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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。6 T% Y: I) w5 R- t
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：
4 y( i* F! O/ l1 V1 b: J$ K' J1 `1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。  T9 B+ D7 L9 W* z; ~% j
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/ ?7 o: K; `3 C7 ]( _( V7 a2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀0 ]5 ?; e2 b) i( z' g+ a
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4 z+ X7 [( b) v: g8 b8 I' H1 }* F) }4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀9 u# o* p  W6 [# q

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( f8 g# T+ C* }6 H; F; [; f0 L- k& }9 o0 \5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次  C- G2 a' A$ X. m
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, z4 h7 C/ f# B  T6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。: \! m1 Q. p/ s; B
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! v+ L% ]" k8 i9 w& @) g/ ?' V3 N    下面开始做月饼皮：
# G4 P/ Z; @* f  W* v/ C- G    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺, O% |$ L1 ]6 Y+ W
    表面刷液：全蛋液适量
- {! u, K0 ~( b! M+ V1 f; r2 |3 h    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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# {) I! K7 y4 z& r* }  g4 q* O$ {制作过程：" p! G+ H5 o* H! l: E( s; N7 ]+ T
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。# s6 K, B8 T. K& z) d  K) ^( B& N
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