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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里" ~' Y. j; O. A4 m6 s. l
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' G# B, v+ i$ D* \    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。# [7 b$ z2 l  b( g
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺% v  i2 y: y2 T' @

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做法：6 ]' a; H- D, D1 g, r3 @5 e0 m
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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5 U8 A* ^5 c+ E5 ~3 n4 N2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀- I- s2 g) J& D4 Q4 h- [7 W

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀, x1 Y' D5 [; F, V

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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! v+ }+ I5 E! h* ?) H- T3 C  X# h/ _    下面开始做月饼皮：) W+ P( F$ t8 H. f# Y! Z7 d7 d
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
( X" y+ {& Q6 t) K    表面刷液：全蛋液适量$ `( y9 y* I6 p' n3 z
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：
' h1 U7 W0 C* {" d/ q) m1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。$ A# A8 H" Y, L% _, o7 r5 d& q: U
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