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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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; R2 e( [# {+ }2 I    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
0 T4 j; I/ Q9 s: l! O1 ]    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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: z" V, D1 R7 j, j2 t$ X* ?5 S1 F做法：8 E# x, e9 O% d0 w5 h8 L3 M
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。: H" A& o" }, p! W% O) S- q& C
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! I" y/ ^" O6 `3 m3.加入牛奶，搅拌均匀6 D0 S6 B, F+ E! q. h' {2 z/ f8 {
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. U* D- g* {- k% {: h. ]8 \4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次  h1 ]5 }: p; o

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6.冷却后揉成团。
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8 n0 i  |& J* O  h/ z6 y我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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- E6 z/ F- e5 ^# ^4 Y    下面开始做月饼皮：! s8 j: M7 _  x! [  y( ^8 X+ w
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
. a6 U; `9 D0 y! e% h. {& v6 s    表面刷液：全蛋液适量  j- H& o; L5 B
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：
% T% l# c2 z+ h4 f1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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