angel_yew

. W0 V$ q# R4 [7 u0 o3 u8 t* b  n" @& e/ e: [) _  _( U
     我知道这个标题很无厘头，我的现代汉语老师要是知道我如今这么词穷，会飞过来掐死我的。% ^( O5 }) i. |8 ~* q- U
     不过她肯定想不到，专业课能拿系最高分的我，在家里折腾了一天的糖霜饼干，谁能想到十年后的变化呢。还是先看看成品吧/ T' C3 C! u; f" u! e+ k
; X4 d4 @8 y( c5 m& @' v
3 {7 }+ x) z) o) k4 G2 q& R! ?
     还晾着呢，所以暂时没有包装好的照片，我决定用独立包装包好做圣诞礼物，让小朋友们带回家，吃不吃由家长决定——毕竟有色素啊（还有，黄油量还是不少，鄙视一下我这个胖纸）  q/ ]: F6 m' J/ E9 T7 b

! h& O7 z# i; @. c9 W& q* g( ^  Z/ B9 y) e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, |- E3 J/ j4 n. o- e3 `7 q% j" b0 \4 w  s* C* f; ]8 S: E
    鉴于上次姜饼口感一般，这次我沿用了黄油饼干的配方，稍减了量，不过从健康角度来看还是很吓人的，而且糖霜也很甜，还有色素，除了少吃，我也没啥好办法了。
# L% ?/ }8 A8 z9 q9 K% ?/ ?饼干材料：黄油80克，糖粉40克，盐1克，蛋液25克，香草精低筋面粉150克。" B( M0 F: ~- D
糖霜材料：蛋白粉5克，水40克，柠檬汁1\2小勺，糖粉150克6 P( `' ^, W5 K4 c& h. u4 T" n* j
  s- ~- @- t5 G4 M0 Z" Q
" I6 u6 |) O# N" R) ^
（糖霜的材料忘拍了）
( [2 p( Q$ A7 W7 Q" ], e4 u2 z# X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( ]5 `6 U0 A- O+ `

. k0 s1 B7 `7 i3 Y* x+ g- m/ W制作方法：
6 o5 Q, t8 K" p  F8 j3 b1. 黄油软化后，加入糖粉搅匀。' @' f' u" \0 R1 ~
8 y# A* k# A% v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 m. I/ g1 l  ^
( Q5 g* |$ f, u1 z8 M
2. 分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次。
7 ?. L& _' i; ^) ?- x) h" u- \1 @' [7 B7 [6 r2 u. g8 [0 T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  ?+ K! `8 H* g, n. h% n
- |5 J4 U1 j! E0 b5 D3. 加香草精，搅拌均匀。% {6 T' d& f" T
! g1 L' b& ?' @9 x' `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& C/ m4 F# ]; o8 H. S; t5 b8 a) N; y$ `
4. 筛入低粉和盐，揉成面团。3 Y: A, n( i& e; ?* f' Y
+ R4 ?# y* `2 L6 R- r/ R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' Y4 B7 g# d' R
  Q" M  N- N- p$ H
5. 面团放入冰箱冷藏1小时。（如果是擀成片再冷藏，半小时就可以了）
7 |7 O; s# s: O  }- p7 r: c% t* `, M& W* K/ R% x* f! e4 l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& k- Z% p4 k' `; v+ M/ P# B4 ~) V

2 r1 A( r: N1 J7 Y# g6. 把冷藏好的面团取出，擀成厚0.3厘米的薄片，用饼干模刻出饼干坯。
: }2 @  b- ]) E
# c4 I' [5 j! u

angel_yew

1 c' y# I  O+ {; B- h: }

9 S% n% w( v! Q回复 angel_yew 的帖子6 ^4 D. p3 f" F7 d4 M3 E% f
# g1 u( F3 A! C, i8 x0 x! d
7. 烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，至边缘上色就可以了。' J& d! x5 x( O+ k2 J( k& Q
/ M( a  X4 I5 }$ e. ^
     这一步我忘了拍照了，嘿嘿。
8 I& Q) h7 r9 t5 l
5 y% M2 w3 B' f: H9 ]0 V" m- B    饼干烤好后我们开始做蛋白糖霜。由于对超市鸡蛋的不信任，我没有用生鸡蛋清，而是用的进口蛋清粉。' e( P0 N) [0 m" X0 R! a

( J2 j1 @) y* q, u3 c蛋白糖霜制作过程：5 D. ^% u$ F. k% e4 M/ O5 r
1. 把蛋清粉和水混合，搅拌均匀
1 g/ u! e7 a" a. d" {0 g3 C- `. r: E7 {( H) I& B

" ?3 a+ K0 \# F" X9 G, u& N5 v) c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% g7 u+ N$ U( d9 I
5 H  E9 D( u5 O/ T- _3 m! Q2. 把混合液过筛，就是蛋白了- q! d) ~; q; V" O0 k" z6 A( ~

4 N+ Y, S0 y0 P. G, K2 \