程少他爹

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* g& |; u2 c8 b0 l- q' Z2 Z, m7 F          前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！
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【老婆饼】(参考分量：16个)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 猪油10克

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糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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油酥：中筋面粉80克，猪油50克4 |+ t! D; z) k" H5 M7 Z; |
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表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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制作过程：
7 i6 a7 Z2 e9 M! y3 C- oA糯米馅：% \' Y' i: G7 I) F
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。  {+ U- E/ s8 j8 z+ n1 u

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2、大火煮开至沸腾，然后转小火。4 F5 w$ r' v. v6 R" P% \
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3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。. Q- H! ]6 P  w1 O5 E1 @

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1 t, D7 U! [" G# z$ H4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
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% S" {, G7 f, v5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。% i& ]4 d) R& [5 a

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6、冷藏后的馅平均分成16份备用。        & B! ]9 j, d$ m  F* c# b# ?

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B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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