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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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/ T& ]7 }, _2 W5 t6 o2 H    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。) m  {$ u+ R5 Q% X3 K' u; N
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：& y, X: N& P$ ?9 O8 z" j4 ^
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀7 \- N4 Q0 l( K+ `8 ?

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀' D. E$ A! w5 v; t

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次0 V" ^- U% X) }" {2 @& v; @# _* s

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! y8 t- X7 A% D% l6 ?! O6.冷却后揉成团。/ M/ T1 O5 ~, p

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5 p& K2 y  g& C6 D6 K  B我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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6 y( [' L( k3 K, i" h: ]; M    下面开始做月饼皮：" I% T+ J8 ^/ @6 }1 y9 g) y
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺/ t  ~) E" [# n1 B
    表面刷液：全蛋液适量- b8 D8 l) M0 p, H; }1 J
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟4 a" I. [! e) [0 N% f6 K0 P8 x

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制作过程：
. ~' U) c, z. M3 U5 n1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。+ G! h! N: }2 Y2 o( w; e

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