angel_yew

     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
! V3 W) W5 @( ~/ X( S2 r* X
8 l% Y$ C+ L0 r0 F

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 j7 R" H7 X: x% j. N/ Y
  X* p& N- T( y2 Z2 i( R/ n    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。5 i0 @9 d3 O2 O: |) Q3 Y
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
* j$ o' H* u! f* K# q1 N 6 ^6 ]& x, j* k
  # C* G# V0 w$ o4 @# n) S0 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子; I# o  ^# c& R; b% u6 w/ Q2 c

) w" [9 I6 l$ v' A6 I, o; u& J; U做法：
/ D# n+ S7 L* r! _, z1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
! i: G, C; E! ]4 t/ `9 l" Y+ I
5 V; m8 O6 i* n6 n* y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* E2 k* w) s2 n+ H
* E0 f* m( |5 ^0 a2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。* M2 x" i- V+ Z4 _; {
1 z9 z. L" t% h8 j2 W% t, [0 U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 S9 k0 R. R1 z% \- r! }
$ t' ]3 }! m4 a9 o3.加入牛奶，搅拌均匀
$ Q6 c8 v& |- f" D" \4 I0 g2 i  |$ h0 i2 |2 L( |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* j& T) f4 k9 a5 E9 G/ e+ r/ D0 @
  e8 g2 K( s$ E* `6 [* M) B% {
4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
) i* T: h0 Z. Y* g# F5 p5 ]1 |$ T+ z1 A# |$ \: V; L- L( r7 H, S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- V% d# i# I2 b2 q+ H6 `
# z  F, t; l7 W& ?& R. _  V5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
# f% |: s4 a% O4 S
0 n" B( b& z% h8 O4 G* y $ c- z* P( \4 Q& B
0 s0 o: S) o( p0 X7 b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  c) B* a. ~" K& c+ V( O$ `! x7 ^% {. q( u. l& g
6.冷却后揉成团。
9 G( z* v( S6 T" L# e5 X- a5 r3 ?  i- |
  {  h# M, ?7 F) n* A8 I1 M
我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。: O! N2 A# O# u; W* C7 G$ [% u
; P# C, W: g" G8 u5 i
2 J* o8 e4 w! y& W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  Y8 s: ?  x$ \& L9 |8 E
1 m) V% h  h* Z/ X    下面开始做月饼皮：
- f" h. I# Z/ a    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
3 X% D  [8 a# }' Z    表面刷液：全蛋液适量, w# ^* ^8 @0 @! j: u4 p
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟4 A0 F( o; `4 _6 M$ B+ e9 q

9 k+ i& J; X: D% W) ~6 ?" ^

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 M2 F1 @% f/ E. Z8 j9 \

) Y  p2 F9 s" w3 @, F! @制作过程：
  T$ b& p0 d- A$ H+ }( o$ G6 L" d7 T3 D1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
& m/ [. s! H5 s$ |$ ?( q% D/ L0 ]* b. Q1 w8 u, c2 w6 k# F! y

) V$ }  E. ~1 C& o) I6 f( `0 ~