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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里' ^/ S# M3 G1 k8 q
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8 ^; P# O6 G7 C& K  {2 ~    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
4 [2 Q- d$ n) t    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：" f3 P. v5 x5 R! z+ B9 X
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。3 [  O& |( f- z# G4 L4 v# z$ X

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% k8 s" E/ T. }+ a6 K. _1 r2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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( K0 m" r  \. a% Y/ O3.加入牛奶，搅拌均匀
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1 u; }' c- T0 ^+ @: g( Y. z, D6 \  ?4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀2 u- |# ~' P) S8 I* h" H+ Y% [
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次5 ]" L1 D4 k2 p" s7 n! X# k
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+ D# I% m; I) h# o; {6.冷却后揉成团。* d3 y7 d- M  q, Q
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。4 W# D5 r' o6 n1 h: U9 ~, _
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    下面开始做月饼皮：
, R0 G8 ~. r, d3 E3 q    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
1 S6 T/ v4 G5 ^, o$ }    表面刷液：全蛋液适量
4 H: n/ G( u% q9 J+ a% ]" y    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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! ^1 I( Q6 z* J8 T( S* T制作过程：
7 [7 Z: Y. W  A8 ?( K4 z1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。% g$ _7 d; C) [4 P; e
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