angel_yew

     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里4 u8 |/ l  `5 V0 J
1 I7 d! S; M) H  p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# c: E, N: Z/ G  }2 U7 w' f& |- ?2 s# j. @" l  y9 g9 P% u% ~
    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。1 t7 H! x! j0 o. |
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺, b  ]6 ]$ `4 @# f
% y& X; D: k: q7 L( k* h1 Q4 ]
  + x7 _# _5 z9 |6 Q$ U  `8 J7 R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ D- b# W! [8 B! t6 s1 P& G: b* q! W1 n/ v
做法：
% u% _  t8 k2 k8 F* _4 e1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。2 C5 [9 Z6 l  e/ \8 c

5 |& ^' \' k- o" r8 r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* M, A7 t) }% q( z% x* H! d  K# [2 q3 R/ i/ V1 V- B( n
2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。% p( w! u5 T* r$ K

% q8 Z4 D7 n# t+ F5 L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  i( z0 z# C+ ]. C1 |0 [% Z+ Q
  f& |5 @, L' }' l/ e) x0 G3.加入牛奶，搅拌均匀
) t$ ]& W) d5 C5 _- ]  f& {+ V9 [+ Z+ ]) b4 Y. f' s! |. m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ M- J3 _3 R; l# Q
4 G( L# v0 r; I, z) j4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀' v% X9 J2 w, n6 ~, N$ k
; Y8 e5 h8 {8 B7 H+ h7 g* O/ N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 D: ]/ w! Y& k3 {
* q4 a0 Q4 p& h) Q' ^4 r  Z& q5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次0 [& ~8 v+ L4 V& _6 |$ o. V. y

* h$ L# e0 i! M2 O! f# s8 i3 x% _) O* H
# V3 t. p- ?% \' W3 L. b, B
3 ^" J7 T3 X  ^! Z+ I/ I) Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& {+ c; t" v6 T; U# k- N# S! f2 x5 U3 U4 W/ z* ~, {! z
6.冷却后揉成团。
# p1 m. k, R( R# U, o  t# r3 Q: y- I+ h: p) Y! o

" Z1 N$ j6 z; V0 g8 Y) \5 ~" [我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
  p2 M% j! F  F
/ B0 O2 q4 G1 p9 U, ]
9 |/ N6 x0 Q6 |' V* Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" l0 Y: i& ^0 N+ o3 \$ K

5 a- f. N! P$ G8 {    下面开始做月饼皮：
1 U% n3 a; X  j% p) _4 l* H2 d  V    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺2 r0 T9 q( K2 c" d9 E4 l
    表面刷液：全蛋液适量
' j7 `) ?/ N8 H- V    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟8 s$ \4 ]. S. s% d
" A0 d9 I/ z9 m0 I  F" {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, b: D( l. Z3 o% |/ M  }

7 E+ u6 q/ B" j( r0 v# L1 Q( D制作过程：
1 k# ]6 T! I( p) b/ K( r3 i3 K4 n1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。: O3 w* d+ p8 T; h9 y

* `, Q- C8 M( f4 w' t; r7 U. m1 f* J. n) B* g8 {9 o3 C