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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里9 b8 Z1 }! k# I4 C5 l+ s1 W: k9 L
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。4 R- G% m% E+ i" a3 c. p1 d
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺7 b/ Z# a* j2 J) K

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9 O+ ?0 X7 |5 _3 M6 O6 N5 S3 a做法：# N" O) [; i9 r( _5 K
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。: H7 ^, P2 _/ \& G6 \6 v
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& {! q! U+ U/ R8 o0 p0 y* b) Z2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。0 j2 a) c: @( V( @- M1 K) r
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3.加入牛奶，搅拌均匀2 N: ?0 j* j$ C  l$ b  p
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。
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9 x0 Z8 |! r8 `5 L5 D/ G1 c我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。# A% F; K: u/ Y1 O- a

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* b1 _$ Q# M) O" O0 O    下面开始做月饼皮：& D8 ?$ o1 U/ P0 P- t/ p
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
, ]: s9 s" G9 Y. E4 N    表面刷液：全蛋液适量
5 _3 k5 Q, L7 A" m- w; B: ~    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：' i+ E$ _7 _  p( w7 n  e3 H
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。0 l4 a5 O1 e. ?7 I. [2 P
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