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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。2 }& d' Z! d0 b" R" f. d) q8 n
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：
6 \; l" n) h  o3 g+ f( j; D- X1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。1 T6 s6 V: A) g! C7 H

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# j$ Z0 E; o& V' r9 f. d; d2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。4 s- p: N; Y$ m) w5 _* t0 j" q
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! V3 F) \7 D* e) G1 G. |5 f3.加入牛奶，搅拌均匀
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9 k7 v. I4 ^8 b% j0 g2 {- p4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次9 h" t( S+ V6 O
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6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
) T2 P# J+ D( m# g& |    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺' I; e- s' Z" d$ [/ m
    表面刷液：全蛋液适量
) ]9 c  }2 W0 t( c( V' i    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟1 l; n2 p: Y& a( b9 G9 j

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9 j8 N% B+ c" \' f3 C. i制作过程：  W6 h- U0 W  D& u- O
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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