M2. 分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次。
3 l, p: c3 O, D+ F/ p+ @7 z. ^' s) r4 ]1 n1 l+ L% w

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. t% C% r5 S- c" s$ ?  F9 F

/ Z7 D& F, ^3 r4 W3. 加香草精，搅拌均匀。- j& B5 S- p' b* l: h
6 Y, z: [7 P# j% F1 S& ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& |: X4 g4 r1 z4 C
1 h0 _  q( i" W0 r/ L8 [7 {4 t/ z: c4. 筛入低粉和盐，揉成面团。
' W6 C% D( f: z. O0 [" H- ]3 x  ?
9 ?+ A4 Y7 r/ B3 a0 d' I

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* g4 _3 \6 |+ v5 a! C. m( U4 p* ?- V
' o* I' R6 Y* U: K" }: a  u0 y) O7 B& b5. 面团放入冰箱冷藏1小时。（如果是擀成片再冷藏，半小时就可以了）# F, T9 X! L* ?, j

0 U% m& v8 c) T0 a* {4 b* R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% }" n8 q  \( ^" O0 Q# B3 \
- b! t$ ?3 L1 u( U) g6. 把冷藏好的面团取出，擀成厚0.3厘米的薄片，用饼干模刻出饼干坯。
& M0 P6 @! z* w+ h. `8 E. P; \8 ]9 u0 N1 Y7 ^- G. g

angel_yew

- x& Z% L. O- H# w7 e5 ~. N. N1 Y( M2 W3 L1 F( |* D
回复 angel_yew 的帖子
& Q9 L1 T) C2 c
- `3 d) `6 _& S) N! k7. 烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，至边缘上色就可以了。1 K% M9 b) M) x& b( z. C6 ]2 W

6 f! h& U. [$ q5 U5 Y     这一步我忘了拍照了，嘿嘿。3 d/ F( U! I3 F$ r/ h. `
' `' H: H7 a' U& J! P, K
    饼干烤好后我们开始做蛋白糖霜。由于对超市鸡蛋的不信任，我没有用生鸡蛋清，而是用的进口蛋清粉。8 |7 F9 _) Y  N) ]2 e
, o' Z/ S7 `8 k6 w% i, ~8 }
蛋白糖霜制作过程：
# r& C; @0 k. C0 x1. 把蛋清粉和水混合，搅拌均匀
' H" z5 s# v1 i: u0 h
" o( o* m& ?8 ?# b+ k: Q  X
0 ?' H' B) a* B, n$ U" s% f; Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 Q* Z$ P  c2 P* D; U) g; Y% L$ J
  v) k3 C8 Y' G" [
2. 把混合液过筛，就是蛋白了
- c1 w6 o5 c) V) D9 Y% R" u( t) j