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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。; }! Q& I" q# j1 B" J
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺/ _/ l7 r) z  {- D) q, `
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' D' l8 k8 P' m9 B! D3 Y做法：
( ~: d2 t4 Q; F& N/ W1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。1 J; T; ]4 e- W# e: |
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0 F$ a+ ?% Q9 v- }. U8 l2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。/ o  g& `  p( R. L' b
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3.加入牛奶，搅拌均匀8 E# P  J, d/ I0 t

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀8 I) c/ ?) c2 f2 n& f

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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8 s. }; n  F; N8 b# Z; A$ h6.冷却后揉成团。# t; Z9 u( l) N6 c: c
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。+ p: o0 ?: ]' v( H, ?6 [2 \
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6 b7 m. W% V5 F# M5 j    下面开始做月饼皮：
: ^: y7 T$ t0 g3 E. z+ d+ D) a" S    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺% l" O8 W% A  ~+ M
    表面刷液：全蛋液适量9 d) ]8 |$ p) x; e' h  B  ^
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟0 {( p( z. E4 q! q* |# s5 ?5 C
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制作过程：
3 t; U  S# D) e% s; |. b7 o1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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