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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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! d+ V+ R9 Q/ i9 y6 d    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
+ v! x7 y; |8 o  ^' P    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺* L( y# k  s* v) t

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做法：5 V# h$ N  ~1 p5 \$ ~8 X
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。+ x" ?3 r& c' y& W" ?9 w2 q
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5 b1 B+ a" ]; I! n6 M2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。0 _" y: N4 _! t' N& u1 e+ p
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( x3 X- l3 m! @8 j! Y' f3.加入牛奶，搅拌均匀) y( z! R: |% O8 P( [

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6 ^) z3 }6 M  m7 w4 Z+ D% f4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次. i) g' u  l+ y2 j6 c) f: l3 {: G
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6.冷却后揉成团。5 z' K: @/ [+ E4 |

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% A4 T9 @! F8 P4 ~5 ~我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。% D9 b3 V3 T7 @4 q3 ]7 |0 q
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9 F+ |3 h+ Q+ E4 T) h    下面开始做月饼皮：
% u/ I* F7 V' M% d    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺- K' d$ s* G! Z
    表面刷液：全蛋液适量
! X! g: g6 Y9 F, L3 n    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟3 Y2 D% A, i$ R6 [2 u, T  g5 o
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制作过程：* r; U3 D6 L0 q5 r
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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