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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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4 s) j. R4 L: Z; |    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
: U( a* R% O- q$ m    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺+ J& h$ I1 D* a
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# j+ H/ v; T) L. w做法：$ g$ ]' @7 Z7 U) c0 W  a' ?, V
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。" K- [8 c+ P0 k
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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2 R1 S* z* K8 C' ?$ u1 m4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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2 T8 [% n% g, w& S* T. W5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次7 w9 `2 }8 t2 r
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. B0 o2 |6 @, @% o: t* s/ c! E- |6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。( f: i2 g8 D& Z

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# C* C1 |, ^! l( O$ @& m    下面开始做月饼皮：
/ J+ A3 M4 j9 v. u! }    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺- V4 d" j4 r; k6 c  f4 t- V
    表面刷液：全蛋液适量
+ M" @" m) \* ]7 A    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：
: P- m8 |3 r3 R  V4 L* q& y1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。2 L/ \9 @! S! U# ?9 T3 q
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